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10/29(一)懶人快速料理第3彈─十五分鐘美人便當+五分鐘饅頭早餐【辜惠雪V.S張麗蓉】
懶人快速料理第3彈─十五分鐘美人便當+五分鐘饅頭早餐

懶人快速料理又來了！只要短短的十五分鐘就可以做好一個美味的便當，不僅快速，作法更是簡單。今天我們要為女性朋友設計出不一樣的便當，讓您越吃越美麗；還有五分鐘就可以完成的早餐，讓您的早晨活力十足又不忙亂。今天節目中要幫美人們開菜單，省時省力又省錢，懶人也可以做出美味的料理來，大家一定都要學起來喔！


第一單元：十五分鐘做美人便當

辜惠雪老師

菜名：高鐵便當


材料：
涼拌彩椒材料：
紅椒1條、黃椒1條、梅粉、砂糖、水果醋
生炒豬肝材料：
豬肝1片、小黃瓜1條、酒、醬油、蒜、薑、蔥
調味料：
鹽1/2小匙、糖1/2小匙、醋1/2小匙、太白粉水、香油、胡椒
麻油腰花材料：
磨菇1/2斤、老薑4片、黑麻油1/2杯、米酒、糖、鹽、麵線


作法：
1. 彩椒切菱形片泡冰水後，加入梅粉、砂糖、水果醋拌勻。
*加入水果醋增加酸甜滋味，也會更順口
2. 豬肝切片用酒和醬油醃過後過油撈出備用。
3. 爆香蔥、薑、蒜片，放入小黃瓜片拌炒後再放入豬肝，調勻調味料快速拌炒勾芡。
*搭配小黃瓜不僅爽口，也可幫助鐵質吸收
4. 磨菇表面切花紋後切半，黑麻油爆香薑末，入磨菇快炒，米酒分次淋入，加糖和鹽調味。
5. 滾水燙麵線作為主食。

張麗蓉老師

菜名：低脂便當


材料：
雙菇炒飯材料：
薏仁飯3碗、青蒜1根、香菇2朵、杏鮑菇1支、紅蘿蔔丁適量
調味料：
鹽1/2茶匙、白胡椒粉
涼拌黃豆芽材料：
黃豆芽300g、雞胸肉片4片
醬汁材料：
醬油 1大匙、黑醋1大匙、糖1/2大匙、香油1大匙、白醋2大匙、花椒油1茶匙、辣油1大匙
燙秋葵材料：
秋葵100g、高湯適量

作法：
1.起油鍋爆香青蒜末，加入紅蘿蔔末、香菇和杏鮑菇煸香。
2.加入薏仁飯、青蒜、鹽、胡椒拌勻起鍋即可。
*利用薏仁飯高纖維低澱粉，可消水腫降血脂，又可美白去斑
3.秋葵和雞胸肉片以高湯燙過，食用時再把秋葵灑上黑胡椒即可。
4.水煮開，加入鹽，放入黃豆芽煮2分鐘燜1分鐘，起鍋漂冰水瀝乾。
*加鹽煮可定色，過冰水保持爽脆口感
5.雞肉煮過剝絲，放入黃豆芽，再加入醬汁拌勻即可。
*醬汁中加入辣油開胃又燃燒脂肪

第二單元：五分鐘用饅頭做早餐

辜惠雪老師

菜名：饅頭三明治


材料：
鮮奶饅頭2個、蛋1個、蒲燒鰻、蕃茄、美生菜

作法：
1. 饅頭切片沾蛋汁，以平底鍋煎過。
2. 另一平底鍋鋪上鋁箔紙，再放上蒲燒鰻乾烤。
*利用蒲燒鰻增加鐵質攝取，並以平底鍋乾烤方式加熱
3. 鰻片灑白芝麻，放蕃茄片夾在兩片饅頭中，再用美生菜夾著吃。

張麗蓉老師

菜名：低脂起司饅頭


材料：
饅頭1個、低脂起司片1片、豆腐乳適量、生菜適量
薏仁奶材料：
薏仁飯1/2碗、鮮奶200cc、蜂蜜1大匙

作法：
1.將饅頭切開後，平底鍋抹油乾烤至金黃。
2.饅頭抹上豆腐乳，夾入生菜和起司。
*豆腐乳可以增加香氣與味道
3.薏仁飯1/2碗、鮮奶200cc、蜂蜜1大匙以果汁機打勻。


轉貼自冰冰好料理專屬小窩