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【茶香鮮果鴨脯】
材料 / 煙燻鴨胸肉 300g、青花菜 50g、水蜜桃罐頭 100g、鳳梨片 100g
、洋蔥 1粒、茶葉 60g、熱水 1200g
調味料 / 醬油50g、味琳 150g、米酒50g
做法./
1、洋蔥切絲泡入冰水（去辣還有脆口的口感）；鳳梨、水蜜桃切片；青花菜加一些鹽巴汆燙撈出放涼，備用。
2、熱水1200g沖入60g茶葉中，泡3-5分鐘後過濾茶葉，即成茶湯。
3、少許油將鴨胸肉皮面先下鍋，先煎至焦香再翻面，用鍋煎兩面金黃取出備用。
4、將味醂２大匙、醬油１、２／３匙（看一下顏色）、米酒沖入茶湯中，調和成醬汁備用。
5、將洋蔥絲鋪底，依序放上青花菜、鳳梨片、水蜜桃切片圍盤。
6、鴨胸肉切片擺於洋蔥絲上，淋上醬汁，放上泡發的茶葉即完成。
【食全報你知】
有人說[鴨肉]比較毒，不宜食用?
鴨屬水禽,性涼（性寒），農業社會吃重溫補，所以燉補多以溫性
雞肉為主，才有[鴨肉毒]說法，所以是錯誤觀念。
(補充筆記)
＊一般鴨肉吃起來乾乾的，利用水果補充一些鴨肉乾澀的口感。
＊茶葉調一點茶湯。
＊一般都是搭配一些薑、老薑去炒鴨肉。
＊哈密瓜配鴨肉也很好。
＊茶葉不宜泡太久，易苦澀。
＊如果買生的鴨肉，先煎過再去蒸，蒸到熟之後一定要用滷水讓它入味
【海味芥蘭花】
主料/ 芥蘭花 600g、干貝 4個、蛤蠣 15個、薑 1塊、枸杞 少許
調味料 / 香油 適量
做法 /
1、芥蘭花去老皮，洗淨切斜段，薑切片備用。
2、泡水蒸透的干貝，撕成細絲，平鋪於碗底。
3、蛤蠣蒸開取肉、留湯汁備用。
4、鍋中爆香薑片，將芥蘭花加鹽調味炒熟，瀝掉水分，
倒入泡干貝絲的水到鍋中，倒入蛤蠣跟蛤蠣湯汁，干貝絲倒入碗底，把芥蘭花倒進碗中。
5、中和蛤蠣和干貝汁，在鍋中加熱煮滾後，放入枸杞(配色，不用太多因為枸杞會上火)，加入太白粉水勾芡，入香油起鍋，扣碗把湯汁淋在芥蘭花上即可。
料理乾燥干貝步驟：
a.沖水之後(干貝富含鹽份)，先浸泡
b.干貝放於碗中，再倒入1碗水放入電鍋
c.外鍋1杯水蒸煮，直至電鍋開關跳起即可
(補充筆記)
＊３２１：早餐吃得好、午餐吃得飽(著重於魚類)、晚餐吃得少(著重於貝類跟蔬菜水果、熱量低、營養價值高，貝類含鋅，蛤蜊跟干貝鋅含量高有助於嬰幼兒四肢健全發展)。
＊干貝有一個地方(吸盤的部份)口感特別不好要取掉。
＊孔雀蛤、海瓜子可以代替蛤蜊。
＊炒青菜熱鍋熱油快炒就會很好吃，莧菜就不能用大火炒。
＊炒芥蘭應先炒莖的部份，再放葉的部份。
＊孕婦吃蝦蟹會使黃體素分泌過多。
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