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今日大廚：馮秀寶師姊
◎料理名稱：竹筍雙拼
材 料：綠竹筍、馬鈴薯、蘋果、洋菇、三色豆、牛奶、乳酪絲、薄荷葉、蔓越莓、優格、百香果醬
調味料：胡椒粉、鹽
作 法：
1. 馬鈴薯、洋菇切丁後汆燙備用。
2. 竹筍先入鍋煮約20分鐘，接著切對半，中心挖空。
3. 再將挖起來的竹筍切丁備用。
4. 起油鍋，將燙過的洋菇、馬鈴薯入鍋，再放入竹筍、三色豆、牛奶拌炒，並且用胡椒粉、鹽調味，一直拌炒至濃稠。
5. 起鍋之後放入挖空的竹筍裡面，灑上乳酪絲，入烤箱用250度烤15分鐘後取出即可。
6.
另外，將切丁的竹筍，連同挖成球狀的蘋果，用百香果醬和優格拌勻，放入挖空的竹筍中，最後灑上蔓越莓，並且用薄荷葉裝飾即可。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站
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