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宋瓊宏師傅-香菇燒賣
材料：
後腿肉260公克 草蝦仁300公克 厚肥油1兩 乾香菇4朵 餛飩皮30張
調味料：
鹽1小匙 太白粉2大匙 香菇粉1小匙 細砂糖2小匙 胡椒粉1/4小匙 香油1大匙
做法：
1.後腿肉切丁、蝦仁洗淨對切、肥油切丁、香菇泡軟切小丁
2.後腿肉加入鹽、太白粉拌勻，摔打至出漿，加入蝦仁攪拌至有黏性，加入肥油丁、一半的香菇丁、糖、胡椒粉、香菇粉拌勻後，淋入香油拌勻為燒賣餡
3.手掌微屈放上一張餛飩皮，用餡挑包入適量的餡料握住，將餡料壓緊壓平，成立體圓柱形，表面灑上適量的香菇丁，放入墊有不沾紙的蒸籠中，以大火蒸6分鐘即可
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