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◎料理名稱：翡翠蒸餃
外皮材料：中筋麵粉1斤、70℃熱水、綠茶粉1匙
內餡材料：青江菜、綠竹筍、乾香菇、豆皮、薑
調味料：白糖、鹽、醬油、香油
沾 醬：薑絲、香油、白醋、醬油
作 法：
1. 容器中放入中筋麵粉、綠茶粉，再分次加入熱水揉成麵糰後備用。
2. 綠竹筍汆燙後切丁；豆皮、香菇泡軟後切碎；薑切碎。
3. 青江菜先汆燙後，將水擠乾並且切碎。
4. 起油鍋，爆香薑末，放入香菇、豆皮、綠竹筍拌炒，再放入所有調味料，起鍋後跟青江菜、鹽拌勻放涼成餡料備用。
5. 將麵團桿成適量大小的外皮，並且包入餡料，放入蒸籠中蒸約4分鐘。
6. 食用時可以蘸上少許的薑絲、醬油、香油、白醋調成的醬料即可。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站
外皮材料：中筋麵粉1斤、70℃熱水、綠茶粉1匙
內餡材料：青江菜、綠竹筍、乾香菇、豆皮、薑
調味料：白糖、鹽、醬油、香油
沾 醬：薑絲、香油、白醋、醬油
作 法：
1. 容器中放入中筋麵粉、綠茶粉，再分次加入熱水揉成麵糰後備用。
2. 綠竹筍汆燙後切丁；豆皮、香菇泡軟後切碎；薑切碎。
3. 青江菜先汆燙後，將水擠乾並且切碎。
4. 起油鍋，爆香薑末，放入香菇、豆皮、綠竹筍拌炒，再放入所有調味料，起鍋後跟青江菜、鹽拌勻放涼成餡料備用。
5. 將麵團桿成適量大小的外皮，並且包入餡料，放入蒸籠中蒸約4分鐘。
6. 食用時可以蘸上少許的薑絲、醬油、香油、白醋調成的醬料即可。
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