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五分鐘出好菜-微波爐出好菜-榨菜肉片
材料：
(主食材)：豬梅花肉片150g
(副食材)：薑末、蒜末
(醃肉醬汁)：鹽1/3小匙、糖1/3小匙、酒1/2小匙、香油1/2小匙、太白粉1/2小匙、醬油1大匙、白胡椒少許、蔥1根、榨菜50g、熱白飯1碗、白芝麻1小碗
做法：
1.取水晶碗，放入薑、蒜、沙拉油，包保鮮膜放入微波爐微波1分鐘。切榨菜、蔥備用。
2.醃肉：取水晶碗，放入豬梅花肉片、鹽、糖、酒、香油、太白粉醃漬後，倒入微波好的蒜油拌勻，放入切好的榨菜、蔥放入微波3分鐘即可。取出擺盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.蔥切末後加入薑末、蒜末，再加少許油，將爆香料封膜後微波40秒，將豬肉切成三等份(一般火鍋肉就可以了，梅花肉部分、里肌切成絲、五花也行，主要是肉不能太厚不然肉不容易熟)。
2.將爆香料取出放入豬肉片，加入1小匙香油、加入1小匙米酒、加1小匙鹽及糖、加1小匙太白粉、加少許醬油拌勻、將肉片移至碗邊放入榨菜鋪底，然後把肉片放在榨菜上，這樣榨菜就可以吸到肉汁，灑少許白芝麻(灑在肉片上微波時蒸氣上來芝麻香度也出來，不要拌進去，因為溼的話味道不容易出來)微波3分半鐘。
3.將榨菜肉片取出後灑少許白胡椒粉即可。
主廚隨堂考：屏東榮華國小有一群小朋友位了籌措畢業旅行經費突發奇想做了什麼舉動?
(A)挨家挨戶賣豬肉。
(B)組成舞豬團表演。
正確解答：
(B)組成舞豬團表演。
今日主食材：蓮藕，含有77%的水分以及19%的碳水化合物，另有少量蛋白質、脂肪、纖維以及礦物質，蓮藕較突出的營養成分包括維生素C、鉀、鐵質，是個生吃熟食皆宜的食材。
五星級料理
菜名：佳藕天成
材料：
(主食材)：蓮藕段3段(尾段要粗大刮淨外皮)
(副食材)：圓糯米600g(先泡水1小時)、小紅白湯圓150g(紅湯圓多一點)、新鮮百合果75g、老陳皮3片、檸檬1粒、蛋1顆、薑末1T、太白粉水
(調味料)：桂花醬4大T、甜酒釀4大T、冰糖5大T、紹興酒3大T
做法：
1.取圓糯米填充入藕孔中，用肉捶打碎藕孔，把洞孔填實。做焦糖汁蓮藕：起鍋，冰糖入鍋炒成焦糖熔解後，加入水、桂花醬、陳皮片、檸檬片調味，再將步驟1填滿圓糯米的藕段入鍋煨煮。
2.起蒸鍋，將焦糖蓮藕入鍋蒸4小時起鍋，不放油乾煸薑末，加入百合果、清水煮滾，再加入桂花釀煨煮收汁。起水鍋，將紅白小湯圓入鍋汆燙至軟後，備用。
3.△ 將步驟2-1蒸熟的焦糖蓮藕取出，切片入盤排列，焦糖汁保留。
△做襯料：起鍋，加入步驟3的蓮藕焦糖汁，再加入步驟3煮軟的小湯圓、步驟2的桂花釀百合果、紹興酒混合煨煮，最後倒入少許太白粉水勾薄芡，打蛋花澆淋表層，即可起鍋入盤鋪底，蓮藕片排列於上。做澆汁：起鍋，乾炒冰糖至溶化，加入桂花釀、紹興酒、甜酒釀拌勻調味，用太白粉水勾薄芡。
4.裝飾盛盤，將澆汁澆淋在蓮藕表層。
備註：
器材：蒸鍋*1(含蒸架+有深度蒸盤)、深平底鍋*1、小湯鍋*1、肉捶*1、湯杓*1、漏杓*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
