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主題:9/17 中年養生之道

來賓：

聯合晚報社長 項國寧
國術教練 李章智
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代謝症候群量表

1.腰圍：男性超過90公分或女性超過80公分。
2.血壓：高於130/85mmHg。
3.空腹血糖濃度：高於100mg/dl。
4.三酸甘油酯濃度：超過150mg/dl。
5.高密度脂蛋白膽固醇濃度：
男性低於40mg/dl 或 女性低於50mg/dl。

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中年健康危機

1. 心血管疾病
2. 肌肉筋骨衰退
3. 情緒低落
4. 高膽固醇
5. 體重上升
6. 性慾下降
7. 記憶力減退
8. 糖尿病



主題:9/18 抗老及更年期飲食

來賓：

台灣抗老化學會副理事長 梁麗鳳
科學氣功學會理事長 吳長新
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老化測驗

1. 平常喝咖啡、濃茶
2. 有抽菸的習慣
3. 比較不常吃蔬菜
4. 常需應酬喝酒
5. 喜歡吃刺激、辛辣的食物
6. 常熬夜或作習不正常
7. 覺得工作壓力大
8. 懶得防曬或卸妝潦草
9. 很少運動
10. 容易疲勞、頭暈、精神不佳
11. 容易頸肩酸痛
12. 「性」趣缺缺或力不從心


測驗結果

30~50歲：
4分以下 再加油一點就健康完美
5~8分 好好注意身體健康狀態
9分 趕快保養


50歲以上：
4分以下 恭喜！老化速度比實際年齡還要低
5~8分 健康狀況不怎麼好，老化速度加快了
9分 可以更年輕，一定要注意健康
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更年期身心變化

1. 臉潮紅
2. 盜汗
3. 情緒不穩定
4. 失眠
5. 心悸
6. 膀胱易發炎、頻尿
7. 骨質疏鬆
8. 免疫力降低
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抗老飲食

1. 胡蘿蔔素、維生素A：胡蘿蔔、藻類
2. 維生素B12、葉酸：牛奶、蛋
3. 維生素C、E：蕃茄、橘子、草莓
4. 鈣：花椰菜、豆類、鮪魚
5. 硒、硫：大蒜、洋蔥
6. 鋅：肉類、海產


六合補氣湯

材料：
1. 台灣山藥
2. 綠豆仁
3. 龍眼肉
4. 芋頭
5. 蕃薯
6. 白木耳


作法：
1. 泡白木耳與綠豆仁約25分鐘
2. 山藥、地瓜、芋頭削皮切丁
3. 將山藥、地瓜、芋頭放進蒸籠，蒸半小時
4. 洗龍眼肉
5. 將所有材料放入鍋中煮，約半小時
6. 加入冰糖 (水大概一斤半，冰糖半斤)
7. 最後加入芶芡即可



主題:9/19 中秋團圓飲食管理

來賓：

台北市立聯合醫院仁愛院區營養師 柯蘊慧
生機飲食專家 王明勇
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烤肉十大法則

1. 選擇戶外通風的場地
2. 少吃硝酸鹽或亞硝酸鹽等食物
3. 避免同時食用香腸及養藥多、優酪乳
4. 蔬果應多於肉類2倍以上
5. 使用天然自製烤肉沾醬
6. 生熟料理分開處理
7. 沾醬勿邊烤邊刷
8. 錫或鋁鉑紙，避免包酸性食物
9. 不易烤熟的食物，先煮熟再烤
10. 瘦肉或雞肉剝皮後烤
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柚子的營養

1. 味甘而酸，性寒
2. 助消化、降血糖、解酒毒
3. 果肉含維生素B1、B2、C，鈣、磷、鐵
4. 果皮含精油，可泡澡薰香除臭
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自製烤肉醬:

一、鐵板燒烤醬：適合雞肉、菇類
材料：
白芝麻50公克、白芝麻醬50公克、味磳1大匙、醬油膏3大匙、水100c.c、蘋果醋30c.c
作法：
將所有材料攪拌均勻即可


二、水果烤肉醬：適合肉類、海鮮類
材料：
洋蔥1個、蒜末1大匙、醬油30c.c、蘋果半個、楓糖漿1大匙、薑3片、檸檬汁1大匙 冷壓芝麻油少許
作法：
將所有材料以果汁機打均勻即可


三、柚子醬汁：適合豬肉類、蔬菜類
材料：
醬油50cc、柚子醬100c.c水50cc、檸檬汁少許
作法：
將所有材料攪拌均勻即可。


四、紫蘇沾醬：適合魚類、蔬菜類
材料：
紫蘇黑麴素100cc、蘋果汁50c.c白蘿蔔泥少許
作法：
將所有材料攪拌均勻即可。


關於烤盤的問題，可以直接詢問王明勇老師喔。

無毒的家 新竹店
03-515-3696

謝謝。



主題:9/20 你吃的油健康嗎

來賓：

心臟科醫師 林承箕
北醫附設醫院營養室主任 蘇秀悅
胡光茶原主廚 胡朝光
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油的製程

