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播出時間：10/14(二) 料理大對決

料理對決主題：老菜新吃！不能不說的秘密！糖醋里肌V.S京都里肌

老饕：辜惠雪 費奇 徐天麟

來賓 礁溪冠翔四季飯店行政主廚─郭泰王

菜名 美乃滋京都里肌

主材料：
里肌肉、黃椒、青椒、鎮江醋、紅醋、梅林辣醬油、美極鮮味露、糖、蕃茄醬、核桃碎、蛋、麵粉、鹽、汽水、美乃滋

作法：

里肌肉切成粗條狀，放入蛋、鹽、汽水醃一下備用。
里肌肉加入麵粉，入160度油鍋炸熟，撈出瀝油。
另起鍋放入鎮江醋、梅林辣醬油、美極鮮味露、糖、蕃茄醬、黃椒、青椒、紅醋調成醬汁。
將里肌肉倒入鍋中炒勻後盛盤。
在里肌肉上擠上美乃滋，撒上核桃碎即完成此道料理。


來賓 祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安

菜名 鵪鶉蛋糖醋里肌

主材料：
里肌肉、雞蛋、鵪鶉蛋、豬油、啤酒、太白粉、麵粉、蒜末、薑末、太白粉水、奇異果、蘋果、牙籤
調味料：
蕃茄醬、糖、醋、鹽、醬油、胡椒粉

作法：

將里肌肉切薄片，用肉槌拍扁備用。
鵪鶉蛋沾上醬油，入140度油鍋炸至金黃色備用。
雞蛋加入麵粉、太白粉、豬油、鹽、胡椒粉、啤酒攪拌成粉漿備用。
里肌肉包入炸好的鵪鶉蛋，再用牙籤封口，沾上粉漿入鍋炸熟，再取出牙籤。
鍋中入適量油，爆香蒜末、薑末、蕃茄醬，加水，以糖、鹽調味。
續放入奇異果、蘋果拌勻，再倒入里肌肉炒勻。
最後勾芡，加醋，亮沙拉油即完成此道料理。



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