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05/31(四) 料理大對決
料理對決主題： 十分鐘上菜！微波食品華麗大變身炒烏龍麵 炒飯
老饕評審團： 胡天蘭 費奇 陳寬定
來賓 柯俊年老師
菜名：烏龍麵披薩、黑芝麻蛋包飯
材料及作法
烏龍麵披薩
材料：
沙茶燒肉炒烏龍麵 1盒、蕃茄1顆、蛋2顆、蔥抓餅1張、馬茲摩拉(Mozzarella)起士絲1杯
作法：
1.炒烏龍麵微波加熱備用。
2.烤箱預熱到 200度。
3.蕃茄切丁，蛋打散備用。
4.?抓餅放入鍋內兩面烙熟備用。
5.將步驟 1的炒烏龍麵拌入蛋汁及蕃茄丁拌勻。
6.利用鋁箔和盤子摺疊出便利烤盤。
7.烤盤上先放上步驟 4的?抓餅，再放上步驟5拌好的炒烏龍麵，撒上起士絲。
8.將步驟 7的披薩放入烤箱內烘烤至表面微焦即完成此道料理。
黑芝麻蛋包飯
材料：
主材料：
鮭魚蛋炒飯 2盒、蛋2顆
調味料：
純白芝麻香油 1大匙、有機黑芝麻粉2大匙、馬茲摩拉起士絲1/2杯
作法：
1.鍋內倒入１大匙香油，先將鮭魚蛋炒飯倒入炒熱，再拌入黑芝麻粉，取出盛盤備用。
2.於鍋內倒入ｌ大匙沙拉油，倒入 2顆打散的蛋汁。
3.煎半面後，取出蓋在步驟 1的炒飯上，並均勻的撒上起士絲。
4.炒鍋加熱後，倒扣在裝好成品的黑芝麻蛋包飯上，等起士絲溶化即完成此道料理。
*利用加熱過的炒鍋，可以使起士絲迅速溶解。


張麗蓉老師
泡菜煎餅、素三杯米捲
泡菜煎餅
材料：
泡菜海鮮炒烏龍麵 1盒、韓式泡菜1/2碗、麵粉6大匙、泡菜汁3大匙、全蛋2個、韭菜6根
作法：
1.將微波好的炒烏龍麵放涼，略剪成段。
2.韭菜切成小丁備用。
3.步驟 1的炒烏龍麵加上麵粉、泡菜汁、蛋以及步驟2的韭菜丁拌勻。
*只靠麵粉的餅皮無法完成凝固，利用蛋液除了可以幫助凝固外，也能增加蛋香。
4.入鍋將步驟 3的材料煎至兩面金黃即完成此道料理。
素三杯米捲
材料：
主材料：
素三杯炒飯 1盒、腐皮2張、香菜6根、麵糊適量、炸油1鍋、大黃瓜適量、紅蕃茄適量、黃蕃茄適量
作法：
1.將腐皮剪成 6片備用。
2.將 2大匙麵粉加入3-4大匙水調成麵糊備用。
3.先放一些香菜葉在腐皮上，鋪上微波好的炒飯後，再放一些香菜葉在炒飯上。
*香菜可以使米捲更加香氣十足，而且帶的是淡淡的清香。
4.將腐皮連同材料捲起，用步驟 2的麵糊封口。
5.油鍋內的油加熱，將米捲入鍋炸 2-3分鐘至熟後撈起瀝油。
6.利用大黃瓜和紅黃蕃茄做盤飾，再將米捲放入即完成此道料理。


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