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主題:9/1 神經退化性疾病
來賓：
藥理博士 潘懷宗
台北榮總神經內科醫師 王培寧
北醫大署立雙和醫院神經科醫師 胡朝榮
壢新醫院物理治療師 黃湘棉
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巴金森氏症成因
原發性
1.黑質退化，多巴胺缺乏
2.病毒感染
3.遺傳或家族因素
4.新陳代謝失調
續發性
1.金屬中毒
2.藥物副作用
3.多次腦部傷害
4.腦炎、傳染病
5.腫瘤
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巴金森氏症症狀
初期
1.手腳震顫
2.肌肉僵硬
3.動作遲緩
中期
1.病症發展至身體兩側
2.藥效出現「開關」現象
3.失去平衡，容易跌倒
4.身體轉動變慢
後期
1.漸漸失去行動能力
2.不能說話、吞嚥
3.出現不自主動作
4.四肢扭曲變形
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阿茲海默症常見的症狀
1.記憶力喪失
2.語言能力
3.判斷力異常
4.東西放錯位置
5.人格特質改變
6.無法操作熟悉事項
7.時間與空間定向力異常
8.無法抽象思考
9.情形與行為改變
10.對事物喪失興趣及原動力
主題:9/2 中西醫看筋骨
來賓：
藥理博士 潘懷宗
北安聯合診所骨科主任 羅仕雋
北市中醫師公會理事長 陳潮宗
食療專家 林秋香
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筋骨痠痛的原因
姿勢不良使用過度
新陳代謝或系統疾病
外力受傷
退化性變化
心理層面問題
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含膠質食物
動物膠：魚頭、魚肚、雞腳、雞皮、海參、豬蹄筋
植物膠：山藥、秋葵、蘆薈、仙草、愛玉、黑白木耳
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治療筋骨中西醫大不同
西醫：復健、藥物、手術
中醫：推拿、針灸、拔罐、敷藥
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海參蹄筋
材料
海參12兩
蹄筋6兩
白果2兩
豬皮3兩
雞爪4隻
蠔油1匙半
酒2大匙
油1大匙
蔥
薑
大蒜
作法
1.豬皮、雞爪川燙後，加入薑、蔥、酒水煮1小時半
2.海參、蹄筋切成所需大小，用薑、蔥水煮滾後略泡一下
3.油加熱炒香蔥段、蒜片、薑片後，放入蠔油及海參、蹄筋與雞爪、豬皮燒45分鐘
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味噌魚頭
材料
鱈魚頭1斤
豆腐1塊
味噌3大匙
味醂1大匙
蔥花
作法
1.魚頭切成所需大小，豆腐切丁
2.水煮滾，放入魚頭煮滾後放入豆腐及味噌煮滾
3.放入蔥花及味醂即可
主題:9/3 五穀堅果好食物
來賓：
藥理專家 潘懷宗
台安醫院營養師 陳曉蒨
果醬達人 陳宇恬
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五穀 雜糧
稻：稻米、糙米 芝麻、花生、松子、薏仁
黍：黃米、玉米 南瓜籽、腰果、核桃、杏仁果
稷：小米
麥：大麥、小麥、
蕎麥、燕麥
菽：大豆、綠豆、紅豆
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28克堅果所含的營養價值
熱量:160~200大卡
膳食纖維質:1~3克
蛋白質:2~6克
維他命E:1~7毫克
脂質:13~21克
鉀:103~295毫克
飽和脂肪酸:1~5克
鎂:33~78毫克
單元不飽和脂肪酸:6~17 克
鈣:7~70毫克
多元不飽和脂肪酸:0.5~13克
鐵:1~3毫克
亞麻油酸:0.5~11克
鋅:0.37~1.59毫克
次亞麻油酸:0~2.5克
植物性固醇:0~61毫克
※資料來源:常春月刊
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芝麻醬作法
將白芝麻粒炒熟
用調理機研磨成醬
芝麻醬保存
室溫２個月，冷藏６個月以上
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腰果醬作法
將腰果炒熟，烘至香且微黃
用調理機研磨成醬
腰果醬保存
室溫２個月，冷藏６個月以上
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涼麵醬
醋：辣豆瓣醬：醬油：芝麻醬：水＝１：２：３：４：５
作法
1.辣豆辦醬、醬油、芝麻醬、水攪拌均勻
2.最後加入醋拌勻即可
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義大利麵醬
腰果醬：蕃茄醬＝１：３
義大利香料、鹽適量
作法
1.將所有食材拌勻即可
主題:9/4 健康海鮮
來賓：
藥理博士 潘懷宗
魚貨專家 李奕立
北醫營養室主任 蘇秀悅
電鍋達人 林美慧
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為何這些人應少吃魚?
孕婦和哺乳期婦女
痛風、關節炎和高尿酸血症者
甲狀腺功能亢進者
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常見的海鮮
魚類：鮪魚、鮭魚、鱈魚、赤鯮、草魚、石斑魚
頭足類：魷魚、烏賊、軟絲仔、章魚、小管、透抽
甲殼類：蝦子、龍蝦、螃蟹
貝類： 蛤蜊、干貝、牡犡
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漁產品的營養成分
1.蛋白質:鰹類、鯖類、秋刀魚
2.鈣:小魚類、海鰻
3.維生素:海藻、魚的內臟
4.牛磺酸:魷魚、章魚、海苔
5.EPA:鯖等背部藍色的魚
6.DHA:鯖類、秋刀魚
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青木瓜鮮魚湯
草魚中段1斤
青木瓜1/2個
黃耆3錢
鹽
作法
1.魚入油鍋中兩面煎黃
2.青木瓜去皮去籽切塊狀
3.鍋中放草魚、青木瓜、黃耆加水及鹽，外鍋加1/2杯水煮至電鍋跳起即可。
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赤鯮蕃茄湯
赤鯮2條
紅蕃茄2個
嫩豆腐1盒
蔥2支
薑4片
酒1大匙
鰹魚粉
鹽
作法
1.蕃茄洗淨切成片狀
2.將蕃茄片舖底，放入赤?、豆腐、蔥段、薑片、水及調味料，外鍋加1/2杯水煮至跳起
3.起鍋前加入酒及蔥段即可。
主題:9/5 養生功法
來賓：
藥理博士 潘懷宗
敦煌經絡養生功創始人 諶瓊華
內臟按摩氣功二代傳人 王語婷
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敦煌經絡養生操
創始人：諶瓊華
源起：敦煌舞蹈
@經絡養生操
@禪悅舞
@元氣舞
特色：氣功舞蹈
台大教授腦波測試科學印證
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內臟按摩氣功
創始人：王學謙
特色：身不動氣自動，內氣循環按摩內臟
立、坐、臥三大禪功
三不養生要訣：不抽菸、不喝酒、不動怒
敦煌經絡養生功
諶瓊華老師
02-2503-1991
內臟按摩氣功
王語婷老師
02-3322-1868
主題:9/8 大腸癌
來賓：
藥理博士 潘懷宗
台大外科教授 張金堅
大腸癌病友 楊烈
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大腸癌篩檢原則
等級 族群 方式 年齡
一般 無症狀者 糞便潛血 50歲
中度 親屬罹患大腸直腸癌 大腸鏡+糞便潛血 40歲
高度 家族性大腸息肉症 大腸鏡+糞便潛血 青春期
遺傳性大腸直腸癌 大腸鏡+糞便潛血 20歲
發炎性大腸疾病 大腸鏡+糞便潛血 大腸炎發病後
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有益大腸直腸食物
β胡蘿蔔素：胡蘿蔔、南瓜、紅心地瓜、木瓜
維生素E：穀類、植物油、堅果類、小麥胚芽
維生素C：柑橘類、奇異果、甜椒、芭樂
硒：肉類、魚類、海鮮類、全麥製品、堅果類
膳食纖維：蔬菜、全榖類、豆類
硫化物：十字花科蔬菜
多醣體：菌菇類
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大腸直腸癌病兆
1. 腹部腫瘤
