偷吃步
左宗棠雞
雞腿1隻(300g)、辣椒2隻
醃料：
醬油1大匙、全蛋1個、
米酒1大匙、太白粉1大匙、
米酒少許
調味料：
酒、水、醬油、
蕃茄醬、糖、
太白粉水少許、
胡椒粉少許、麻油少許、
白醋少許
製作方法:
1.辣椒去仔切段備用(現場不做)。
2.雞腿去骨切塊(4X1cm)備用。
3.取一水晶碗加入醬油1大匙、全蛋1個、太白粉1大匙、米酒少許，將切好的雞肉塊加入拌勻略醃。
4.熱一油鍋160度中火，將雞肉塊倒入炸至焦黃酥脆撈起瀝油備用。
5.熱一炒鍋，加入2大匙油，下辣椒段炒至稍微焦黃，加入雞肉塊，加入少許酒、水、醬油、蕃茄醬、糖，少許太白粉水勾芡，起鍋前加入少許胡椒粉及麻油拌炒，再加少許鍋邊醋即可。
清廚房
辣椒做辣椒醬
辣椒碎1碗、蒜碎1/2碗、
豆豉適量、鹽少許、
雞粉少許
製作方法:
1.辣椒切碎，備用。
2.熱一油鍋放入豆豉爆香，再放入辣椒碎、蒜碎、油，以小火慢炒至香，加鹽、雞粉調味即可。
3.取一玻璃瓶以滾水燙過消毒並烘乾，再將作法1裝入，待涼即可放入冰箱冷藏。
清廚房
白蘿蔔皮做煎餃
白蘿蔔皮1/2碗、牛絞肉1碗、
薑末、蔥花、水餃皮、
水、蛋*2
調味料：
鹽、雞粉、酒、
胡椒粉、太白粉少許
製作方法:
1.白蘿蔔皮切末與牛絞肉、調味料拌勻，備用。
2.取一水餃皮將作法1包入成煎餃狀，備用。
3.熱一平底油鍋，將作法2整齊的排入鍋中略煎，加入水(淹過煎餃的一半)蓋上鍋蓋煎至水份收乾煎餃底部金黃略焦，開蓋倒入蛋液煎至焦黃，淋上少許香油略煎即可。
59元出好菜
老皮嫩肉
蛋豆腐2盒、蔥、蒜
醬汁：
醬油膏3大匙、芝麻醬1/2茶匙、
水1大匙、糖1茶匙、
紅油2大匙、烏醋少許、
花椒粉少許
製作方法:
1.蒜切花、蔥切末備用(現場不做)。
2.取一水晶碗倒入醬油膏3大匙、芝麻醬1/2茶匙、水1大匙、糖1茶匙、紅油2大匙、烏醋少許、花椒粉少許及做法1的蒜末，以打蛋器打勻盛至醬料碟。
3.在盤子上舖上保鮮膜，豆腐切成塊後放入備用。
4.熱一油鍋燒至180度，持漏杓放置鍋內，以大火炸豆腐，炸成金黃色，待豆腐膨脹、浮起即表示熟成，可起鍋盛至成品盤。
59元出好菜
避風塘炒蟹
乾辣椒少許、螃蟹2隻、
豆酥1大匙、蒜酥3大匙、
蒜末少許、蔥花少許
調味料：
雞精粉少許
製作方法:
1.宮保切丁、蒜切末、蔥切花備用(現場不做)。
2.螃蟹清洗後切開備用。
3.熱一油鍋190度以大火炸螃蟹至熟後撈起瀝油備用。
4.熱一炒鍋倒入2大匙油，加入1大匙豆酥炒香後倒出備用。
5.同一炒鍋爆香宮保丁，再加入做法4的豆酥、螃蟹拌炒後將火關掉，再加入蔥花少許、3大匙蒜酥拌炒，起鍋前加入少許雞精粉調味即可。
轉貼自阿基師偷吃步網站
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