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林秋香老師-櫻花蝦韭菜湯圓

材料：

櫻花蝦30公克、香菇6朵、豬肉100公克、紅蔥頭6粒、韭菜100公克、青蒜1根、胡椒粉適量、高湯1000cc、湯圓1/2斤、醬油少許

做法：

1.香菇切絲、青蒜切小圈、韭菜切小段

2.起鍋熱油，放入紅蔥頭、櫻花蝦炒香後盛出備用

3.原鍋內放入豬肉絲拌炒至變色，加入醬油、香菇絲燒煮

4.滾水內放入湯圓，倒入高湯、豬肉絲、青蒜、韭菜

5.撒上櫻花蝦、紅蔥頭、胡椒粉調味即可

養生小語：

韭菜為肝之菜，可養肝血、溫補陽氣，可增強脾胃之氣。

程安琪 老師-豬肉鍋餅

材料：

絞肉100公克、香菇3朵、韭黃120公克、粉絲1把

調味料：

醬油1/2小匙、水1/2大匙、太白粉1/3小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉少許

麵糊：

蛋1個、麵粉1杯、太白粉1大匙、水1杯、鹽1/6小匙

做法：

1.將蛋加入鹽、水、麵粉、太白粉，拌攪成濃度較稀的蛋麵糊

2.香菇泡軟切細絲、粉絲切小段備用

3.容器內放入絞肉、醬油、水混合拌勻，加太白粉拌醃

4.韭黃切成約2cm的小段備用

5.起鍋熱油，放入絞肉炒熟，加入香菇炒香，加入醬油、少許水、粉絲煮熟

6.太白粉水芶芡熄火，放入韭黃段盛出

7.鍋中塗少許的油，倒下蛋麵糊做成蛋餅皮取出

8.蛋餅皮包入韭菜肉絲，用蛋麵糊封口成鍋餅

9.起鍋熱油，將鍋餅煎成兩面金黃，切寬條裝盤即可

轉貼自http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/32361393