偷吃步
粉蒸排骨
小排骨250g、小地瓜1顆、
蔥花50g、五香蒸肉粉20g、
蒜末、花椒粉1茶匙、
香油4大匙
醃料：
薑末1大匙、辣豆瓣醬2大匙、
酒釀2大匙、醬油、糖、
水20cc
製作方法:
1.小排骨洗淨切小塊用水漂洗約20分鐘後取出，瀝乾，備用。
2.取一水晶碗加入薑末、辣豆瓣醬、酒釀、醬油、糖、水拌勻後將排骨、蒸肉粉拌勻備用。
3.取一蒸盤放入做法2的排骨，再舖上炸過的地瓜塊大火蒸約2小時後取出，倒扣在成品盤上，灑上少許蔥花、蒜末、花椒粉。
4.燒3大匙熱油，燒香熱後，淋在做法3的蔥花上即可。
清廚房
烤肉片做蜜汁肉乾
熟的烤肉片、
辣椒段、
蒜頭
調味料：
醬油1/2茶匙、
蠔油1/2茶匙、
水1大匙、糖3大匙
製作方法:
1.肉片入汆燙，撈起擦乾，備用。
2.熱油鍋至160度下肉片炸到乾起鍋備用。
3.熱鍋下蒜頭、辣椒爆香後，下調味料煮勻後，下作法2拌勻即可盛盤。
清廚房
雞蛋做蛋餅
蛋*4、
蠔油適量、
蔥末適量、
蒜末適量、
辣椒末適量
製作方法:
1.取一水晶碗將蛋打入，備用。
2.熱一油鍋，以低油溫將作法1放入炸至蛋白熟即可撈起瀝乾油盛盤。
3.淋上蠔油，撒上蔥末、蒜末、辣椒末即可。
59元出好菜
醋溜魚片
鯛魚片1大片、青椒1/4個、
黃椒1/4個、蒜頭末1大匙
醃料：
米酒1小匙、太白粉1小匙、
蛋白適量、鹽1小匙、
魚露1小匙
調味料：
魚露1匙、酒釀1大匙、
白醋1大匙、鹽1/2小匙、
水3大匙、太白粉少許、
柴魚高湯
製作方法:
1.鯛魚片切斜片後放入水晶碗中用醃料抓醃入味。
2.備一油鍋將魚片放入120度低溫油，使魚片泡白後撈起、瀝油；再放入青、黃椒片過油約15秒後撈起。
3.將蛋白打散後加入1/3的高湯拌勻。
4.取一平底鍋爆香蒜末出香氣，再加入魚露、酒釀、米酒、柴魚高湯，做法2青、黃椒拌勻後，放入作法2鯛魚片，勾上薄芡拌勻後，關火，淋白醋後拌入做法4的蛋高湯，拌勻即可。
59元出好菜
芋頭燒小排
小排骨300g、芋頭250g、
香菜少許、蔥1支、
蒜頭1大匙、油蔥酥1大匙
醃料：
醬油1小匙、糖1小匙、
胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、
太白粉1小匙
調味料：
鹽適量、醬油1茶匙
製作方法:
1.小排骨洗淨切小塊用醃料醃漬入味；芋頭去皮切3公分長塊備用。
2.熱油待油溫約150℃時，放入芋頭用小火炸至表面金黃後，撈起。
3.熱油鍋下醃好的排骨，用中火炸排骨至表面酥黃撈起、瀝乾備用。
4.同一鍋爆香蒜頭、蔥末、油蔥酥、排骨拌勻後，加熱水至淹過排骨，大火滾約20分鐘，再加入鹽、醬油、芋頭小火燒至湯汁收乾即可食用；起鍋前灑上香菜點綴即可。
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