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新珍香酥糖
百年來堅持使用純手工製作自炒自熬的花生糖，有口感酥脆的花生酥糖、吃的到整粒花生濃厚香氣的花生脆糖。來到中壢一定要品嚐看看的經典花生與麥芽糖的完美協奏曲！
要成為中壢三寶之一，頭家說，首先花生米要選的好，頭家的花生只選雲林、斗六一帶的大花生，營養不良的、不要，品種不好的、不要，只有飽含水分、甜份、和香氣的大粒花生，才能做成別間吃不到的至尊酥糖。從挑花生、挑糖、直到火侯控管、翻炒，全部不假他人之手，頭家用數十年累積的好眼力和好手勁，當然讓咱們台灣特有的中壢三寶名揚四海！
這味招牌ㄟ花生脆糖，他可是花生界中的鑽石啊！在炒糖的過程中，將麥芽炒到乾，就會散發出焦糖的濃郁香味，頭家說不管經過多少年，也一定要堅持全手工來製作，因為機器的輸送過程中會讓糖乾硬，就做不出精準的脆度。也因為這份專業的堅持，這間百年老店也曾獲得日本甜點博覽會的讚賞，下一次一定要吃看看咱台灣的驕傲喔！
地址：新珍香餅行　桃園縣中壢市中平路146號
電話：03-422-2653


三角店客家菜包
仔細看喔！全中壢客家傳統米食ㄟ頭一間就在這！中壢有80%的客家人，客家人吃什麼？吃米食！古早時他們在元宵節吃米皮做的菜包，象徵團圓和圓滿，後來的紅龜粿和各種米食也逐漸發展出來，但是傳統菜包要怎麼做、才可以流傳千百年都不退流行？走，我帶你們去看！
可別以為菜包名字聽起來平淡無味，客家人口味重，所以道地的客家菜包一定要有菜也要有肉，菜是爆香過的蒜苗，肉則是帶點彈勁的豬瘦肉，分別炒過再拌在一起，保證讚的啦！
配料炒好後，再加入剛剛才煮好、我一直很想偷吃的羅蔔絲，除了機器大塊拌勻之外，還要用人工仔細檢查每條蘿蔔絲是否都沾上配料，拌炒完後放涼。
來喔！重頭戲來囉！客家人尚會的米食經典就在這邊！看起來很像麵團又不太像的這條，就是完全用純米做成的”米皮”，頭家娘說菜包好吃就在這、用不同比例配上糯米和蓬萊米，其他的完全不加，這樣做出來的米皮才能釋放米香又有不黏牙的彈性，再大方、豪氣、爽快的包入快要擠爆的蘿蔔內餡，最後再為菜包加一個冠就可以送入蒸籠，這樣皮Q餡多又漂亮的菜包就完成囉！
不只是菜包，客家人對於米食天生有著獨到的見解，古早社會沒有花俏的副食品，欠腳(勤勞)又懂得善用食材的客家人就用”米”變化出了新奇又具巧思的各種米食，米食進化演變至今，味道、還是傳統的尚好啦！
地址：桃園縣中壢市中正路272號
電話：03-425-7508



阿婆麵店
在中壢有條瞎子巷，曾因巷內的盲人算命靈驗而得名，也讓這條巷子曾繁華一時。因為道路改建而重新規劃的瞎子巷消失了，唯一留下的，就是這間58年的阿婆麵店。不管經過多少年，時空如何改變，任何時候來，你都可以吃到阿婆每天親手現剝現炸的香酥紅蔥頭，以及客家人最傳統的粄條及各種麵食。再喝上一口以鴨頭、豬頭骨熬煮的香濃湯頭，有媽媽的溫暖、更有老巷回憶的味道。
不只是湯頭超濃，鎮店的土鴨除了用來當作湯底的甜味來源外，土鴨切盤也是老饕指名必點的重量級小菜！因為阿婆的用料樣樣實在又原汁原味，所以不管是肝連、粉腸還是豬頭肉，全部都是當日新鮮處理，再用豬心、鴨頭和豬頭骨一起煮的湯頭川燙，入味三分，讓人回味無窮啦！
地址：桃園縣中壢市中正路中興巷191弄53號
電話：(03)422-9114



