五分鐘出好菜
材料：
(主食材)：豬肉片200g(冷凍火鍋肉片)
(副食材)：美生菜絲1碗（泡冰水）、牛蕃茄1/2顆、白芝麻
(調味料)：醬油2大匙、味醂2大匙、薑汁2小匙、沙拉油1小匙
做法：
1.取水晶碗，將醬油、味醂、薑汁、沙拉油拌勻成醬汁。取水晶碗，將豬肉片用醬汁醃漬一下後取出，把醬汁倒出來，豬肉片鋪平至耐熱盤以最大火微波1分50秒取出，翻面再微波加熱1分鐘（最大火）取出盛盤。
2.將拌好的醬汁放入另一台微波爐微波加熱1分鐘後取出，淋上豬肉片。
3.最後以美生菜絲、番茄點綴，灑上白芝麻裝飾即可。
備註：
器材：微波爐*2、水晶碗（中*2）、耐熱盤*1、小盤子*3、保鮮膜*1、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：鳳凰脆三絲
材料：
(主食材)：小黃瓜4根
(副食材)：海蜇頭200g（乾的）、銀芽50g、紅辣椒1根、蒜末1大T、蔥花2大T、鮭魚卵2大T、熟雞蛋黃3粒、香菜末1T
(調味料)：香油2大T、魚露1T
做法：
1.起鍋寶，預熱90℃，海蜇頭先做漂水處理 (約3小時)，順紋切細條入鍋汆燙一下，撈出拌入鹽、蒜泥、香油、鮭魚卵備用。
2.紅辣椒切絲，銀芽摘淨芽豆，小黃瓜2條切絲。起鍋寶，將銀芽入鍋下後，放入冰水冰鎮。起調理機，小黃瓜切除中間子囊打成漿，用紗布擠出瓜汁備用。
3.取水晶碗，步驟1-1調味過的海蜇頭拌入小黃瓜汁、調味料浸漬一下後撈出，再與紅辣椒切絲、銀芽、蒜末、蔥花混合入盤。
4.裝飾盛盤，表面撒上少許蛋黃屑、淋上鮭魚卵即可。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、調理機*1、紗布*1、濾網*1、水晶碗(中*1裝冰水、小*1)、磨泥器*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：脆爽滋味 無法可擋
材料：
(主食材)：小黃瓜4根
(副食材)：蒟篛絲1碗、韓國泡菜1碗、松葉蟹腿肉4根、枸杞1小碗、鮭魚卵1小碗、蝦卵1小碗、海苔絲1碗、韓國小黃瓜泡菜
(醬汁)：韓國辣椒醬、七喜汽水、韓國蛤蠣粉
做法：
1.作韓國辣椒醬：取水晶碗，將韓國辣椒醬、七喜汽水調勻成醬汁備用。起鍋寶，燙蒟篛絲撈起泡冰水冰鎮後剪斷，加入韓國醃黃瓜、小黃瓜絲、韓國泡菜、韓國辣椒醬、蝦卵拌勻備用。
2.將松葉蟹腿去殼取肉，加入1-2的蒟蒻絲中拌勻備用。將小黃瓜切片備用。製作韓國蛤蠣黃瓜醬汁：將小黃瓜、韓國蛤蠣粉、蛤蠣湯用調理機打成醬汁備用。
3.將小黃瓜片舖底，淋上韓國辣椒醬後，依序舖上拌勻的蟹腿肉、蒟蒻絲，韓國泡菜、蛤蠣肉、再淋上韓國蛤蠣黃瓜醬汁。
4.最後再灑上枸杞、鮭魚卵、蝦卵、海苔絲即可。
備註：
器材：調理機*1、水晶碗（中*2、大*1-裝冰水）、鍋寶*1、漏杓*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
最近比較忙...等忙完在PO完整的筆記上來喔....
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
留言列表