2. 體重減輕
3. 貧血
4. 腹瀉
5. 肛門出血
6. 排泄黏液
7. 排便習慣改變
8. 糞便細小
9. 便秘
主題:9/9 腸躁症與胃食道逆流
來賓：
藥理博士 潘懷宗
台北市立聯合醫院超音波主任 陳冠仰
營養師 謝宜芳
食療專家 王明勇
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胃食道逆流症狀
@心口灼熱感
@溢酸水
@心窩處、胸骨後疼痛
@吞嚥困難
@慢性咽喉炎、咽喉疼痛
@聲音沙啞
@慢性咳嗽
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腸躁症症狀
@持續性下腹痛
@解便後症狀會減輕
@腸氣或腹脹
@便秘
@腹瀉
@糞便帶黏液
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腸躁症診斷標準
@排便後腹痛改善
@排便次數變多或變少
@糞便質地改變
(含2項以上)
@排便次數每日超過3次或每星期少於3次
@糞便呈塊狀、硬或水便
@需用力解便
@黏液樣的糞便
@腹脹
(1項以上)
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治療胃食道逆流
生活型態改變
床頭抬高10-15公分
不抽菸喝酒
避免油膩食物
睡前兩小時不吃東西
避免咖啡因、柑橘類
藥物治療
手術治療
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亞麻子燕麥糕
材料
有機亞麻子半杯
有機燕麥粒2杯
蓮藕粉1杯
黑糖1杯
水600c.c
葡萄乾少許
枸杞少許
綜合堅果少許
作法
1.先將亞麻子、燕麥粒泡水20分鐘
2.把亞麻子、燕麥粒、蓮藕粉、黑糖倒入果汁機中打成泥狀
3.倒出在灑上葡萄乾、枸杞、堅果
4.蒸20~30分鐘即可使用
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優格西米露
材料
蒟蒻米1杯半
黃肉地瓜丁2杯半
水8杯
黃冰糖4大匙
優格半杯
椰奶半杯
作法
1.將蒟蒻米、地瓜煮至黏稠狀後再加糖
2.倒入冰塊冰鎮
3.加入椰奶及優格即可食用
主題:9/10 蔬果養生
來賓：
藥理博士 潘懷宗
中醫大附設醫院北港分院內科部主任 蔡昆道
中醫師 鄒瑋倫
食療專家 林秋香
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咳嗽症狀
咳痰 咳嗽帶痰、嘴巴乾燥帶火氣
乾咳 咳嗽無痰
熱咳 感冒時劇烈，伴隨喉嚨痛
寒咳 痰成白色具黏稠感
久咳 長期咳嗽無感冒症狀
肺結核 長期久咳有時咳血
氣喘性咳嗽 氣喘發作伴隨咳嗽
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白色系食材
梨子 柚子 橘子 柳丁 蘋果
柿子 芭樂 火龍果 百合 蘿蔔
荸薺 銀耳 蓮子 山藥 杏仁
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百合蓮子銀耳湯
材料
白木耳5錢
蓮子6兩
鮮百合2兩
冰糖3兩
枸杞1大匙
作法
1.白木耳泡水後，洗淨再川燙，剪掉蒂頭較硬的部份，並撕成小朵
2.蓮子加水煮20分，再加入白木耳煮10分，加入冰糖與鮮百合煮滾加入枸杞即可
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蜜棗雙杏燉梨湯
材料
蜜棗5粒
梨子1粒
南北杏各1大匙
作法
1.梨子去籽切塊加入蜜棗與南北杏放燉盅用小火煮40分~1小時
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粉蛤海帶蘿蔔絲湯
材料
粉蛤1斤
蘿蔔半斤
海帶適量
芹菜適量
蒜苗適量
胡椒粉少許
作法
1.蘿蔔切絲，海帶剪成條狀
2.高湯煮滾加入蘿蔔絲、海帶、煮約3~5分鐘
3.再加入粉蛤煮至熟熄火加入蒜苗與芹菜末，胡椒粉即可
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梨子
性涼 降血壓 助消化
生津止渴 促進食慾
柚子
助消化 降血糖
性寒 脾胃虛寒慎用
不可與藥物同食
橘子
性涼 生津止渴
咳嗽、空腹不宜
禁與白蘿蔔、牛奶同食
柳丁
性平 預防感冒
熱量高 建議現吃取代果汁
蘋果
性平 健脾開胃
降膽固醇 益腸道 通便
柿子
潤肺止咳 清熱化痰
空腹、貧血、坐月子不宜
芭樂
降低胃酸 止腹瀉
便秘者不宜多食
主題:9/11 糖尿病併發症
主持人：廖盈婷
特別來賓：
北醫附設醫院營養室主任 蘇秀悅
振興營養師 林孟瑜
示範廚師 劉湘琪
台北馬偕醫院衛教師 張美珍
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糖尿病併發症
慢性 視網膜病變
腎臟病變
神經病變
血管併發症
急性 酮酸毒症
高血糖高滲透壓非酮體性昏迷症
低血糖症
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醣類計算食物代換表(15g糖)
五穀根莖類
1/4碗乾飯
1/2碗稀飯
1/2碗麵條
1個小馬鈴薯
2~3片餅乾
奶類
1杯低脂或脫脂奶
3湯匙低脂或脫脂奶粉
水果類
1顆橘子
1顆柳丁
1個小蘋果
半個泰國芭樂
半根香蕉
甜點或其他
2塊甜餅乾
1湯匙果醬、蜂蜜
1小球冰淇淋
2吋平方大小蛋糕
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糖尿病腎病變營養建議
@血糖控制
@蛋白質每日攝取量 微量白蛋白尿
0.8-1.0 g/kg
蛋白尿 0.8 g/kg
嚴重腎病變 0.6 g/kg
@血壓控制 低鹽飲食
@血脂異常 低飽和脂肪飲食
@禁止吸煙
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糖尿病營養治療目標
飯前血糖 90~130mg/dL
飯後血糖 180mg/dL
糖化血色素 7%
血壓 130/80mmHg
低密度脂蛋白膽固醇 100mg/dL
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地中海鮮燉飯
材料
五穀飯
洋蔥1/2個
杏鮑菇
鮮香菇
蕃茄
紅甜椒
玉米筍4根
蘆筍2根
胡蘿蔔1/2枝
調味料
地中海綜合香料
鹽
黑胡椒粉
起司粉
味霖
作法
將所有材料，放入鍋內，加入適量的水或高湯，以及調味料，起鍋時撒上起司粉使用。
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納豆沙拉
材料
納豆100克
百頁豆1塊
秋葵4支
黃甜椒1/4個
蘋果1/2個
調味料
素蠔油
釀造醋
香麻油
米霖
作法
將所有材料及調味料，拌勻即可食用。
主題:9/12 秋燥食療
來賓：
台北市中醫師公會理事長 陳潮宗
北醫中醫師 黃中瑀
台北市立聯合醫院 中醫師 楊素卿
廚師 胡朝光
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秋燥的警訊
＠鼻腔內黏膜覺得乾
＠大便較乾硬
＠乾咳
＠皮膚乾燥，脫屑
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秋天穴位保健
舒緩乾咳穴道
＠天突穴
＠尺澤穴
＠大椎穴
＠合谷穴
＠雲門穴
養肺穴道
＠足三里
＠肺俞
＠合谷
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當令養生食材
梨子 柚子 橘子 柳丁 蘋果
柿子 芭樂 火龍果 百合 蘿蔔
荸薺 銀耳 蓮子 山藥 杏仁
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元氣魚片水梨湯
鯛魚片半斤
南杏3錢
水梨1個
地瓜半條
紅蘿蔔半條
薑片
蔥花
胡椒粉
玉米粉
鹽
作法
1.地瓜、水梨、紅蘿蔔、薑切片備用
2.雕魚切片粘玉米粉
3.3斤水煮開後加入1.2.食材煮8分鐘加少許鹽、蔥花即可
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鼎湖上素
白木耳
美白菇
鴻禧菇
紅蘿蔔
荸齊
白果
甜豆
甘蔗汁
橄欖油
香油
玉米粉
胡椒粉
鹽
作法
1.白木耳泡水，所有材料切片一起川燙
2.放少許橄欖油、鹽、甘蔗汁最後用玉米粉加水
3.勾芡放少許香油即可
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人參雞湯
雞肉
糙米
黨參
人參鬚
粉光參
蜜汁甘草
棗子
黃耆
米酒50c.c.
