0501素香捲大餅
清爽的餅皮內餡，保證讓你一口接一口!
製作方法
材料
麵粉、豆角包內餡60g、素火腿16片、小黃瓜1條、西生菜1/2顆
調味料
香椿醬2大t、甜麵醬2大t、糖1大t、玉米粉1小t
步驟一
麵粉加熱水和成麵糰，再加冷水混勻靜置30備用；小黃瓜一開四備用；西生菜洗淨剝片備用。
步驟二
熱一鍋下香椿醬、四季豆碎、甜麵醬、糖及水混勻煮滾後，下玉米粉勾芡即為餅皮內餡放涼備用。
步驟三
將作法1搓成長條狀、分成三等份，壓扁後擀成圓餅狀塗上作法2，並捲成長條狀靜置15分備用。
步驟四
將作法3拉長盤緊成扁圓狀，再靜置15分後擀成圓形麵餅備用。
步驟五
熱鍋下作法4，以中火煎至兩面金黃起鍋後，鋪上西生菜及素火腿片，並淋上甜麵醬、再放上小黃瓜捲成長條狀，切成三等份即可盛盤。
0502酥皮珍珠鯛魚捲
法式料理DIY!
燭光晚餐必備品!
製作方法
材料
酥皮10張、鯛魚1尾、柳松菇1罐、火腿10片、雞蛋2顆、蘆筍10根、紅心芭樂4顆
調味料
鹽、雞粉、味醂
步驟一
鯛魚洗淨切片，加鹽雞粉醃約3分鐘備用。
步驟二
取一酥皮鋪底，放上柳松菇、火腿、蘆筍及作法1一起捲起，並在表面刷上蛋汁，進180度烤箱烤約10分鐘即可。
步驟三
取一果汁機，下紅心芭樂和味醂打成泥，過濾後鋪在成品盤底、再將作法2放上即可。
0503乾扁桂竹筍
五星級主廚料理，也可在你家上桌唷!
竹筍和蘆筍的超級拼盤!
製作方法
材料
熟桂竹筍1支 蘆筍10根 豬肉100g 冬菜1大匙 辣椒1條
蔥末2大匙 蒜碎1大匙 西瓜白
調味料
白胡椒粉 醬油 鹽 香油 米酒各適量自
步驟一
蘆筍川燙備用；豬肉切片用白胡椒粉、醬油、香油、米酒略醃備用。
步驟二
桂竹筍切片用開水煮3分鐘歷乾水分拌入適量的太白粉備用
步驟三
熱油鍋至170度，下桂竹筍片炸出多餘的水份
步驟四
將蒜碎用油爆香加入豬肉片、辣椒、冬菜一起炒香後，放入炸好桂竹筍片、加入調味料快炒裝盤即可最後將西瓜白切絲灑上即可
0504金橘醋，薑醋牡蠣
夏天到囉！
教你一招清涼的頂級海鮮配料！
製作方法
材料
醋：金桔300g、糯米醋300cc、糖50g
薑醋牡蠣：牡蠣300g、白蘿蔔1/5根、薑1小塊、香菜1棵、太白粉1大t
調味料
金桔醋2大t、日式，淡醬油2大t、黑胡椒少許
步驟一
金桔用醋洗淨、將水份瀝乾放至乾燥備用。
步驟二
取一乾燥容器，下金桔糖和糯米醋浸泡約1個月即可。
步驟三
白蘿蔔洗淨、去皮磨泥；取一部份蘿蔔泥將牡蠣洗淨備用；香菜切末備用。
步驟四
備一鍋寶、將牡蠣均勻沾上太白粉，下鍋川燙至熟盛盤備用。
步驟五
取一水晶碗，將蘿蔔泥、香菜末和調味料混勻，再淋上作法2即可。
0508鮮烤番茄
阿基師推薦理由：家常強身補体料理烹飪，蕃茄有豐富茄紅素，可增強抵抗力、抗老化，搭配起司豐富的鈣及蛋白質，適合全家食用！
製作方法
材料
牛蕃茄6顆、起司絲適量、蕃茄蒂適量、絞肉適量、洋蔥粹50g、蒜頭碎12g、地瓜粉適量、土司6片、小黃瓜丁70g、起司粉適量、味醂、黑胡椒、醬油、蕃茄醬
