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店名：皇城老媽
地址：台北市大安區延吉街97巷5號
電話：27736936
老闆：鄭文強
介紹十幾種不同的辣香料。菜色有酸菜鱭魚、宮保雞丁、竹香辣子雞、水煮牛肉、蒼蠅頭。平均每客單價300元。老闆自稱第一個引進正統川菜到台北的人。志村建、林志玲、葛福鴻、黎智英都是常客。


樺慶川菜餐廳：2561-6549；2563-2633；北市南京西路12巷5號；(新光三越百貨南京西路邊巷進入)；老闆莊師傅，曾經在榮星川菜館擔任主廚。老闆娘會講日文，許多日本客都喜歡來。菜色有，乾褊四季豆、魚香肉絲、豆瓣鯉魚、鍋巴蝦仁、麻辣牛肚、麻婆豆腐、連福湯〈大骨高湯、白蘿蔔、回鍋肉、花椒、雞油〉、炸銀絲卷。每道菜約200~300元。


小魏川菜
北市公園路13號3樓,捷運台北車站8號出口正上方
23718427轉8
荷葉排骨、乾扁四季豆、回鍋肉、藥膳羊肉、松柏長青〈豆乾絲+蔬菜〉
老闆姜錦城

燈籠川味食府
八德路四段22號
2762-4702
老闆：陳文凱
川菜吃到飽，一人390元
菜色有，湖南蛋、四季鮮魷、拔絲、老皮嫩肉。香料部分，老闆用三倍價錢引進大陸的花椒。

香橙川菜館
台北市仁愛路四段345巷4弄4號
老闆詹建信
每人150元吃到飽，晚餐220元，不加服務費
豆瓣魚、宮保雞丁〈用雞胸肉的清肉做成〉、五更腸旺、橙汁排骨、三杯雞〈雞腿肉做成〉


IR CHINA新川菜料理
復興南路一段39號B1
8772-2117
行政主廚：鄭榮森
創新口味四川菜，主廚曾到大陸考察過
千層扣肉〈用高雄岡山的梅乾菜〉、紅悶川丸子、乾燒黃魚〈大陸四川漢源花椒〉、鹹蛋苦瓜〈改良台灣客家菜和上海的蛋黃肉蟹〉、蔥白耳絲〈蔥和豬耳〉、百香果蝦球


店名：變臉
地址：台北市松壽路9號6樓(A9)
電話：87890688
主廚：李明德
主廚每三個月都會到四川尋找最新菜色。老闆有收藏古玩，裝潢像夜店。
菜色有，快滾蛋、豆椒魚頭、蕃茄燴牛肉〈有包括鮑魚菇 青岡菜 蕃茄〉、蒜香子排、涼拌菜心〈豆干絲、香菜、紅辣椒、蒜、花生涼拌〉。兩人份四菜一湯
一人399，三人五菜一湯 每人379，四人六菜一湯 每人359。


四川麵王
台北市南海路2巷2號(南門市場正後方)
02-3322-1088
老闆：沈宗慶
裝潢有日本味道的麵館。
四川擔擔麵〈細白麵、花椒、豆瓣醬和川冬菜、郫縣辣豆瓣組成〉、打麵、三角形像戒指環的紅油抄手、麻辣牛肉乾挑、不辣的川丸子麵


老鄧擔擔麵
延吉街137巷17號
2779-0128
老闆：何錫昆
四川擔擔麵


節錄自非凡大探索節目網站