薑片
主題:9/15 健康用油
來賓：
藥理博士 潘懷宗
台大微生物免疫學博士 孫安迪
創意廣告人 范可欽
生機飲食專家 王明勇
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高脂飲食與癌症的關係
脂肪總量
乳腺癌
肺癌
結腸癌、直腸癌
前列腺癌
飽和/動物脂肪
乳腺癌
肺癌
結腸癌、直腸癌
前列腺癌
子宮內膜癌
膽固醇
胰臟癌
肺癌
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常見的食用油
豬油
芝麻油
花生油
茶油
葵花子油
大豆油
玉米胚芽油
橄欖油
葡萄籽油
亞麻子油
南瓜籽油
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麻油番茶燉雞
材料
雞腿2隻
紅棗10顆
冷壓芝麻油2大匙
枸杞20公克
番茶20公克
老薑片5-10片
海鹽1小匙
作法
1.用芝麻油將老薑爆香，加入雞腿
2.加入番茶、紅棗、枸杞、海鹽燉煮
3.燉煮約20~30分鐘後即可食用
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青醬麵線
材料
冷壓苦茶油150c.c
堅果粉3大匙
九層塔1小把
麵線1把
海鹽1小匙
作法
1.先將麵線燙熟撈起備用
2.將苦茶油、九層塔、堅果粉、海鹽倒入果汁機絞碎
3.將青醬淋在麵線上即可
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涼拌杏仁嫩薑
材料
冷壓杏仁油2大匙
嫩薑3枝
海鹽1大匙
醬油膏1大匙
冰糖1大匙
南杏片少許
1.用海鹽將嫩薑的水分抓出，靜置5~10分鐘把水倒掉
2.加醬油膏、冰糖、南杏片拌勻
3.擺至1小時後即可食用
主題:9/16 秋天皮膚保養與口角炎
來賓：
藥理博士 潘懷宗
中醫師 吳明珠
萬芳醫院皮膚科醫師 陳如昕
廚師 林秋香
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口角炎
引起途徑
嘴角周圍乾燥、缺乏維生素B群
表現症狀
口角處紅癢、乾燥、脫屑、脫皮
注意事項
不會傳染、好發秋冬、避免抿嘴、舔等動作
唇皰疹
引起途徑
病毒感染過度疲勞
表現症狀
嘴唇、人中、鼻頭出現小水泡、紅癢、疼痛
注意事項
會傳染、患病時避免親吻
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維他命B群
維生素B1、B2、B6、B12、菸鹼素、生物素、葉酸及泛酸
B群食物在哪裡?
全穀類、牛奶、深綠色蔬菜、豆類、瘦肉、肝臟等
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潤膚止癢湯
材料
生地黃5錢
百合3錢
山藥5錢
紅棗5粒
白疾黎3錢
熱開水1000ml
作法
將藥材放入缽中，沖入1000cc沸水，蓋上蓋子，靜置20分鐘讓其出味即可飲用，可再回沖1次。
功效：抗老化、美白、潤膚。
適用於：皮膚乾燥、搔癢脫屑、大便乾燥、口乾咽乾、心煩不眠之人。
說明：生地黃益精血、補肝腎，百合養陰潤肺，清心安神，山藥健脾胃,補肺腎補虛贏,益腎氣,潤皮膚，白疾黎平肝散風，勝濕行血，益精明目。紅棗補氣、養血、安神。
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補氣美白茶
材料
西洋蔘3錢
白芷3錢
玉竹3錢
紅棗3錢
作法
將藥材放入缽中，沖入1000cc沸水，蓋上蓋子，靜置20分鐘讓其出味即可飲用，可再回沖1次。
功效：抗老化、美白、潤膚。
說明：西洋蔘補氣養陰，清火生津，營胃，補肺養腎之功能.。玉竹養陰，潤燥，除煩，止渴。白芷，《神農本草經》：“潤澤顏色，可作面脂”。
適合體質：適合一般體質當成茶飲長期飲用，如果感冒月經期及腸胃不適者禁用。
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石斛沙參飲
材料
石斛3錢
天門冬3錢
北沙參3錢
茵陳5錢
冰糖適量
作法：將藥材放入缽中，沖入1000cc沸水，蓋上蓋子，靜置20分鐘 讓其出味入冰糖適量即可飲用，可再回沖1次。洗淨後，加水適量煎成湯汁，取汁加冰糖適量調服。
說明：石斛生津益胃，清熱養陰。北沙參養陰清肺，祛痰止咳。
功效：清熱除濕
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生菜牛肉捲 vs 肉汁糙米粥
牛火鍋肉片6兩
生菜葉
蒜末
醬油膏
芝麻沙拉醬
洋蔥1/2粒
冷凍蔬菜50g
糙米飯1碗半
胡椒鹽少許
作法：
1.洋蔥切條狀加入滾水中，放入牛肉涮熟撈出，將醬油膏、芝麻沙拉醬、蒜末混合備用
2.生菜包入涮好的肉片淋下醬汁
3.將糙米飯放入牛肉湯中加入冷凍蔬菜並加入胡椒鹽調味
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義氏黃金蛋花湯
高湯500cc
蛋3粒
洋香菜少許
起司粉30g
胡椒粉少許
作法：
1.將蛋打散加入洋香菜末起司粉充分拌勻
2.高湯煮熟轉小火再倒入蛋液
3.蛋液凝固浮起時，熄火並加入胡椒粉
主題:9/17 乳糖不耐與食物過敏
來賓：
藥理博士 潘懷宗
實踐大學食品營養系 教授 黃惠宇
台安醫院 家醫科主任 羅佳琳
生機飲食老師 劉湘琪
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急性食物過敏症狀
1.皮膚癢
2.呼吸困難
3.咽喉黏膜腫脹
4.蕁麻疹
常見的食物過敏源
1.牛奶
2.蛋白
3.花生
4.小麥
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鈣在哪裡
小魚乾、牛奶、黑芝麻、乳酪、海帶、髮菜、綠色莧菜 、番薯葉、番茄 、黑豆
乳糖不耐症替代食物
優酪乳、豆漿、杏仁奶、豆腐、米漿
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海帶芽燴豆腐
材料
海帶芽5g
豆腐1塊
毛豆2湯匙
胡蘿蔔1/4支
調味料
鹽
素蠔油
米霖
香麻油
作法
1.鍋內放水先煮毛豆、胡蘿蔔，最後加入豆腐及海帶芽略煮即可起鍋，起鍋後加入調味料拌勻。
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黃豆杏仁芝麻奶
材料
黃豆1杯
杏仁果8-10粒
芝麻2湯匙
無花果
葡萄乾
水600-800cc
作法
1.先將黃豆泡水8小時，再放電鍋蒸熟(外鍋2杯水)
2.將所有材料放入果汁機中打勻即可
主題:9/18 減重自己來
來賓：
台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長 謝明哲
台灣中醫肥胖防治學會理事長 黎楊秀蓮
體適能教練 吳晞媛
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為什麼會復胖？
1.不當的快速減肥
2.只求減重忽略運動
3.壓力及身體機能變差
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高膳食纖維十大明星食物
1.馬鈴薯2.番薯3.燕麥4.蒟蒻5.蘋果
6.海帶7.番茄8.洋菜9.豆類10.雜糧
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改變食物選擇
家禽的皮：去皮吃瘦肉
肉類加工品：改吃帶骨肉
大肉塊：肉絲取代
油炸食物：去除裹粉
芡汁食物：過水去芡汁
調味品：自製醬汁
高湯：撈除浮油
水果：避免甜度過高
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減重可樂製作法
