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調味料：鹽少許、高湯適量、香油少許

做法：

１苦瓜半根一開八,切1.5公分 斜刀,鹹蛋兩個(蛋黃蛋白分開切丁),如一根則等量加倍,

2.將苦瓜川燙,瀝乾水分

3.將爆香料爆香,先炒鹹蛋黃,將蛋黃炒至冒泡下苦瓜拌炒上色,下蛋白,加一點鹽,一點水燒煮一下,收乾水分加香油蔥綠拌炒即可

1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水沖涼剝殼，每顆對切成8小塊。

2.薑洗淨切絲、蔥洗淨切段、蒜仁洗淨切碎、乾辣椒切段；將所有調味料B調勻成兌汁，備用。

3.熱鍋，倒入約500㏄的沙拉油燒熱至油溫約150℃，將作法1皮蛋塊撒上一層薄薄太白粉（份量外），放入油鍋以大火炸至表面微酥後撈起瀝乾油脂，備用。

4.熱鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、薑絲、蒜仁碎和乾辣椒段，加入作法3皮蛋塊以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2兌汁淋入炒勻，再加入上香油和蒜香花生即可。

材料：豬梅花肉500克，青椒1/4顆，黃椒1/4顆、紅椒1/4顆、洋蔥1/4顆、紅辣椒2支，大蒜2粒，蛋1顆

 

調味料：鹽2小匙，醬油1/2大匙，米酒1/2大匙，香醋8大匙，砂糖4大匙，太白粉5大匙

 

做法：

1.梅花肉切塊，以鹽，醬油，米酒略醃，加入蛋黃及太白粉拌勻，入油鍋炸至金黃起鍋備用

2.大蒜切末，青椒紅椒黃椒切菱形，洋蔥切塊，紅辣椒去籽切段備用

3.青椒，紅椒，黃椒，洋蔥入油鍋過油約三十秒撈起備用

4.另起油鍋，爆香大蒜末後，加入香醋，糖及少許水合燒，加太白粉水勾芡至適當濃度後，放入所有材料略拌即可



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