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一年之季在於春，春天溫暖的氣候不僅是一年之中最舒服的好季節，也有許多春季好食材在這時候等著大家來品嘗哦！今天我們只花１６８就給他享用4道用當季的食材做出美味的三菜一湯，拼經濟還要符合時令，用１６８元內也可以做出一桌當季好菜唷！臘味炒蘆筍帶給你耳目一新的春季饗宴！皇帝豆粉絲煲的暖意讓你春天的味蕾徹底覺醒，精采內容請準時鎖定晚上七點「冰冰好料理」！
來賓：
1.冠軍廚神─駱進漢 駱師傅
2.台味總鋪師─翁茂安 翁師傅
菜單：
一、沙茶韭菜中卷／皇帝豆粉絲煲
沙茶韭菜中卷材料：
主材料：韭菜200g、中卷1隻、香菇2朵、蒜頭2個、辣椒1支(0.5元)
調味料：沙茶醬1大匙、油膏1大匙、糖1茶匙、酒1大匙
皇帝豆粉絲煲材料：
主材料：皇帝豆200g、肉醬1罐、冬粉1把、蛋1個、蒜苗半支、芹菜半條
調味料：醬油1茶匙、糖1茶匙、雞粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙
沙茶韭菜中卷作法：
1.中卷洗淨切塊，香菇切條，韭菜切小段備用。
2.起油鍋入中卷炒熟，再入蒜頭、香菇、辣椒炒香，以沙茶醬、油膏、糖、酒調味，再下韭菜拌炒，最後入山藥泥炒勻即可。(*加入山藥泥可以增加濃稠滑潤口感。)
皇帝豆粉絲煲作法：
1.冬粉泡軟備用，蒜苗、芹菜切花備用。
2.鍋中放6碗水煮開後放入皇帝豆煮熟。
3.起油鍋炒蕃茄末，再入肉醬炒香，再將鍋中料倒入湯中一起煮滾，以醬油、糖、雞粉、胡椒粉調味，最後下冬粉，淋蛋汁，放上蒜苗、芹菜即可。(*加入肉醬可以增加香氣。)
二、臘味炒蘆筍／蕃茄燴蛋
臘味炒蘆筍材料：
主材料：肝腸、臘腸、蘆筍、紅蘿蔔、豆包、蒜片、蔥段、辣椒片
調味料：鹽、雞粉、胡椒粉、米酒、香油
蕃茄燴蛋材料：
主材料：蕃茄、板豆腐、雞蛋、蔥段、太白粉水、芹菜末
調味料：鹽、雞粉、胡椒粉
臘味炒蘆筍作法：
1.紅蘿蔔條、蘆筍段用大火汆燙備用。
2.豆包煎2面黃後切絲備用。
3.起油鍋入肝腸、臘腸炒香，再入蒜片、蔥段、辣椒片爆香，再入蘆筍、紅蘿蔔、豆包絲快速炒勻，起鍋前亮香油即可。(*加入豆包可增加香氣和口感。)
蕃茄燴蛋作法：
1.蕃茄、板豆腐切塊備。
2.雞蛋打散，入鍋炒熟盛出備用。
3.起油鍋爆香蔥段，再入蕃茄炒出香氣，加水後再入雞蛋、豆腐，以鹽、雞粉、胡椒粉調味，以小火燒至入味，勾薄芡，灑芹菜末即可。(*加入豆腐增加口感。)
轉貼自http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/03.aspx
來賓：
1.冠軍廚神─駱進漢 駱師傅
2.台味總鋪師─翁茂安 翁師傅
菜單：
一、沙茶韭菜中卷／皇帝豆粉絲煲
沙茶韭菜中卷材料：
主材料：韭菜200g、中卷1隻、香菇2朵、蒜頭2個、辣椒1支(0.5元)
調味料：沙茶醬1大匙、油膏1大匙、糖1茶匙、酒1大匙
皇帝豆粉絲煲材料：
主材料：皇帝豆200g、肉醬1罐、冬粉1把、蛋1個、蒜苗半支、芹菜半條
調味料：醬油1茶匙、糖1茶匙、雞粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙
沙茶韭菜中卷作法：
1.中卷洗淨切塊，香菇切條，韭菜切小段備用。
2.起油鍋入中卷炒熟，再入蒜頭、香菇、辣椒炒香，以沙茶醬、油膏、糖、酒調味，再下韭菜拌炒，最後入山藥泥炒勻即可。(*加入山藥泥可以增加濃稠滑潤口感。)
皇帝豆粉絲煲作法：
1.冬粉泡軟備用，蒜苗、芹菜切花備用。
2.鍋中放6碗水煮開後放入皇帝豆煮熟。
3.起油鍋炒蕃茄末，再入肉醬炒香，再將鍋中料倒入湯中一起煮滾，以醬油、糖、雞粉、胡椒粉調味，最後下冬粉，淋蛋汁，放上蒜苗、芹菜即可。(*加入肉醬可以增加香氣。)
二、臘味炒蘆筍／蕃茄燴蛋
臘味炒蘆筍材料：
主材料：肝腸、臘腸、蘆筍、紅蘿蔔、豆包、蒜片、蔥段、辣椒片
調味料：鹽、雞粉、胡椒粉、米酒、香油
蕃茄燴蛋材料：
主材料：蕃茄、板豆腐、雞蛋、蔥段、太白粉水、芹菜末
調味料：鹽、雞粉、胡椒粉
臘味炒蘆筍作法：
1.紅蘿蔔條、蘆筍段用大火汆燙備用。
2.豆包煎2面黃後切絲備用。
3.起油鍋入肝腸、臘腸炒香，再入蒜片、蔥段、辣椒片爆香，再入蘆筍、紅蘿蔔、豆包絲快速炒勻，起鍋前亮香油即可。(*加入豆包可增加香氣和口感。)
蕃茄燴蛋作法：
1.蕃茄、板豆腐切塊備。
2.雞蛋打散，入鍋炒熟盛出備用。
3.起油鍋爆香蔥段，再入蕃茄炒出香氣，加水後再入雞蛋、豆腐，以鹽、雞粉、胡椒粉調味，以小火燒至入味，勾薄芡，灑芹菜末即可。(*加入豆腐增加口感。)
轉貼自http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/03.aspx
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