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大明星來下廚
菜名：印尼炸水餃
材料：
(主食材)：印尼料薯
(副食材)：大蒜、蝦米1小碗(泡水)、乾香菇10朵(泡水切末)、紅蘿蔔1根(刨絲)、青蔥、水餃皮、水1碗
(調味料)：特製辣椒番茄醬、白胡椒粉
做法：
1.先將印尼料薯去皮刨絲，備用。起鍋熱油，爆香大蒜、蝦米、乾香菇後，下紅蘿蔔、蔥花拌炒入味，加入鹽、味精、胡椒粉調味後取出，放置冰箱一晚。
2.包餃子：將已經冰過一晚的內餡包入水餃皮內，備用。起油鍋，下包好的餃子油炸至金黃上色撈起瀝油。
3.裝飾盛盤，試吃時沾辣椒番茄醬食用。
備註：
器材：大平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗（中*1）、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤、醬料碟
菜名：北越涼拌空心菜
材料：
(主食材)：空心菜2把
(副食材)：炒熟的花生、蒜末、小辣椒2根、檸檬1顆、九層塔1把、乾蝦米(先泡水)
(調味料)：砂糖、魚露、鹽巴
做法：
1.起滾水鍋，川燙空心菜後撈起以手擰乾水分，備用。將熟花生放入塑膠袋以肉捶打碎，備用。
2. 起鍋熱油，爆香蝦米後撈起，備用。取一水晶碗，放入燙好的空心菜段、熟花生、蒜末、小辣椒碎，加進檸檬汁、砂糖、魚露、鹽巴調味拌和均勻。
3.同上水晶碗，最後再放入九層塔拌勻，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、塑膠袋*1、肉捶*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗（中*1）、小盤子*3、成品盤
大明星指定菜：豆干肉絲
小叮嚀：
1.豆干與肉絲要炒入味
2.豆干勿太嫩，肉絲勿過老
3.油勿過多因為豆干不吸油太多油會膩
4.大火快炒
主廚教你做：
1.豆干對切後切片，起水鍋加入鹽，豆干碰到鹽水會回軟將豆干煮軟撈起備用。
2.將蔥切小段，（蔥綠可以用帶有蔥汁不要太長，蔥白斜刀切），蒜苗先片開再斜刀切小段。
3.醃肉斯：加入少許水，加入醬油（肉會緊實）、加入太白粉拌勻、加入少許沙拉油
4.鍋子燒肉後將肉絲下鍋熱炒，肉絲炒一炒先盛盤備用。
5.爆香蔥、蒜苗，加入豆干拌炒，加入少許水，（蒜苗要炒軟），加入醬油、加入肉絲、加入蔥綠、起鍋前加入少許烏醋提味、香油即可盛盤。
轉貼自型男大主廚大明星來下廚
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。 ＠＠加入官方網站提供的大明星指定菜食譜：
豆乾肉絲
豆乾120g、肉絲40g、辣椒絲8g、
蔥2根、蒜苗2根
調味料：
醬油、水、香油、太白粉、黑醋
製作方法:
1.豆乾切細條狀；蔥綠切4公分小段、蔥白斜刀切；蒜苗剖半切斜刀；辣椒切末備用。
2.起鍋，燒滾一碗水，加入少許鹽，豆乾入鍋汆燙至軟吸收鹽分後，撈起瀝乾水分備用。
3.醃肉：取水晶碗，肉絲加入水、醬油、太白粉、少許油混合拌勻。
4.起鍋，加入2匙油，醃過的肉絲下鍋拌炒一下至香味飄出即可盛起。
5.同上鍋，1匙油爆香蔥綠、蒜苗，豆乾入鍋拌炒，加入少許水大火翻炒，加入醬油調味，再將炒過的肉絲、蔥白入鍋拌炒，起鍋前加香油、烏醋提味即可。
轉貼自阿基師偷吃步網站-型男大主廚大明星指定菜
菜名：印尼炸水餃
材料：
(主食材)：印尼料薯
(副食材)：大蒜、蝦米1小碗(泡水)、乾香菇10朵(泡水切末)、紅蘿蔔1根(刨絲)、青蔥、水餃皮、水1碗
(調味料)：特製辣椒番茄醬、白胡椒粉
做法：
1.先將印尼料薯去皮刨絲，備用。起鍋熱油，爆香大蒜、蝦米、乾香菇後，下紅蘿蔔、蔥花拌炒入味，加入鹽、味精、胡椒粉調味後取出，放置冰箱一晚。
2.包餃子：將已經冰過一晚的內餡包入水餃皮內，備用。起油鍋，下包好的餃子油炸至金黃上色撈起瀝油。
3.裝飾盛盤，試吃時沾辣椒番茄醬食用。
備註：
器材：大平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗（中*1）、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤、醬料碟
菜名：北越涼拌空心菜
材料：
(主食材)：空心菜2把
(副食材)：炒熟的花生、蒜末、小辣椒2根、檸檬1顆、九層塔1把、乾蝦米(先泡水)
(調味料)：砂糖、魚露、鹽巴
做法：
1.起滾水鍋，川燙空心菜後撈起以手擰乾水分，備用。將熟花生放入塑膠袋以肉捶打碎，備用。
2. 起鍋熱油，爆香蝦米後撈起，備用。取一水晶碗，放入燙好的空心菜段、熟花生、蒜末、小辣椒碎，加進檸檬汁、砂糖、魚露、鹽巴調味拌和均勻。
3.同上水晶碗，最後再放入九層塔拌勻，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、塑膠袋*1、肉捶*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗（中*1）、小盤子*3、成品盤
大明星指定菜：豆干肉絲
小叮嚀：
1.豆干與肉絲要炒入味
2.豆干勿太嫩，肉絲勿過老
3.油勿過多因為豆干不吸油太多油會膩
4.大火快炒
主廚教你做：
1.豆干對切後切片，起水鍋加入鹽，豆干碰到鹽水會回軟將豆干煮軟撈起備用。
2.將蔥切小段，（蔥綠可以用帶有蔥汁不要太長，蔥白斜刀切），蒜苗先片開再斜刀切小段。
3.醃肉斯：加入少許水，加入醬油（肉會緊實）、加入太白粉拌勻、加入少許沙拉油
4.鍋子燒肉後將肉絲下鍋熱炒，肉絲炒一炒先盛盤備用。
5.爆香蔥、蒜苗，加入豆干拌炒，加入少許水，（蒜苗要炒軟），加入醬油、加入肉絲、加入蔥綠、起鍋前加入少許烏醋提味、香油即可盛盤。
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豆乾肉絲
豆乾120g、肉絲40g、辣椒絲8g、
蔥2根、蒜苗2根
調味料：
醬油、水、香油、太白粉、黑醋
製作方法:
1.豆乾切細條狀；蔥綠切4公分小段、蔥白斜刀切；蒜苗剖半切斜刀；辣椒切末備用。
2.起鍋，燒滾一碗水，加入少許鹽，豆乾入鍋汆燙至軟吸收鹽分後，撈起瀝乾水分備用。
3.醃肉：取水晶碗，肉絲加入水、醬油、太白粉、少許油混合拌勻。
4.起鍋，加入2匙油，醃過的肉絲下鍋拌炒一下至香味飄出即可盛起。
5.同上鍋，1匙油爆香蔥綠、蒜苗，豆乾入鍋拌炒，加入少許水大火翻炒，加入醬油調味，再將炒過的肉絲、蔥白入鍋拌炒，起鍋前加香油、烏醋提味即可。
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