步驟一
牛蕃茄洗淨去蒂頭，頭部削去1/6，將籽挖出備用。
步驟二
取一平底鍋爆香洋蔥、蒜頭，加入絞肉、小黃瓜丁、味醂、黑胡椒、醬油、蕃茄醬拌炒至勻盛起。
步驟三
將做法3的炒料填入做法2的蕃茄內，灑上起司絲，放入210度的烤箱，烤成金黃色即可盛盤。
步驟四
蕃茄蒂沾上地瓜粉下180度油鍋，炸成金黃色，灑上起司粉盛盤即可。
0509法式鱘龍魚排
阿基師說：鱘龍魚的創意料理，魚肉含多種氨基酸、DHA和EPA，對保持血管彈性、促進大腦發育大有幫助！
製作方法
材料
鱘龍肋排1份、鹽、雞粉、黑胡椒粒、蘆筍、法式白醬、蘋果、七味辣椒粉、橄欖油
步驟一
將鱘龍肋排洗淨、切片，加鹽、雞粉、黑胡椒粒醃約10分鐘備用。
步驟三
熱平底鍋，下作法1煎至兩面金黃起鍋，進250度烤箱烤約5分鐘即可盛盤，最後再淋上法式白醬和七味辣椒粉即可。
0510碧玉繡球
阿基師推薦理由：豌豆含葉酸，可促進幼兒紅血球生成及腦部發育，豐富礦物質可造血、健骨，亦可增強免疫力、消除疲勞！
製作方法
材料
甜豌豆12株、紅白蘿蔔各半條、素肉漿半斤
調味料
玉米粉1大匙、蕃茄汁1大匙、鹽和香菇粉各少許、地瓜粉1大匙
步驟一
將豌豆洗淨取出豆仁備用。
步驟二
備一果汁機，將豆仁打成泥並加入素肉漿和玉米粉調勻，回填至豆莢內備用。
步驟三
將紅白蘿蔔切成四方型長條，並加入適量的鹽、香菇粉鋪於成品盤底部，再將作法2放上，入蒸鍋蒸約10分鐘起鍋。
步驟四
熱一鍋，將作法3的醬汁倒出煮滾，加地瓜粉勾芡、香油打亮，淋上作法3即可。
0511香辣素蹄筋
阿基師推薦理由：鹼性的胃腸清道夫－蒟蒻含豐富鈣磷鐵，能降低膽固醇，亦是減肥美膚的最佳食品！
製作方法
材料
蒟蒻蹄筋600g、薑1塊、紅辣椒1支、滷包1份
調味料
醬油4大匙、素蠔油4大匙、冰糖2大匙、醬色1大匙、素高湯粉1匙
A料
薑絲30 g、紅辣椒絲30 g、香菜10 g、白芝麻10
g、蜜腰果150 g
醃料
醬油膏2大匙、細糖2匙、麻辣油1大匙
步驟一
薑切片備用；紅辣椒切半備用；熱一鍋水，下蒟蒻川燙撈起備用。
步驟二
熱一油鍋，爆香薑片和辣椒片後，下調味料及水煮至滾，再下蒟蒻一起滷約1小時，撈起冷藏備用。
步驟三
取一水晶碗，將滷好的蒟蒻加入A料和醃料，一起拌勻盛盤即可。
0512味噌培根義大利麵
阿基師推薦理由：創意與傳統的義式美味組合，用料健康、低脂、高纖，有助降低心血管疾病，搭配味噌對增強抵抗力大有助益！
製作方法
材料
義大利麵100公克、煙燻培根50公克、西式香腸1條
調味料
橄欖油適量、信洲味增1匙、紅味增2匙、動物性鮮奶油1匙
步驟一
備一鍋滾水，加入鹽、橄欖油，再放入義大利麵煮約7分鐘，撈起備用。
步驟二
熱鍋下橄欖油，並放入培根和香腸炒香，再下煮麵水、義大利麵翻炒均勻後，下味噌和鮮奶油翻炒至醬汁收乾即可。
轉貼自阿基師偷吃步網站
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