1、冷壓
冷壓橄欖油、蘆生油、芝麻油、茶油

2、精製
大豆油、玉米油、菜籽油

3、氫化
乳瑪琳、酥油

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油的烹飪方式

1. 涼拌(攝氏49度以下)：皆可
2. 水炒(攝氏100度)：葵花油、紅花油、菜籽油
3. 中火炒(攝氏163度)：冷壓橄欖油、花生油、芝麻油
4. 大火炒(攝氏190度)：杏仁油、茶油、椰子油
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經典麻油雞

材料：
烏雞半隻、老薑二塊、枸杞一把、當歸二片、甘草三錢

調味：
米酒半杯、胡麻油半杯

作法：
1. 烏雞洗後，切塊備用，薑切片
2. 用胡麻油薑片爆香
3. 放烏雞塊一起炒到五分熟
4. 再放水2斤、米酒、枸杞、當歸、甘草
5. 小火煮20分鐘即可



主題:9/21 李鳳山新功法

來賓：

梅門師父 李鳳山
資深教練 饒懷英
梅門廚師 范揚榜
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三絲豆干

材料：
豆干、醃大頭菜、紅甜椒

作法：
1. 先將豆干切片，再切成絲
2. 醃大頭菜稍微清洗
3. 紅甜椒切成絲
4. 鍋子加熱、加油
5. 加豆干炒，差不多表皮有點焦黃就可以了
6. 再加一大匙的醬油(約15克)，炒好備用
7. 加入紅甜椒，稍微拌炒一下
8. 加入醃大頭菜
9. 再加入炒好的豆干即可



功法：曲中求直 (請準備沒有靠背圓椅一張)
對治：脊椎變形、脊椎側彎、骨刺、背痛、五十肩

動作說明：

1. 站定，雙手置於大腿兩側，自然放鬆，呼吸調勻。
●這個動作坐著練習亦可

2. 以鼻緩緩吸氣，手握拳，從身體兩側曲肘提起，拳心朝天。隨著肘往上提，慢慢把腰伸直，逐漸挺胸。

3. 以鼻吐氣，慢慢的讓頸部、腰部、手肘同步放鬆，並緩緩打開雙手手掌，手心朝地，緩緩放下。

4. 回到原來放鬆站姿，全身放鬆調整呼吸3-4息。

重點提示：
● 吸氣上揚的時候，氣機自然緩緩上升，吐氣放鬆的時候，氣機自然源源下降，如此一升一降，帶動良好的循環，有助於脊椎調整，無論是站著或是坐著都可以練習。

功效︰
「曲中求直」是一個非常好的動作，可以消火、去傷、解勞、平心、和氣、調肌、整骨。脊椎變形或是長骨刺的人特別需要常練，可以讓脊椎通暢順利，調和五臟六腑，帶動全身氣脈，使周身關節變得靈活。

注意事項：
‧每個起落為一次，每回練習七次，一天可練習3、4回。
做這個動作時，務必和緩。如果呼吸和動作無法配合，中途可以換氣，但不要憋氣。

平甩功可以”坐著練”
所以如果膝蓋退化　或行動較不方便的人
建議可以先坐著練功







主題:9/24 素食養生

來賓：

梅門師父 李鳳山
資深教練 饒懷英
梅門廚師 范揚榜
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蓮藕湯

材料：老藕、花生

蓮藕外表洗淨，不削皮、切成厚片
切約0.5公分
花生洗淨、泡水

冷水的時候就將蓮藕加入鍋中
蓮藕約熬煮3個小時
再將花生加入
一起熬煮2個小時左右即可


蘿蔔絲餅

餅皮：中筋麵粉、低筋麵粉、白油
餡料：蘿蔔、香菇絲、香菜

首先來做油酥
60克白油和120克的低筋麵粉
用壓按方式均勻混合
壓到沒有白白的粉即可

接下來做油皮
80克的水和20克的糖
完全溶解之後才使用
150公克的麵粉(中間先挖個洞)
將60克白油放到中間
讓白油跟水充份地混合
慢慢地把它搓揉進去
順著皮搓成長條形
切成所需要的重量

油酥約8公克
油皮約15公克

搓成圓形
再稍微壓薄、壓扁
把它捲起來
轉個90度
再桿一圈
桿成需要的大小
將餡料包進去
輕輕的抓，收口
將收口的地方朝下
搓揉使之變圓一點
再沾上芝麻
稍微壓緊一下
進烤箱烤15到20分鐘即可








主題:9/25 野菜養生

來賓：

野菜美食家 簡錦玲
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野菜的滋味

1. 川七：嫩葉可食，性寒加薑麻油為宜
2. 山蘇：嫩葉口感脆，高纖含鈣
3. 龍鬚菜：健腸涼血、預防便秘
4. 檳榔花:清涼退火、消水腫
5. 過貓：日本料理招牌菜、清熱通便
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野菜的奇妙用途