中壢肉羹大王
招牌的赤肉羹，和人客必點的五香雞捲，是店裡80年來唯一沒變過的兩道經典好料，頭家的肉羹肉彈又脆，雞捲則是用秘方將肉料與荸萕的香味與水分、巄總包在香酥不油的豆皮捲裡，配上獨家的甜辣醬，保證舌頭會感覺到多層次的口感變化喔！
每天透早、二哥將拌好的豬肉、洋蔥、芋頭和荸萕，一起包在特製豆皮裡，豬肉是香味的主要來源、洋蔥能讓口味清香、芋頭是讓口感棉密的關鍵、而荸萕的性寒味甘，能去油解膩，所以雖然是古早傳下來”多”出來的”捲”，但是這每一樣配料卻是一樣也不能少，在香酥外皮裡包著飽滿的內餡，再配上自製獨特的辣醬，兼顧外表和內在，做起來簡單、吃起來營養，媽媽們在家裡也可以自己變化內餡的口味，讓大人小孩都佩服妳這個媽媽的手藝真正”會”(台語)啦！
負責料理肉羹的三哥偷偷跟我們說，肉羹要好吃，重點就是一定要自己做，現在很多外面的小吃店肉羹都是買批發來的冷凍肉羹，肉羹急速冷凍可以保留肉的甜味，但是冰的過久就會失去豬肉的原味，所以能吃到每天現做的肉羹已經不多囉！剝肉羹下鍋時要用手順著肉的紋理順勢入鍋，紋路順、才不會咬牙齒喔！
要享受一份簡單的飽足感，不需要花大錢上飯店也不需要跑遍全台灣，頭家三兄弟師承阿公的祖傳秘方 ，同心協力將80年的老店經營的有聲有色，一間看起來老舊普通的小吃店，三位老闆卻在人客看不見的地方默默耕耘，咱們做人客的，只要負責細心品味頭家幫我們調配好的營養與美味，記得喔！肉羹口味南北喜好大不同，北部的羹湯較重鹹、加醋是要訣，喜歡軟嫩口感的可以選用豬後腿肉，如果想要紮實的口感，瘦肉才是上選，不管你是要肉羹還是燒肉，明天就來自己做看看吧！
地址：桃園縣中壢市中山路295號
電話：(03)425-1259



簡師傅麻辣臭豆腐
獨這間店的頭家是一位豆腐博士，當初為了尋找最適合做麻辣的臭豆腐尋訪各地，最後才終於在一個你想都沒想過的地方，找到一位老師傅，量身訂做出世界唯一獨家口味的超嫩手工臭豆腐！
獨到的火侯控制，讓老闆的臭豆腐鬆軟又滑溜，一整鍋的黑豬肉做湯底，再加上自調十幾種的中藥材及辛香料，大鍋燉煮四小時熬成的絕美湯頭，豆腐入味的剛剛好，再配上來自梨山的限量高麗泡菜，好吃絕對值得等待啦！
地址：中壢觀光夜市進去左邊中段



阿華生鮮碳烤
一走進夜市就可以聞到特殊醬料飄散出的碳烤香味，循著香味前進，就可以找到排隊人潮，在這攤的生鮮食材是每天現烤，而且堅持一定要用碳火、烤起來才會香，最後再搭上20幾種中藥調成的獨家醬料，如果可以便宜點一定會更迷人！
地址：中壢觀光夜市進去左邊前中段



二師傅麻油雞
一般在外面吃到的麻油雞，肉質多是比較酸澀的雞胸肉，但是豪爽的店家不惜成本，使用雞肉較嫩的雞腿、翅膀、後腿肉等部位，加上顧肝腎、潤五臟的麻油、提味去腥的米酒、和去寒的老薑，在初秋來一碗熱熱的麻油雞，或是饕客最愛的麻油麵線，不管是大人小孩，絕對吃的飽又吃的好，難怪是在中壢夜市堪稱人氣第一！
地址：中壢觀光夜市進去中段右手邊

巫家果汁吧
新鮮的酪梨含有豐富的蛋白質和脂肪，一直被視為高營養價值的水果。加入老板娘的獨家祕方再混入牛奶，保證營養100分！另一味潤喉的薑汁甘蔗汁，是老一輩傳下來的智慧喔！甘蔗經過烘烤過後不僅味道會變的更加甘甜，還有潤喉暖身的作用，吃完燥熱的食物不妨喝上一杯，緩和一下你的胃喔！
地址：面對中壢觀光夜市招牌前(未入夜市)右手邊




轉貼自林龍新美食任務