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播出時間:10/13(一) 料理大對決

料理對決主題:沒時間!!醬瓜罐頭變出好料理

老饕:張麗蓉 郭月英 吳恩文?

來賓 蔡萬利老師

菜名 蔭瓜蒸魚 脆瓜炒飯

主材料:
鮮魚1尾、蔭瓜1/3罐、蒜末1大匙、薑末1大匙、蔥1根、蔭瓜蔥花1大匙、辣椒1/2茶匙、蔭瓜汁、醬油、酒、糖、香油、胡椒粉、梅汁

作法:

將鮮魚劃斜刀,用滾水略為汆燙去腥備用。
將蔭瓜切碎調入蒜末、薑末、辣椒、蔭瓜汁、醬油、酒、糖、香油、胡椒粉、梅汁拌勻備用。
取一長盤,盤底抹油撲上蔥段放上鮮魚,淋上調好的蒸料,入鍋以大火蒸10~12分,取出後撈除蔥段,灑上蔥花即可。

材料:
主材料:
脆瓜碎1/2罐、白飯3碗、豬絞肉100g、蔥苗2根、蔓越莓20g、蛋3顆、紅蘿蔔末適量、脆瓜汁、醬油、酒、鹽、胡椒粉、香油

作法:

豬絞肉以脆瓜汁、醬油、酒略醃,蔥苗切花,蛋打散備用。
鍋中入油燒熱入豬絞肉與脆瓜碎炒香盛出,再入油炒蛋、紅蘿蔔、蒜白花,續入白飯炒散。
待白飯散開入醬油、鹽、胡椒粉、香油炒至均勻上色,再入蒜苗綠色部份,最後灑蔓越梅乾翻炒一下即可。


來賓 高麗棒餐廳負責人─姜育花

菜名 醬瓜炒雞丁 醬瓜海鮮湯麵

主材料:
雞腿、洋蔥、紅辣椒、青辣椒、醬瓜、蔥、蒜泥、辣椒粉、醬油、沙拉油、糖

作法:

油鍋中放入洋蔥、蔥、蒜泥、紅辣椒、青辣椒爆香,再加入辣椒粉、醬油、糖調味,放入雞丁、醬瓜炒熟即可。

材料:
主材料:
醬瓜、瓠瓜、洋蔥、黑目耳、紅蘿蔔、蔥、蒜、透抽、蝦仁、豬肉、辣椒粉、鹽、沙拉油

作法:

水煮滾放入麵煮熟。
豬肉爆香至熟後,加入蔥、蒜泥、洋蔥、紅蘿蔔炒香,續入辣椒粉、黑木耳、透抽、蝦仁、瓠瓜炒至8分熟後,加入350cc水。
煮滾後加鹽、醬瓜湯調味,淋上煮熟的麵即可。


轉貼自冰冰好料理
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