材料
山楂5克
陳皮5克
麥門冬5克
決明子5克
熟地黃3克
肉蓯蓉3克
菊花3克
甘草2克
小蘇打粉1克
果醋3cc
水1200cc
作法
將材料全部倒入，水滾後轉小火熬煮2個小時，可依個人口味加糖
主題:9/19 在家種菜
來賓：
藥理專家 潘懷宗
盆栽種菜達人 董淑芬
野菜美食家 簡錦玲
示範廚師 林秋香
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種子種植常見問題
＠種子不發芽
＠根基部腐爛
＠葉片脫水
＠小蚊蠅產生
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日照與植栽
充足日照：青花菜、豌豆、小白菜、青江菜、珠蔥、蕎麥、小麥
些微日照：胡蘿蔔菜、蠶豆、空心菜、綠扁豆、蘿蔔嬰
無日照：黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、苜蓿
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蘿蔔葉炒豆干
蘿蔔葉梗
豆干3塊
辣椒1根
豬肉丁200g
香菇丁
大蒜3粒
香菜
胡椒粉
油2大匙
鹽
作法
1.蘿蔔葉切丁加鹽，抓醃30分擠乾水分，辣椒大蒜切片
2.油加熱放入大蒜辣椒後炒香豬肉丁，炒熟後再加入香菇丁，炒至香氣溢出
3.將蘿蔔葉梗加入鍋內炒一下加香菜、鹽、胡椒粉調味即可
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香蔥爆雞片
紅蔥頭6-8粒
豆鼓2大匙
雞腿肉片200g
青紅甜椒各50g
蒜末
醬油膏15cc
油1匙半
酒
作法
1.切好紅蔥放入鍋內爆香後放入雞腿肉片炒，淋酒及豆鼓、醬油膏、蒜片加入拌炒即可
2.切條狀的甜椒放入鍋內快炒一下即可
主題:9/22 自律神經失調
來賓：
榮總神經內科醫師 王培寧
北醫大雙和醫院精神科主任 李信謙
中醫師 吳明珠
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自律神經失調症狀
胃腸潰瘍
失眠
呼吸不順
胸悶
心悸
肌肉緊繃
疼痛
焦慮
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如何預防自律神經失調
生活起居正常
飲食均衡宜清淡
規律運動
放鬆心情
戒酒戒煙
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逍遙茶
材料
當歸3錢
芍藥3錢
白朮3錢
茯苓3錢
柴胡3錢
牡丹皮2錢
甘草1錢半
薄荷葉1錢
水1000cc
做法：加水1000cc大火煮開後，再小火煮10分鐘即可當茶飲用。
功效：疏風清熱，調氣養血。
主治：治虛證體質肝血不足,以及婦女所容易發生的各種神經症疾患。
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溫膽茶
材料
半夏5錢
茯苓5錢
陳皮2錢半
竹茹2錢
枳實1錢半
甘草1錢
水1000cc
做法：加水1000cc大火煮開後，再小火煮10分鐘即可當茶飲用。
功效：袪痰清熱、利氣安神。
主治：不眠症、驚症、心悸亢進症、氣鬱症、大病後虛煩、胃障害等。
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抑肝茶
材料
鉤藤3錢
百合3錢
葛根3錢
白朮3錢
柴胡3錢
甘草1錢
水1000cc
做法：加水1000cc大火煮開後，再小火煮10分鐘即可當茶飲用。
功效：平抑肝氣，鎮痙安神。
主治：神經症，癲癇，歇斯底里，不眠症，小兒夜啼症，夜軋齒，更年期障害，神經性斜頸。
主題:9/23 淨化空氣好植物
來賓：
台大植物醫學研究中心教授 孫岩章
香草學會榮譽理事長 尤次雄
示範廚師 劉湘琪
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植物淨化比一比
滯塵量：非洲堇、鐵十字秋海棠、薜荔
二氧化碳：非洲堇、波斯頓腎蕨、心葉蔓綠絨
甲醛：波斯頓腎蕨、菊花、黃金葛
苯：非洲菊、菊花、白鶴芋
三氯乙烯：非洲菊、白鶴芋、馬拉巴栗
二甲苯：白玉黛粉葉、波斯頓腎蕨、白鶴芋
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香煎杏菇
材料
杏鮑菇4條
百里香少許
迷迭香少許
鹽適量
黑胡椒粉適量
油少許
作法
1.杏鮑菇切適當大小，加入鹽、黑胡椒粉，醃20分鐘使入味
2.起油鍋，以中小火將杏鮑菇煎至兩面金黃食用
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椰漿香草紫茄
材料
茄子2條
辣椒適量
大蒜適量
檸檬草適量
檸檬葉4片
紅蔥頭適量
鹽適量
糖適量
玉米粉適量
椰漿2大匙
作法
1.將辣椒、大蒜、檸檬草、紅蔥頭炒香，加少許水放入果汁機打成漿
2.將茄子切成5公分長段，鍋內加水或高湯煮茄子，水滾轉小火悶煮至茄子熟軟，加入鹽、糖、椰漿調勻即可
主題:9/24 便秘腹瀉
來賓：
中醫師公會理事長 陳潮宗
彰化基督教醫院胃腸肝膽科主治醫師 楊佳偉
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那些情況應就醫
＠腹痛及噁心情形
＠不服用藥物無法排便
＠常運動吃高纖食物無改善
＠便血
＠體重異常減輕
＠有腹部腫瘤史
＠曾做過腹部手術
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常見腹瀉有那些
＠急性腹瀉－食物中毒、急性感染
＠慢性腹瀉－大腸激燥症
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首烏綠茶
綠茶2g
何首烏5g
蜂蜜
作法：將綠茶、何首烏混合後用沸水沖泡10分鐘，放涼後再加入蜂
蜜
功效：清熱降壓，軟化血管，潤腸通便。
穴道
取氣海、足三里、脾俞、胃俞，均用補法。
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蓮心決明茶
決明子20g
蓮子心5g
黨參10g
作法：將所有材料混合後加水300cc，煮沸10分鐘後即可。
功效：清熱燥濕、瀉火解讀、扶正祛邪。
穴道
來賓：
藥理博士 潘懷宗
台北榮總神經內科醫師 王培寧
北醫大署立雙和醫院神經科醫師 胡朝榮
壢新醫院物理治療師 黃湘棉
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巴金森氏症成因
原發性
1.黑質退化，多巴胺缺乏
2.病毒感染
3.遺傳或家族因素
4.新陳代謝失調
續發性
1.金屬中毒
2.藥物副作用
3.多次腦部傷害
4.腦炎、傳染病
5.腫瘤
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巴金森氏症症狀
初期
1.手腳震顫
2.肌肉僵硬
3.動作遲緩
中期
1.病症發展至身體兩側
2.藥效出現「開關」現象
3.失去平衡，容易跌倒
4.身體轉動變慢
後期
1.漸漸失去行動能力
2.不能說話、吞嚥
3.出現不自主動作
4.四肢扭曲變形
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阿茲海默症常見的症狀
1.記憶力喪失
2.語言能力
3.判斷力異常
4.東西放錯位置
5.人格特質改變
6.無法操作熟悉事項
7.時間與空間定向力異常
8.無法抽象思考
9.情形與行為改變
10.對事物喪失興趣及原動力
主題:9/2 中西醫看筋骨
來賓：
藥理博士 潘懷宗
北安聯合診所骨科主任 羅仕雋
北市中醫師公會理事長 陳潮宗
食療專家 林秋香