＊蓮藕的上端纖維比較細適合涼拌，中間地方適合煲湯，尾端澱粉質比較豐厚，比較耐滾，煨爛以後真的會藕斷絲連，耀威4、5個小時以上才會爛。
1.蓮藕取尾端後將兩端蒂頭切除，(蓮藕越小的洞塞進去越飽實，切除蒂頭後兩端的蓮藕洞口一定有一端比較大一端比較小)將蓮藕洞較小的那端用肉槌敲打洞口填實(打緊實成封閉狀)，將泡過水的圓糯米塞入蓮藕洞中(一定要拿圓糯米，圓糯膠質Q度比較夠，要一邊敲一下蓮藕一邊把糯米填進去，填七分滿就行，糯米會漲)，填至七分滿再用肉槌將蓮藕封口。
2.起鍋倒入冰糖乾炒至融化，
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：蓮藕煎餅
材料：
(主食材)：蓮藕300g（洗淨，勿去皮）
(副食材)：太白粉5大匙、太白粉1碗、香菜末1碗、無鹽奶油20g、中蝦仁5隻、中卷1/2隻、山藥10cm、白飯1碗、白芝麻1小碗、高麗菜絲1碗（泡冰水）
(調味料)：鹽巴、豬排醬、甜辣醬、美乃滋、黃芥末
做法：
1.蓮藕去皮備用。蓮藕磨泥、山藥搗碎備用。起鍋寶，下中卷、蝦仁燙熟撈起備用。
2.起油鍋，蓮藕沾太白粉入鍋中炸至酥脆撈起備用。做煎料：取水晶碗，蓮藕泥、太白粉、鹽、香菜末、山藥、飯、白芝麻、中卷、蝦仁拌勻。
3.起平底鍋，煎蓮藕煎餅。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：刨刀*1、磨泥器*1、塑膠袋*1、空酒瓶*1、湯杓*1、油鍋*1（皇家牌）、濾油組*1、鍋寶*1、漏杓*1、皇家平底鍋*1、鍋鏟*1、大阪燒鍋鏟*1、水晶碗（大*1、中*1）、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.將蓮藕刨皮後磨成泥，
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，請見諒。
材料：
(主食材)：豬梅花肉片150g
(副食材)：薑末、蒜末
(醃肉醬汁)：鹽1/3小匙、糖1/3小匙、酒1/2小匙、香油1/2小匙、太白粉1/2小匙、醬油1大匙、白胡椒少許、蔥1根、榨菜50g、熱白飯1碗、白芝麻1小碗
做法：
1.取水晶碗，放入薑、蒜、沙拉油，包保鮮膜放入微波爐微波1分鐘。切榨菜、蔥備用。
2.醃肉：取水晶碗，放入豬梅花肉片、鹽、糖、酒、香油、太白粉醃漬後，倒入微波好的蒜油拌勻，放入切好的榨菜、蔥放入微波3分鐘即可。取出擺盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.蔥切末後加入薑末、蒜末，再加少許油，將爆香料封膜後微波40秒，將豬肉切成三等份(一般火鍋肉就可以了，梅花肉部分、里肌切成絲、五花也行，主要是肉不能太厚不然肉不容易熟)。
2.將爆香料取出放入豬肉片，加入1小匙香油、加入1小匙米酒、加1小匙鹽及糖、加1小匙太白粉、加少許醬油拌勻、將肉片移至碗邊放入榨菜鋪底，然後把肉片放在榨菜上，這樣榨菜就可以吸到肉汁，灑少許白芝麻(灑在肉片上微波時蒸氣上來芝麻香度也出來，不要拌進去，因為溼的話味道不容易出來)微波3分半鐘。
3.將榨菜肉片取出後灑少許白胡椒粉即可。
主廚隨堂考：屏東榮華國小有一群小朋友位了籌措畢業旅行經費突發奇想做了什麼舉動?