1. 馬告：辛辣、暖胃
2. 到手香：預防感冒、喉嚨痛、消炎止痛
3. 仙人掌：清熱解毒
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野菜料理

一、到手香涼麵

材料：麵線、到手香、甜椒

醬料：到手香葉片切碎、胡蘿蔔末、洋蔥
橄欖油、醋、昆布高湯

作法：
1. 麵線煮熟
2. 將甜椒、到手香切碎撒上
3. 將所有醬料材料混合，並淋於麵上即可食用。


二、野味過貓

醬料：昆布、柴魚、醬油、白芝麻

作法：
1. 過貓川燙、加鹽、冰鎮
2. 將醬料淋於過貓即可。


主題:9/26 漢方精油經絡按摩

來賓：

陽明生化所教授 蔡英傑
芳療師 林君穎
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漢方精油的功能

1. 殺菌、淨化空氣
2. 舒緩或振奮精神
3. 加速新陳代謝
4. 緩解或減輕生理症狀
5. 美容保養
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漢方精油的好處

1. 檜木：穩定精神、舒緩情緒
2. 川芎：活血行氣、怯風止痛
3. 辛夷：散風寒、通鼻竅
4. 連翹：止血利尿、抗菌
5. 艾草：散寒止痛、怯濕止癢
6. 橘皮：理氣和胃、健脾、治胸悶
7. 當歸：補血、散瘀消腫
8. 藿香：治食慾不振、中暑發熱
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精油搭配經絡按摩：

1. 辛夷：緩解鼻炎，肺部保健。
迎香穴、尺澤、風池穴

2. 當歸：用於腎經、膀胱經、任督二脈。
三陰交、關元穴、腎俞穴、命門穴

3. 藿香：用於腸胃保健。
足三里穴、中脘穴、神闕穴

詢問漢方精油相關事宜，請洽：

陽明醫學大學
02-2898-6091 #25 林先生


主題:9/27 腎臟泌尿保健

來賓：

馬偕醫院腎臟科主任 吳志仁
書田診所泌尿科主任 林儒廷
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腎臟病的成因


1. 遺傳
2. 糖尿病
3. 紅斑性狼瘡
4. 高血壓
5. 藥物與毒物
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腎水腫成因分析

1. 體質性水腫
2. 結石
3. 腫瘤
4. 輸尿管狹窄
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腎臟病的警訊

1. 小便中有血
2. 下肢水腫
3. 眼臉水腫、背痛
4. 高血壓
5. 糖尿病患者



主題:9/28 四時五行飲食之道

來賓：

台北市立聯合醫院中醫師 吳建隆
生機飲食專家 劉湘琪
頂廚國宴廚藝總監 黃德忠
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五行五味對照表

五行 五臟 五色 五味
春 木 肝 青 酸
夏 火 心 紅 苦
長夏 土 脾 黃 甘
秋 金 肺 白 辛
冬 水 腎 黑 鹹
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五色蔬果好處

青色：保肝解毒
紅色：補血、抗氧化
黃色：改善消化及新陳代謝
白色：助排泄，改善呼吸道疾病
黑色：補腎，改善膀胱問題

對應蔬果

青色：菠菜、花椰菜、棗子
紅色：胡蘿蔔、紅鳳菜、番茄、西瓜
黃色：地瓜、玉米、韭黃、香蕉
白色：白蘿蔔、百合、蓮子、雪梨
黑色：黑木耳、香菇、海帶、黑芝麻
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你是哪一種體質？

虛寒體質 熱性體質

易倦怠 易興奮、緊張
不易口渴 易口渴
喜好熱食 喜好冰冷食物
尿量多，色淡 尿量少，色偏黃
四肢無力 女性經期不正常
講話無力 口苦口臭
易腹瀉或軟便 易長青春痘
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食物寒熱屬性

寒性：苦瓜、筊白筍、螃蟹、柚子
涼性：瓜類、茄子、百合、柿子
平性：紅蘿蔔、山藥、南瓜、豬雞魚肉
溫性：馬鈴薯、洋蔥、蝦、羊肉、牛肉
熱性：蔥薑蒜、龍眼荔枝、麻油雞、薑母鴨
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五行蝦蟹鍋

材料：
猴頭菇、冬菇、山芋頭、紫山藥
軟絲、醉蝦、螃蟹、三色麵


枸杞百合炒什蔬

材料：
芥藍菜、青江菜、花椰菜
甜椒、甜豆、澎湖絲瓜
西洋芹、百合、枸杞、白果

做法：
1. 先將白果、枸杞川燙
2. 再將花椰菜、芥藍、青江菜及西洋芹川燙
3. 將甜豆、絲瓜和甜椒過油並以小火煨一下
4. 加進百合再煮一下
5. 加一點點的植物油&所有材料放進鍋子
6. 加鹽巴、糖和味精，大火快炒
7. 起鍋前淋太白粉，翻炒一下即可


轉貼自阿基師偷吃步美食鳳味食譜網站