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筋骨痠痛的原因
姿勢不良使用過度
新陳代謝或系統疾病
外力受傷
退化性變化
心理層面問題
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含膠質食物
動物膠：魚頭、魚肚、雞腳、雞皮、海參、豬蹄筋
植物膠：山藥、秋葵、蘆薈、仙草、愛玉、黑白木耳
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治療筋骨中西醫大不同
西醫：復健、藥物、手術
中醫：推拿、針灸、拔罐、敷藥
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海參蹄筋
材料
海參12兩
蹄筋6兩
白果2兩
豬皮3兩
雞爪4隻
蠔油1匙半
酒2大匙
油1大匙
蔥
薑
大蒜
作法
1.豬皮、雞爪川燙後，加入薑、蔥、酒水煮1小時半
2.海參、蹄筋切成所需大小，用薑、蔥水煮滾後略泡一下
3.油加熱炒香蔥段、蒜片、薑片後，放入蠔油及海參、蹄筋與雞爪、豬皮燒45分鐘
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味噌魚頭
材料
鱈魚頭1斤
豆腐1塊
味噌3大匙
味醂1大匙
蔥花
作法
1.魚頭切成所需大小，豆腐切丁
2.水煮滾，放入魚頭煮滾後放入豆腐及味噌煮滾
3.放入蔥花及味醂即可
主題:9/3 五穀堅果好食物
來賓：
藥理專家 潘懷宗
台安醫院營養師 陳曉蒨
果醬達人 陳宇恬
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五穀 雜糧
稻：稻米、糙米 芝麻、花生、松子、薏仁
黍：黃米、玉米 南瓜籽、腰果、核桃、杏仁果
稷：小米
麥：大麥、小麥、
蕎麥、燕麥
菽：大豆、綠豆、紅豆
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28克堅果所含的營養價值
熱量:160~200大卡
膳食纖維質:1~3克
蛋白質:2~6克
維他命E:1~7毫克
脂質:13~21克
鉀:103~295毫克
飽和脂肪酸:1~5克
鎂:33~78毫克
單元不飽和脂肪酸:6~17 克
鈣:7~70毫克
多元不飽和脂肪酸:0.5~13克
鐵:1~3毫克
亞麻油酸:0.5~11克
鋅:0.37~1.59毫克
次亞麻油酸:0~2.5克
植物性固醇:0~61毫克
※資料來源:常春月刊
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芝麻醬作法
將白芝麻粒炒熟
用調理機研磨成醬
芝麻醬保存
室溫２個月，冷藏６個月以上
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腰果醬作法
將腰果炒熟，烘至香且微黃
用調理機研磨成醬
腰果醬保存
室溫２個月，冷藏６個月以上
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涼麵醬
醋：辣豆瓣醬：醬油：芝麻醬：水＝１：２：３：４：５
作法
1.辣豆辦醬、醬油、芝麻醬、水攪拌均勻
2.最後加入醋拌勻即可
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義大利麵醬
腰果醬：蕃茄醬＝１：３
義大利香料、鹽適量
作法
1.將所有食材拌勻即可
主題:9/4 健康海鮮
來賓：
藥理博士 潘懷宗
魚貨專家 李奕立
北醫營養室主任 蘇秀悅
電鍋達人 林美慧
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為何這些人應少吃魚?
孕婦和哺乳期婦女
痛風、關節炎和高尿酸血症者
甲狀腺功能亢進者
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常見的海鮮
魚類：鮪魚、鮭魚、鱈魚、赤鯮、草魚、石斑魚
頭足類：魷魚、烏賊、軟絲仔、章魚、小管、透抽
甲殼類：蝦子、龍蝦、螃蟹
貝類： 蛤蜊、干貝、牡犡
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漁產品的營養成分
1.蛋白質:鰹類、鯖類、秋刀魚
2.鈣:小魚類、海鰻
3.維生素:海藻、魚的內臟
4.牛磺酸:魷魚、章魚、海苔
5.EPA:鯖等背部藍色的魚
6.DHA:鯖類、秋刀魚
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青木瓜鮮魚湯
草魚中段1斤
青木瓜1/2個
黃耆3錢
鹽
作法
1.魚入油鍋中兩面煎黃
2.青木瓜去皮去籽切塊狀
3.鍋中放草魚、青木瓜、黃耆加水及鹽，外鍋加1/2杯水煮至電鍋跳起即可。
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赤鯮蕃茄湯
赤鯮2條
紅蕃茄2個
嫩豆腐1盒
蔥2支
薑4片
酒1大匙
鰹魚粉
鹽
作法
1.蕃茄洗淨切成片狀
2.將蕃茄片舖底，放入赤?、豆腐、蔥段、薑片、水及調味料，外鍋加1/2杯水煮至跳起
3.起鍋前加入酒及蔥段即可。
主題:9/5 養生功法
來賓：
藥理博士 潘懷宗
敦煌經絡養生功創始人 諶瓊華
內臟按摩氣功二代傳人 王語婷
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敦煌經絡養生操
創始人：諶瓊華
源起：敦煌舞蹈
@經絡養生操
@禪悅舞
@元氣舞
特色：氣功舞蹈
台大教授腦波測試科學印證
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內臟按摩氣功
創始人：王學謙
特色：身不動氣自動，內氣循環按摩內臟
立、坐、臥三大禪功
三不養生要訣：不抽菸、不喝酒、不動怒
敦煌經絡養生功
諶瓊華老師
02-2503-1991
內臟按摩氣功
王語婷老師
02-3322-1868
主題:9/8 大腸癌
來賓：
藥理博士 潘懷宗
台大外科教授 張金堅
大腸癌病友 楊烈
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大腸癌篩檢原則
等級 族群 方式 年齡
一般 無症狀者 糞便潛血 50歲
中度 親屬罹患大腸直腸癌 大腸鏡+糞便潛血 40歲
高度 家族性大腸息肉症 大腸鏡+糞便潛血 青春期
遺傳性大腸直腸癌 大腸鏡+糞便潛血 20歲
發炎性大腸疾病 大腸鏡+糞便潛血 大腸炎發病後
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有益大腸直腸食物
β胡蘿蔔素：胡蘿蔔、南瓜、紅心地瓜、木瓜
維生素E：穀類、植物油、堅果類、小麥胚芽
維生素C：柑橘類、奇異果、甜椒、芭樂
硒：肉類、魚類、海鮮類、全麥製品、堅果類
膳食纖維：蔬菜、全榖類、豆類
硫化物：十字花科蔬菜
多醣體：菌菇類
-------------------------------------
大腸直腸癌病兆
1. 腹部腫瘤
2. 體重減輕
3. 貧血
4. 腹瀉
5. 肛門出血
6. 排泄黏液
7. 排便習慣改變
8. 糞便細小
9. 便秘
主題:9/9 腸躁症與胃食道逆流
來賓：
藥理博士 潘懷宗
台北市立聯合醫院超音波主任 陳冠仰
營養師 謝宜芳
食療專家 王明勇
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胃食道逆流症狀
@心口灼熱感
@溢酸水
@心窩處、胸骨後疼痛
@吞嚥困難
@慢性咽喉炎、咽喉疼痛
@聲音沙啞
@慢性咳嗽
-----------------------------
腸躁症症狀
@持續性下腹痛
@解便後症狀會減輕
@腸氣或腹脹
@便秘
@腹瀉
@糞便帶黏液
