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蔡季芳老師-茶油飯
材料：
長糯米1斤 水適量 苦茶油4大匙 薑1塊 蝦米3大匙 香菇8~10朵 肉絲3兩 水1/2杯 油蔥酥3大匙
調味料：
醬油3大匙 鹽適量 白胡椒粉適量
做法：
1.糯米洗淨加水浸泡1個小時後瀝水，倒入沸騰蒸鍋，並在米堆中開出透氣口，蒸15~20分鐘，香菇泡軟切絲，加少許醬油略拌備用
2.起鍋熱油，以苦茶油爆香薑末、蝦米、香菇絲，放入肉絲炒散，加入醬油炒香，加1/2杯水煮約3分鐘
3.加入油蔥酥略炒，放入蒸好的糯米飯炒勻，灑上白胡椒粉、鹽攤開拌勻，最後灑上香菜末即可
廚師叮嚀：
＊長糯米可用電鍋快速烹煮，方法為長糯米洗淨不泡水，直接以1杯米比0.6杯水的比例，放入電鍋中，以一般煮飯的方式煮熟
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