料理糾察隊：
主廚示範：青醬蛤蜊義大利麵
1.在熱水中加鹽放入義大利麵煮軟，將松子炒香備用（乾鍋炒），製作青醬：放入九層塔、蔥末、蒜、炒香的松子，放入橄欖油、放入紅酒醋、加入起司粉、加入少許鹽。
錯在哪裡?
＊青醬中不應該加入蔥末。
2.將蛤蜊放入乾鍋炒，放入洋蔥、蒜末、奶油拌炒，加入白酒煨蛤蜊備用。
錯在哪裡?
＊蛤蜊應用橄欖油拌炒，詹姆士示範是放奶油。
3.將蛤蜊湯汁倒入炒鍋中，放入煮軟的義大利麵，加入３匙青醬拌炒，放入炒的蛤蜊拌炒即可盛盤，最後灑上起司粉即可。
錯在哪裡?
＊青醬不應先入鍋拌炒。太早放會變黑，青醬不應該用炒應該最後起鍋前關火利用鍋子的餘溫拌一拌而已。
料理糾察隊：
主廚示範：豆豉鮮蚵
1.將青蒜切小段，薑切末狀，蚵仔以地瓜粉裹勻，在熱水中下白醋，將裹地瓜粉蚵仔下加醋的熱水中汆燙，將燙好的蚵仔撈起備用。
錯在哪裡?
＊蚵仔泡煮前不需裹粉。
2.以香油起鍋，加入沒泡過水的豆豉，加入薑末、蒜末後爆香，加入蒜苗爆香，加入汆燙過的蚵仔一起拌炒。
錯在哪裡?
＊豆豉須先以熱水泡軟。會死鹹。
3.加入辣椒段拌炒，加入醬油膏，加入烏醋拌炒，加入少許糖，加入米酒，加入少許白醋、香油。
錯在哪裡?
＊起鍋前不需加入鍋邊醋（白醋）。
大明星來下廚
菜名：京醬牛肉絲
材料：
(主食材)：嫩牛肉半斤(切絲)
(副食材)：青蔥6隻(切蔥絲；泡入清水去嗆辣味)、太白粉
(調味料)：米酒、蠔油、甜麵醬、米酒、糖、黑胡椒粉
做法：
1.取一水晶碗，放入牛肉絲，加進米酒、蠔油、太白粉、黑胡椒粉抓勻醃漬。起鍋熱油，放入醃好的牛肉絲過油後撈出，備用。
2.調製拌炒醬汁：取一水晶碗，將甜麵醬、米酒、糖、水拌勻，備用。起同鍋熱少許油，倒入調好的拌炒醬汁爆香，再將牛肉絲回鍋翻炒均勻即可。
3.撈出浸泡好的蔥絲，瀝乾水份後鋪入成品盤，倒入炒好的京醬牛肉絲，裝飾盛盤。試吃時一起翻拌均勻即可食用。
備註：
器材：水晶碗（中*1、小*1）、深平底鍋*2、鍋鏟*2、小盤子*3、成品盤
菜名：花雕杏鮑雞
材料：
(主食材)：去骨雞腿肉2隻(切塊)
(副食材)：杏鮑菇5根(切塊)、老薑1塊(不要去皮、洗淨即可)、青蔥2根(切段)、辣椒2條
(調味料)：花雕酒、麻油、醬油
做法：
1.起鍋倒入麻油，煸香薑片後放入蔥白段、辣椒繼續爆香，再放雞腿肉拌炒。
2.同上鍋，雞腿肉炒至差不多後，放入杏鮑菇，並加適量醬油調味，加入蔥白、辣椒、花雕酒悶煮5分鐘，等待收汁入味。預熱砂鍋，底部舖上蔥綠段備用。
3.將收好汁的花雕杏鮑雞倒進砂鍋裝飾盛盤
備註：
器材：大深平底鍋*1、鍋鏟*1、大平底鍋蓋*1、中砂鍋*1（附隔熱墊）、小盤子*3
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＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，請見諒。
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