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腸躁症診斷標準
@排便後腹痛改善
@排便次數變多或變少
@糞便質地改變
(含2項以上)
@排便次數每日超過3次或每星期少於3次
@糞便呈塊狀、硬或水便
@需用力解便
@黏液樣的糞便
@腹脹
(1項以上)
------------------------------
治療胃食道逆流
生活型態改變
床頭抬高10-15公分
不抽菸喝酒
避免油膩食物
睡前兩小時不吃東西
避免咖啡因、柑橘類
藥物治療
手術治療
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亞麻子燕麥糕
材料
有機亞麻子半杯
有機燕麥粒2杯
蓮藕粉1杯
黑糖1杯
水600c.c
葡萄乾少許
枸杞少許
綜合堅果少許
作法
1.先將亞麻子、燕麥粒泡水20分鐘
2.把亞麻子、燕麥粒、蓮藕粉、黑糖倒入果汁機中打成泥狀
3.倒出在灑上葡萄乾、枸杞、堅果
4.蒸20~30分鐘即可使用
----------------------------------------------
優格西米露
材料
蒟蒻米1杯半
黃肉地瓜丁2杯半
水8杯
黃冰糖4大匙
優格半杯
椰奶半杯
作法
1.將蒟蒻米、地瓜煮至黏稠狀後再加糖
2.倒入冰塊冰鎮
3.加入椰奶及優格即可食用
主題:9/10 蔬果養生
來賓：
藥理博士 潘懷宗
中醫大附設醫院北港分院內科部主任 蔡昆道
中醫師 鄒瑋倫
食療專家 林秋香
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咳嗽症狀
咳痰 咳嗽帶痰、嘴巴乾燥帶火氣
乾咳 咳嗽無痰
熱咳 感冒時劇烈，伴隨喉嚨痛
寒咳 痰成白色具黏稠感
久咳 長期咳嗽無感冒症狀
肺結核 長期久咳有時咳血
氣喘性咳嗽 氣喘發作伴隨咳嗽
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白色系食材
梨子 柚子 橘子 柳丁 蘋果
柿子 芭樂 火龍果 百合 蘿蔔
荸薺 銀耳 蓮子 山藥 杏仁
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百合蓮子銀耳湯
材料
白木耳5錢
蓮子6兩
鮮百合2兩
冰糖3兩
枸杞1大匙
作法
1.白木耳泡水後，洗淨再川燙，剪掉蒂頭較硬的部份，並撕成小朵
2.蓮子加水煮20分，再加入白木耳煮10分，加入冰糖與鮮百合煮滾加入枸杞即可
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蜜棗雙杏燉梨湯
材料
蜜棗5粒
梨子1粒
南北杏各1大匙
作法
1.梨子去籽切塊加入蜜棗與南北杏放燉盅用小火煮40分~1小時
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粉蛤海帶蘿蔔絲湯
材料
粉蛤1斤
蘿蔔半斤
海帶適量
芹菜適量
蒜苗適量
胡椒粉少許
作法
1.蘿蔔切絲，海帶剪成條狀
2.高湯煮滾加入蘿蔔絲、海帶、煮約3~5分鐘
3.再加入粉蛤煮至熟熄火加入蒜苗與芹菜末，胡椒粉即可
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梨子
性涼 降血壓 助消化
生津止渴 促進食慾
柚子
助消化 降血糖
性寒 脾胃虛寒慎用
不可與藥物同食
橘子
性涼 生津止渴
咳嗽、空腹不宜
禁與白蘿蔔、牛奶同食
柳丁
性平 預防感冒
熱量高 建議現吃取代果汁
蘋果
性平 健脾開胃
降膽固醇 益腸道 通便
柿子
潤肺止咳 清熱化痰
空腹、貧血、坐月子不宜
芭樂
降低胃酸 止腹瀉
便秘者不宜多食
主題:9/11 糖尿病併發症
主持人：廖盈婷
特別來賓：
北醫附設醫院營養室主任 蘇秀悅
振興營養師 林孟瑜
示範廚師 劉湘琪
台北馬偕醫院衛教師 張美珍
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糖尿病併發症
慢性 視網膜病變
腎臟病變
神經病變
血管併發症
急性 酮酸毒症
高血糖高滲透壓非酮體性昏迷症
低血糖症
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醣類計算食物代換表(15g糖)
五穀根莖類
1/4碗乾飯
1/2碗稀飯
1/2碗麵條
1個小馬鈴薯
2~3片餅乾
奶類
1杯低脂或脫脂奶
3湯匙低脂或脫脂奶粉
水果類
1顆橘子
1顆柳丁
1個小蘋果
半個泰國芭樂
半根香蕉
甜點或其他
2塊甜餅乾
1湯匙果醬、蜂蜜
1小球冰淇淋
2吋平方大小蛋糕
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糖尿病腎病變營養建議
@血糖控制
@蛋白質每日攝取量 微量白蛋白尿
0.8-1.0 g/kg
蛋白尿 0.8 g/kg
嚴重腎病變 0.6 g/kg
@血壓控制 低鹽飲食
@血脂異常 低飽和脂肪飲食
@禁止吸煙
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糖尿病營養治療目標
飯前血糖 90~130mg/dL
飯後血糖 180mg/dL
糖化血色素 7%
血壓 130/80mmHg
低密度脂蛋白膽固醇 100mg/dL
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地中海鮮燉飯
材料
五穀飯
洋蔥1/2個
杏鮑菇
鮮香菇
蕃茄
紅甜椒
玉米筍4根
蘆筍2根
胡蘿蔔1/2枝
調味料
地中海綜合香料
鹽
黑胡椒粉
起司粉
味霖
作法
將所有材料，放入鍋內，加入適量的水或高湯，以及調味料，起鍋時撒上起司粉使用。
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納豆沙拉
材料
納豆100克
百頁豆1塊
秋葵4支
黃甜椒1/4個
蘋果1/2個
調味料
素蠔油
釀造醋
香麻油
米霖
作法
將所有材料及調味料，拌勻即可食用。
主題:9/12 秋燥食療
來賓：
台北市中醫師公會理事長 陳潮宗
北醫中醫師 黃中瑀
台北市立聯合醫院 中醫師 楊素卿
廚師 胡朝光
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秋燥的警訊
＠鼻腔內黏膜覺得乾
＠大便較乾硬
＠乾咳
＠皮膚乾燥，脫屑
----------------------------------------------
秋天穴位保健
舒緩乾咳穴道
＠天突穴
＠尺澤穴
＠大椎穴
＠合谷穴
＠雲門穴
養肺穴道
＠足三里
＠肺俞
＠合谷
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當令養生食材
梨子 柚子 橘子 柳丁 蘋果
柿子 芭樂 火龍果 百合 蘿蔔
荸薺 銀耳 蓮子 山藥 杏仁
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元氣魚片水梨湯
鯛魚片半斤
南杏3錢
水梨1個
地瓜半條
紅蘿蔔半條
薑片
蔥花
胡椒粉
玉米粉
鹽
作法
1.地瓜、水梨、紅蘿蔔、薑切片備用
2.雕魚切片粘玉米粉
3.3斤水煮開後加入1.2.食材煮8分鐘加少許鹽、蔥花即可
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鼎湖上素
白木耳
美白菇
鴻禧菇
紅蘿蔔
荸齊
白果
甜豆
甘蔗汁
橄欖油
香油
玉米粉
胡椒粉
鹽
作法
1.白木耳泡水，所有材料切片一起川燙
2.放少許橄欖油、鹽、甘蔗汁最後用玉米粉加水
3.勾芡放少許香油即可
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人參雞湯
雞肉
糙米
黨參
人參鬚
粉光參
蜜汁甘草
棗子
黃耆
米酒50c.c.
