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三月春暖花開，各地的特色花朵一一綻放，美不勝收，地方政府們也紛紛推出賞花專車和賞花路線，希望可以吸引民眾出外走走，呼吸大自然的新鮮空氣。可是，全家出動去看花，餐點到底要怎麼準備呢？大師們推薦的壽司和口袋餅，連日本老饕都稱讚！美麗的花不只可以觀賞，拿來做菜也是美味一級棒喔！精采內容請準時鎖定晚上七點「冰冰好料理」！ 


來賓：
1.蔡萬利 蔡老師
2.李德全 李師傅

第一回合－賞花野餐輕食兼假日懶人料理

菜單：
一、三色稻荷壽司
材料：
主材料：豆皮、壽司飯、豆枝、吻仔魚酥、玉米粒、蘋果丁、三島香鬆、油膏

作法：
1.將壽司飯加入三島香鬆拌勻備用。
2.玉米粒、蘋果丁拌勻備用。(*加入蘋果丁可以增加清脆的口感，且也能讓配色更加豐富。)
3.豆皮吸乾水分，打開，填入壽司飯，再分別放上豆枝、吻仔魚酥、玉米蘋果丁即成三色稻荷壽司。
4.剩餘壽司飯用模具壓制成三角形，入鍋煎香，塗上油膏再煎一次，取出即可。


二、沙拉口袋餅

材料：
口袋餅材料：高筋麵粉300g、細糖15g、鹽5g、酵母粉3g、水180g
內餡材料：豌豆苗50g、苜蓿芽40g、洋蔥絲40g、蕃茄片60g、燻肉片120g
調味料：芥末籽醬2大匙、沙拉醬3大匙、原味優格3大匙

作法：
1.將所有口袋餅材料放入盆中拌勻成團，揉至表面光滑。
2.分割成五份麵團，滾圓鬆弛約15分鐘。
3.鬆弛過的麵團撒上玉米粉，桿成長條狀放入烤盤，再鬆弛10分鐘。
4.烤箱以上火250度、下火250度預熱，將口袋餅入烤箱烤約15分鐘至膨脹，取出放涼。5.    芥末籽醬、美乃滋、優格調勻成淋醬。(*加入優格可以讓醬汁更加解膩，也能幫助消化。)
6.口袋餅對切成2份，打開放入內餡材料，食用前擠上淋醬即完成此道料理。


第二回合－花現好料理

菜單：
一、菊花蒸鮮魚
材料：
主材料：鮮魚1尾、乾菊花、枸杞、蔥、薑、蒜頭、鮮菇
調味料：鹽、酒、桂花酒

作法：
1.鮮魚洗淨劃刀，菊花、枸杞洗淨略泡備用。
2.魚置長盤中，放入菊花、枸杞、薑、蒜頭、鮮菇，再加入調味料，入蒸12分鐘。(*加入桂花酒可以讓料理更具有花香氣，增加獨特的風味。)
3.取出，點綴蔥絲即完成此道料理。

二、沙茶牛肉油菜花
材料：
主材料：油菜花300g、牛肉片150g、蔥段30g、辣椒片20g、蒜末10g
調味料A：醬油2茶匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙
調味料B：沙茶醬1大匙、鹽1/2茶匙、細糖1/2茶匙、水3大匙、紹興酒1大匙、太白粉水1大匙

作法：
1.牛肉片用調味料A抓勻醃漬，油菜花切小段備用。
2.熱鍋下3大匙沙拉油，牛肉下鍋炒散，取出瀝油。
3.鍋底留少許油，小火爆香蔥、辣椒、蒜末，加入沙茶炒香，放入鹽、細糖、水、牛肉炒勻。
4.用太白粉水勾芡，加入油菜花、紹興酒炒至軟即完成此道料理。(*加入紹興酒可以去除油菜花部分的苦澀味，也能增加香氣。) 



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