材料：韭菜花兩把、絞肉末600G、頂級松花皮蛋4個、朝天辣椒一根、辣椒末適量、蒜末適量、豆豉(只要洗過不要泡水)60g、春捲皮10片、比利時西生菜
調味料：醬油適量、酒少許、糖適量、辣油、香油少許、五香粉、花椒、乾辣椒（1：2）以果汁機打碎
做法：
1.蒜切末、辣椒切末。
2.朝天辣椒切末、韭菜花切小段(0.6)備用。皮蛋切片
3皮蛋先沾太白粉炸至老後切丁
4.先炒絞肉末，再以五香粉、醬油、糖、酒、辣油調味盛出備用。
5.炒鍋，下少許油爆香朝天辣椒末、辣椒末、蒜末及豆豉，再加入做法4
略拌，最後加入韭菜花炒20秒，淋上少許香油。
6.起鍋前灑上少許花椒粉略拌即可。
材料：豬絞肉 600公克（約可做6顆以上的肉丸）大白菜半顆（剝片洗淨泡水10分鐘)
絞肉醃料：荸薺5顆切末
調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 1/2 茶匙、鹽1/2茶匙、清水 1大匙、雞蛋 1顆、米酒1大匙、蔥花2大匙
做法：
1.加入全部絞肉醃料與豬絞肉拌勻
2.用手持續捏成團 讓全部醃料更均勻 一直到感覺絞肉有彈性
3.肉丸狀成型
4.肉丸均勻裹上太白粉以150度熱油炸2分鐘 即可撈起瀝油
備料PART2
材料：冬粉
1個泡熱水10分鐘、乾香菇 6朵泡熱水5分鐘
調味料：素蠔油
2大匙、醬油 1大匙、鹽 1/4茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、細砂糖 1大匙
作法：
1.將部份洗淨泡過的大白菜鋪在鍋子底層，加入鹽.胡椒粉.細砂糖.素蠔油.醬油
2.放入3顆肉丸，倒入泡過香菇的"香菇水"及去梗的香菇
3.最上層再放入剩下的大白菜，蓋上鍋蓋以小火煮5分鐘後，用湯匙攪拌一下
4.合蓋再煮15分鐘，
最後加入冬粉煮5分鐘
材料：洋蔥碎片150g、乾蔥碎片20g、蒜碎20g、牛番茄丁200g、玉桂香葉2片、瘦豬絞肉600g、培根碎片100g、雞高湯600cc、番茄糊120g、義大利麵200g
調味料：紅酒20cc、橄欖油一大匙、鹽一茶匙、黑胡椒半茶匙、帕瑪斯起司少許。
做法：
1.
起一熱鍋倒入1大匙橄欖油，放入洋蔥碎、蔥碎、蒜碎、培根碎、玉桂香葉炒至軟化
2.
加入瘦豬絞肉再炒至絞肉呈金黃色
3.
倒入紅酒，讓食材吸收紅酒香氣
4.
再加入蕃茄糊拌炒均勻，加入600cc雞高湯
5.
以小火煮40分鐘，加入鹽及黑胡椒歲拌勻調味即可
6.
將煮熟之義大利麵加入肉醬拌炒收汁，起鍋後灑上起司粉即完成
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