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【慶團圓幸福佳餚】奶油南瓜冷湯


作者﹕高雄餐飲學院

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材料：
奶油30g 　胡蘿蔔3片　培根末50g 　月桂葉2片　洋蔥丁80g 　南瓜丁500g 　
紅蘿蔔丁120g 　西芹丁50g 　福華牌雞汁湯寶50cc 　鮮奶油150cc 。
　
調味料：
鹽1小匙　胡椒粉1小匙


作法：
1、 紅蘿蔔片沖水，將糖分沖掉，擦乾後，用約120℃ 的低油溫炸至定型，瀝乾油。
2、 熱鍋，先將奶油融化，放入培根末、洋蔥丁及月桂葉炒香，再放入其他蔬菜丁炒軟後，倒入雞汁湯寶（1：40 ），用中小火將所有食材煮至軟爛。
3、 將煮好食材倒入果汁機內打勻，倒至另一容器內，隔著冰塊冷卻。
4 、將冷卻後的湯用鹽、胡椒粉調味，再加入鮮奶油，攪拌均勻後，倒入杯中，最後放上蘿蔔片裝飾即可。
★在炒香洋蔥及蔬菜時，為避免焦化，要注意溫度不用太高。
★簡單的幾樣蔬菜、香料，加上福華牌雞汁湯寶不用費太多時間，營養豐富的南瓜冷湯，馬上上桌。

資料提供：高雄餐飲學院

轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地