薑片
主題:9/15 健康用油
來賓：
藥理博士 潘懷宗
台大微生物免疫學博士 孫安迪
創意廣告人 范可欽
生機飲食專家 王明勇
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高脂飲食與癌症的關係
脂肪總量
乳腺癌
肺癌
結腸癌、直腸癌
前列腺癌
飽和/動物脂肪
乳腺癌
肺癌
結腸癌、直腸癌
前列腺癌
子宮內膜癌
膽固醇
胰臟癌
肺癌
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常見的食用油
豬油
芝麻油
花生油
茶油
葵花子油
大豆油
玉米胚芽油
橄欖油
葡萄籽油
亞麻子油
南瓜籽油
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麻油番茶燉雞
材料
雞腿2隻
紅棗10顆
冷壓芝麻油2大匙
枸杞20公克
番茶20公克
老薑片5-10片
海鹽1小匙
作法
1.用芝麻油將老薑爆香，加入雞腿
2.加入番茶、紅棗、枸杞、海鹽燉煮
3.燉煮約20~30分鐘後即可食用
--------------------------------------------
青醬麵線
材料
冷壓苦茶油150c.c
堅果粉3大匙
九層塔1小把
麵線1把
海鹽1小匙
作法
1.先將麵線燙熟撈起備用
2.將苦茶油、九層塔、堅果粉、海鹽倒入果汁機絞碎
3.將青醬淋在麵線上即可
-------------------------------------------
涼拌杏仁嫩薑
材料
冷壓杏仁油2大匙
嫩薑3枝
海鹽1大匙
醬油膏1大匙
冰糖1大匙
南杏片少許
1.用海鹽將嫩薑的水分抓出，靜置5~10分鐘把水倒掉
2.加醬油膏、冰糖、南杏片拌勻
3.擺至1小時後即可食用
主題:9/16 秋天皮膚保養與口角炎
來賓：
藥理博士 潘懷宗
中醫師 吳明珠
萬芳醫院皮膚科醫師 陳如昕
廚師 林秋香
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口角炎
引起途徑
嘴角周圍乾燥、缺乏維生素B群
表現症狀
口角處紅癢、乾燥、脫屑、脫皮
注意事項
不會傳染、好發秋冬、避免抿嘴、舔等動作
唇皰疹
引起途徑
病毒感染過度疲勞
表現症狀
嘴唇、人中、鼻頭出現小水泡、紅癢、疼痛
注意事項
會傳染、患病時避免親吻
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維他命B群
維生素B1、B2、B6、B12、菸鹼素、生物素、葉酸及泛酸
B群食物在哪裡?
全穀類、牛奶、深綠色蔬菜、豆類、瘦肉、肝臟等
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潤膚止癢湯
材料
生地黃5錢
百合3錢
山藥5錢
紅棗5粒
白疾黎3錢
熱開水1000ml
作法
將藥材放入缽中，沖入1000cc沸水，蓋上蓋子，靜置20分鐘讓其出味即可飲用，可再回沖1次。
功效：抗老化、美白、潤膚。
適用於：皮膚乾燥、搔癢脫屑、大便乾燥、口乾咽乾、心煩不眠之人。
說明：生地黃益精血、補肝腎，百合養陰潤肺，清心安神，山藥健脾胃,補肺腎補虛贏,益腎氣,潤皮膚，白疾黎平肝散風，勝濕行血，益精明目。紅棗補氣、養血、安神。
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補氣美白茶
材料
西洋蔘3錢
白芷3錢
玉竹3錢
紅棗3錢
作法
將藥材放入缽中，沖入1000cc沸水，蓋上蓋子，靜置20分鐘讓其出味即可飲用，可再回沖1次。
功效：抗老化、美白、潤膚。
說明：西洋蔘補氣養陰，清火生津，營胃，補肺養腎之功能.。玉竹養陰，潤燥，除煩，止渴。白芷，《神農本草經》：“潤澤顏色，可作面脂”。
適合體質：適合一般體質當成茶飲長期飲用，如果感冒月經期及腸胃不適者禁用。
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石斛沙參飲
材料
石斛3錢
天門冬3錢
北沙參3錢
茵陳5錢
冰糖適量
作法：將藥材放入缽中，沖入1000cc沸水，蓋上蓋子，靜置20分鐘 讓其出味入冰糖適量即可飲用，可再回沖1次。洗淨後，加水適量煎成湯汁，取汁加冰糖適量調服。
說明：石斛生津益胃，清熱養陰。北沙參養陰清肺，祛痰止咳。
功效：清熱除濕
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生菜牛肉捲 vs 肉汁糙米粥
牛火鍋肉片6兩
生菜葉
蒜末
醬油膏
芝麻沙拉醬
洋蔥1/2粒
冷凍蔬菜50g
糙米飯1碗半
胡椒鹽少許
作法：
1.洋蔥切條狀加入滾水中，放入牛肉涮熟撈出，將醬油膏、芝麻沙拉醬、蒜末混合備用
2.生菜包入涮好的肉片淋下醬汁
3.將糙米飯放入牛肉湯中加入冷凍蔬菜並加入胡椒鹽調味
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義氏黃金蛋花湯
高湯500cc
蛋3粒
洋香菜少許
起司粉30g
胡椒粉少許
作法：
1.將蛋打散加入洋香菜末起司粉充分拌勻
2.高湯煮熟轉小火再倒入蛋液
3.蛋液凝固浮起時，熄火並加入胡椒粉
主題:9/17 乳糖不耐與食物過敏
來賓：
藥理博士 潘懷宗
實踐大學食品營養系 教授 黃惠宇
台安醫院 家醫科主任 羅佳琳
生機飲食老師 劉湘琪
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急性食物過敏症狀
1.皮膚癢
2.呼吸困難
3.咽喉黏膜腫脹
4.蕁麻疹
常見的食物過敏源
1.牛奶
2.蛋白
3.花生
4.小麥
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鈣在哪裡
小魚乾、牛奶、黑芝麻、乳酪、海帶、髮菜、綠色莧菜 、番薯葉、番茄 、黑豆
乳糖不耐症替代食物
優酪乳、豆漿、杏仁奶、豆腐、米漿
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海帶芽燴豆腐
材料
海帶芽5g
豆腐1塊
毛豆2湯匙
胡蘿蔔1/4支
調味料
鹽
素蠔油
米霖
香麻油
作法
1.鍋內放水先煮毛豆、胡蘿蔔，最後加入豆腐及海帶芽略煮即可起鍋，起鍋後加入調味料拌勻。
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黃豆杏仁芝麻奶
材料
黃豆1杯
杏仁果8-10粒
芝麻2湯匙
無花果
葡萄乾
水600-800cc
作法
1.先將黃豆泡水8小時，再放電鍋蒸熟(外鍋2杯水)
2.將所有材料放入果汁機中打勻即可
主題:9/18 減重自己來
來賓：
台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長 謝明哲
台灣中醫肥胖防治學會理事長 黎楊秀蓮
體適能教練 吳晞媛
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為什麼會復胖？
1.不當的快速減肥
2.只求減重忽略運動
3.壓力及身體機能變差