(A)挨家挨戶賣豬肉。
(B)組成舞豬團表演。
正確解答：
(B)組成舞豬團表演。
今日主食材：蓮藕，含有77%的水分以及19%的碳水化合物，另有少量蛋白質、脂肪、纖維以及礦物質，蓮藕較突出的營養成分包括維生素C、鉀、鐵質，是個生吃熟食皆宜的食材。
五星級料理
菜名：佳藕天成
材料：
(主食材)：蓮藕段3段(尾段要粗大刮淨外皮)
(副食材)：圓糯米600g(先泡水1小時)、小紅白湯圓150g(紅湯圓多一點)、新鮮百合果75g、老陳皮3片、檸檬1粒、蛋1顆、薑末1T、太白粉水
(調味料)：桂花醬4大T、甜酒釀4大T、冰糖5大T、紹興酒3大T
做法：
1.取圓糯米填充入藕孔中，用肉捶打碎藕孔，把洞孔填實。做焦糖汁蓮藕：起鍋，冰糖入鍋炒成焦糖熔解後，加入水、桂花醬、陳皮片、檸檬片調味，再將步驟1填滿圓糯米的藕段入鍋煨煮。
2.起蒸鍋，將焦糖蓮藕入鍋蒸4小時起鍋，不放油乾煸薑末，加入百合果、清水煮滾，再加入桂花釀煨煮收汁。起水鍋，將紅白小湯圓入鍋汆燙至軟後，備用。
3.△ 將步驟2-1蒸熟的焦糖蓮藕取出，切片入盤排列，焦糖汁保留。
△做襯料：起鍋，加入步驟3的蓮藕焦糖汁，再加入步驟3煮軟的小湯圓、步驟2的桂花釀百合果、紹興酒混合煨煮，最後倒入少許太白粉水勾薄芡，打蛋花澆淋表層，即可起鍋入盤鋪底，蓮藕片排列於上。做澆汁：起鍋，乾炒冰糖至溶化，加入桂花釀、紹興酒、甜酒釀拌勻調味，用太白粉水勾薄芡。
4.裝飾盛盤，將澆汁澆淋在蓮藕表層。
備註：
器材：蒸鍋*1(含蒸架+有深度蒸盤)、深平底鍋*1、小湯鍋*1、肉捶*1、湯杓*1、漏杓*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
＊蓮藕的上端纖維比較細適合涼拌，中間地方適合煲湯，尾端澱粉質比較豐厚，比較耐滾，煨爛以後真的會藕斷絲連，耀威4、5個小時以上才會爛。
1.蓮藕取尾端後將兩端蒂頭切除，(蓮藕越小的洞塞進去越飽實，切除蒂頭後兩端的蓮藕洞口一定有一端比較大一端比較小)將蓮藕洞較小的那端用肉槌敲打洞口填實(打緊實成封閉狀)，將泡過水的圓糯米塞入蓮藕洞中(一定要拿圓糯米，圓糯膠質Q度比較夠，要一邊敲一下蓮藕一邊把糯米填進去，填七分滿就行，糯米會漲)，填至七分滿再用肉槌將蓮藕封口。
2.起鍋倒入冰糖乾炒至融化，
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：蓮藕煎餅
材料：
(主食材)：蓮藕300g（洗淨，勿去皮）
(副食材)：太白粉5大匙、太白粉1碗、香菜末1碗、無鹽奶油20g、中蝦仁5隻、中卷1/2隻、山藥10cm、白飯1碗、白芝麻1小碗、高麗菜絲1碗（泡冰水）
(調味料)：鹽巴、豬排醬、甜辣醬、美乃滋、黃芥末
做法：
1.蓮藕去皮備用。蓮藕磨泥、山藥搗碎備用。起鍋寶，下中卷、蝦仁燙熟撈起備用。
2.起油鍋，蓮藕沾太白粉入鍋中炸至酥脆撈起備用。做煎料：取水晶碗，蓮藕泥、太白粉、鹽、香菜末、山藥、飯、白芝麻、中卷、蝦仁拌勻。
3.起平底鍋，煎蓮藕煎餅。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：刨刀*1、磨泥器*1、塑膠袋*1、空酒瓶*1、湯杓*1、油鍋*1（皇家牌）、濾油組*1、鍋寶*1、漏杓*1、皇家平底鍋*1、鍋鏟*1、大阪燒鍋鏟*1、水晶碗（大*1、中*1）、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.將蓮藕刨皮後磨成泥，
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，請見諒。
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