【海味蕎麥麵手捲】
材料：
蕎麥麵1包、鮪魚罐頭1罐、洋蔥丁少許、無鹽壽司海苔片4-5片、蔥花適量、芝麻少許、鮭魚卵少許
調味料：
柴魚醬油100克、山葵少許、美乃滋少許
做法：
1. 將蕎麥麵煮好沖冷水去掉麵糊瀝乾
2. 鮪魚加洋蔥丁加美奶滋作成醬
3. 海苔烤乾、醬油加入山葵調和
4. 將麵放在海苔上淋上鮪魚醬，放上鮭魚卵灑上蔥花和芝麻即可
【照燒雞肉】
材料：
去骨雞腿肉1支、洋蔥1/4顆
調味料：
醬油2大匙、味醂2大匙、清酒2大匙
做法：
1洋蔥切絲,雞腿肉切成等厚,斷筋
2.調醬,雞腿肉醃10分鐘
3.鍋子加一點油,大火雞皮朝下煎至焦
4.翻面,加上洋蔥蓋上鍋蓋小火煎5~6分鐘
5.加入醃醬汁~~燒至濃稠!!
【海鮮蒸蛋】
材料：
蛤蜊300克、蟹腿肉300克、蛋8顆、炸干貝絲少許、蔥花少許
調味料：
鹽少許
做法：
１蛤仔穿燙取肉,蟹腿肉川燙
2蛋加600c.c.水打勻過塞(所以要濾網喔)
3.加入蟹肉蛤仔鹽蒸10分鐘即可
4.灑上蔥花跟干貝絲
【道地台式涼麵】
材料：紅蘿蔔絲、雞肉絲、小黃瓜絲、油麵
調味料：
做法：
1. 自製麻醬
2.
【旗魚丸湯】
材料：魚肉一斤、蛋白一個
調味料：鹽、味精
做法：
1.魚肉去骨去刺去皮後
2.與雞蛋白+鹽+味精攪勻後分批放入果汁機(有調理機更好)打成泥
3.再放進大缽中用力摔打(摔打讓魚肉產生膠質、手上的體溫可以催化魚肉熟成讓做出來的魚丸口感風味更好)
4.蓋上布或保鮮膜放在冰箱1小時以上
5.燒開水帶水溫近90度時用手將魚肉漿捏成玩丸狀放入水中，水用小火煮，保持在90度左右溫度
6.完成後轉中火把水煮開，3分鐘後魚丸就可以撈起來囉
材料：台灣甜蝦12隻、台東海葡萄兩盒、金門麵線六人份、有機蛋12顆
和風醬汁：醬油1大匙、味醂1大匙、昆布高湯8大匙、糖1大匙
做法：
有機蛋用70度的鹽水
蒸15分鐘產生溫泉蛋
打入1顆蛋至碗中
放入適量的甜蝦
放入適量的吻仔魚
放入少許的鱈魚卵
放上適量的海葡萄做裝飾
海葡萄可用海帶芽取代
削少許台灣山葵泥 不要去除太多外皮
它是辣味的來源
放上少許山葵泥
淋上少許的醬汁
使用平底鍋烘烤海苔片
醬汁做法
柴魚片1包 水600cc
醬油100cc 味醂100cc 糖1匙
煮滾後放涼置入冰箱一晚即可
轉貼自http://popblog.tvbs.com.tw/blog/emperor/
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