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高膳食纖維十大明星食物
1.馬鈴薯2.番薯3.燕麥4.蒟蒻5.蘋果
6.海帶7.番茄8.洋菜9.豆類10.雜糧
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改變食物選擇
家禽的皮：去皮吃瘦肉
肉類加工品：改吃帶骨肉
大肉塊：肉絲取代
油炸食物：去除裹粉
芡汁食物：過水去芡汁
調味品：自製醬汁
高湯：撈除浮油
水果：避免甜度過高
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減重可樂製作法
材料
山楂5克
陳皮5克
麥門冬5克
決明子5克
熟地黃3克
肉蓯蓉3克
菊花3克
甘草2克
小蘇打粉1克
果醋3cc
水1200cc
作法
將材料全部倒入，水滾後轉小火熬煮2個小時，可依個人口味加糖
主題:9/19 在家種菜
來賓：
藥理專家 潘懷宗
盆栽種菜達人 董淑芬
野菜美食家 簡錦玲
示範廚師 林秋香
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種子種植常見問題
＠種子不發芽
＠根基部腐爛
＠葉片脫水
＠小蚊蠅產生
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日照與植栽
充足日照：青花菜、豌豆、小白菜、青江菜、珠蔥、蕎麥、小麥
些微日照：胡蘿蔔菜、蠶豆、空心菜、綠扁豆、蘿蔔嬰
無日照：黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、苜蓿
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蘿蔔葉炒豆干
蘿蔔葉梗
豆干3塊
辣椒1根
豬肉丁200g
香菇丁
大蒜3粒
香菜
胡椒粉
油2大匙
鹽
作法
1.蘿蔔葉切丁加鹽，抓醃30分擠乾水分，辣椒大蒜切片
2.油加熱放入大蒜辣椒後炒香豬肉丁，炒熟後再加入香菇丁，炒至香氣溢出
3.將蘿蔔葉梗加入鍋內炒一下加香菜、鹽、胡椒粉調味即可
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香蔥爆雞片
紅蔥頭6-8粒
豆鼓2大匙
雞腿肉片200g
青紅甜椒各50g
蒜末
醬油膏15cc
油1匙半
酒
作法
1.切好紅蔥放入鍋內爆香後放入雞腿肉片炒，淋酒及豆鼓、醬油膏、蒜片加入拌炒即可
2.切條狀的甜椒放入鍋內快炒一下即可
主題:9/22 自律神經失調
來賓：
榮總神經內科醫師 王培寧
北醫大雙和醫院精神科主任 李信謙
中醫師 吳明珠
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自律神經失調症狀
胃腸潰瘍
失眠
呼吸不順
胸悶
心悸
肌肉緊繃
疼痛
焦慮
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如何預防自律神經失調
生活起居正常
飲食均衡宜清淡
規律運動
放鬆心情
戒酒戒煙
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逍遙茶
材料
當歸3錢
芍藥3錢
白朮3錢
茯苓3錢
柴胡3錢
牡丹皮2錢
甘草1錢半
薄荷葉1錢
水1000cc
做法：加水1000cc大火煮開後，再小火煮10分鐘即可當茶飲用。
功效：疏風清熱，調氣養血。
主治：治虛證體質肝血不足,以及婦女所容易發生的各種神經症疾患。
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溫膽茶
材料
半夏5錢
茯苓5錢
陳皮2錢半
竹茹2錢
枳實1錢半
甘草1錢
水1000cc
做法：加水1000cc大火煮開後，再小火煮10分鐘即可當茶飲用。
功效：袪痰清熱、利氣安神。
主治：不眠症、驚症、心悸亢進症、氣鬱症、大病後虛煩、胃障害等。
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抑肝茶
材料
鉤藤3錢
百合3錢
葛根3錢
白朮3錢
柴胡3錢
甘草1錢
水1000cc
做法：加水1000cc大火煮開後，再小火煮10分鐘即可當茶飲用。
功效：平抑肝氣，鎮痙安神。
主治：神經症，癲癇，歇斯底里，不眠症，小兒夜啼症，夜軋齒，更年期障害，神經性斜頸。
主題:9/23 淨化空氣好植物
來賓：
台大植物醫學研究中心教授 孫岩章
香草學會榮譽理事長 尤次雄
示範廚師 劉湘琪
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植物淨化比一比
滯塵量：非洲堇、鐵十字秋海棠、薜荔
二氧化碳：非洲堇、波斯頓腎蕨、心葉蔓綠絨
甲醛：波斯頓腎蕨、菊花、黃金葛
苯：非洲菊、菊花、白鶴芋
三氯乙烯：非洲菊、白鶴芋、馬拉巴栗
二甲苯：白玉黛粉葉、波斯頓腎蕨、白鶴芋
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香煎杏菇
材料
杏鮑菇4條
百里香少許
迷迭香少許
鹽適量
黑胡椒粉適量
油少許
作法
1.杏鮑菇切適當大小，加入鹽、黑胡椒粉，醃20分鐘使入味
2.起油鍋，以中小火將杏鮑菇煎至兩面金黃食用
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椰漿香草紫茄
材料
茄子2條
辣椒適量
大蒜適量
檸檬草適量
檸檬葉4片
紅蔥頭適量
鹽適量
糖適量
玉米粉適量
椰漿2大匙
作法
1.將辣椒、大蒜、檸檬草、紅蔥頭炒香，加少許水放入果汁機打成漿
2.將茄子切成5公分長段，鍋內加水或高湯煮茄子，水滾轉小火悶煮至茄子熟軟，加入鹽、糖、椰漿調勻即可
主題:9/24 便秘腹瀉
來賓：
中醫師公會理事長 陳潮宗
彰化基督教醫院胃腸肝膽科主治醫師 楊佳偉
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那些情況應就醫
＠腹痛及噁心情形
＠不服用藥物無法排便
＠常運動吃高纖食物無改善
＠便血
＠體重異常減輕
＠有腹部腫瘤史
＠曾做過腹部手術
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常見腹瀉有那些
＠急性腹瀉－食物中毒、急性感染
＠慢性腹瀉－大腸激燥症
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首烏綠茶
綠茶2g
何首烏5g
蜂蜜
作法：將綠茶、何首烏混合後用沸水沖泡10分鐘，放涼後再加入蜂
蜜
功效：清熱降壓，軟化血管，潤腸通便。
穴道
取氣海、足三里、脾俞、胃俞，均用補法。
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蓮心決明茶
決明子20g
蓮子心5g
黨參10g
作法：將所有材料混合後加水300cc，煮沸10分鐘後即可。
功效：清熱燥濕、瀉火解讀、扶正祛邪。
穴道
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