五分鐘出好菜
材料：
(主食材)：綠菠菜200g
(副食材)：西洋生菜100g、金針菇50g、薑末
(調味料)：辣豆腐乳3塊、水1大T、香油1/2T、味醂1/2T
做法：
1.綠菠菜、西洋生菜切4cm小片。預熱一電鍋，將蔬菜、金針菇、薑末混合裝盤，放入電鍋中蒸1分鐘後取出。
2.調醬汁，取水晶碗，辣豆腐乳加入水、鹽、香油、味醂混合拌勻調味。組合盛裝，將醬汁澆淋在蔬菜上，用鮭魚卵點綴即可。
備註：
器材：大同電鍋*1、蒸架*1、蒸夾*1、水晶碗(小*1)、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：白醬木瓜起司魚
材料：
(主食材)：黃皮木瓜1顆(450g左右)
(副食材)：鱈魚肉300g、檸檬1粒、洋蔥丁1T、薑末1T、牛油1大T、起司絲50g、蛋白1只、低筋麵粉2大T、海鮮高湯1碗
(調味料)：醬油、料理米酒1大T、鹽1/2T、胡椒粉1/2T
做法：
1.木瓜切成小船造型，頭尾修整後，擠入少量檸檬汁提味備用。鱈魚肉逆紋切骨牌狀，加入鹽、薑末、麵粉、胡椒粉略醃一下。起180℃油鍋，將醃好的鱈魚塊沾裹少量麵粉下鍋炸40秒後，撈出瀝油備用。
2.製作白醬：起鍋，用牛油爆香洋蔥丁，加入麵粉1大T、海鮮高湯調成糊狀備用。
3.預熱烤箱(表層溫210℃，底溫190℃)，取炸過的鱈魚片放入木瓜船，表層淋上白醬，再舖上起司絲，入烤箱10秒鐘即可。
4.裝飾盛盤，用磨泥器灑檸檬皮屑點綴即可
備註：
器材：烤箱*1（先預熱）、錫鉑紙*1、手套*1、油鍋*1、濾油組*1、小湯鍋*1、磨泥器*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：鯛魚木瓜
材料：
(主食材)：木瓜1/2個
(副食材)：鯛魚兩段（買兩尾各1斤的鯛魚，去魚頭）、玄米茶2包（先泡開冷卻）、檸檬汁少許、青木瓜絲1碗、小番茄5顆、新鮮辣椒絲2根、花生碎1/2碗、蝦仁8尾、紅胡椒、鹽、胡椒、昆布漬物、柴魚高湯
(醬汁用)：朝天椒末3根、薄荷葉12片（切末）、蒜末1小匙、魚露4大匙、檸檬汁5大匙、糖適量、新鮮香茅、新鮮檸檬葉
做法：
1.做昆布鯛魚：柴魚高湯煮滾後泡入玄米茶包，再加昆布漬物放冷卻後，放入切好鯛好片，加入鹽、胡椒放冰箱冷藏一小時備用。起鍋寶，燙蝦仁撈起備用。
2.做青木瓜沙拉將醬汁：將青木瓜絲、小番茄、朝天椒末、香茅、檸檬葉、薄荷葉、蒜末、魚露、檸檬汁、糖、紅木瓜、蝦仁、花生碎、新鮮辣椒絲放入搗缽搗成醬汁。
3.將冷卻好的昆布鯛魚切片。取一片鯛魚、一片木瓜環繞著盤子，灑上紅胡椒粒，將青木瓜沙拉置中後，灑上薄荷葉末、鹽即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：木頭搗缽*1、搗棒*1、保鮮膜*1、水晶碗（大*1、小*1）、鍋寶*1、漏杓*1、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
最近比較忙...等忙完在PO完整的筆記上來喔....
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
材料：
(主食材)：綠菠菜200g
(副食材)：西洋生菜100g、金針菇50g、薑末
(調味料)：辣豆腐乳3塊、水1大T、香油1/2T、味醂1/2T
做法：
1.綠菠菜、西洋生菜切4cm小片。預熱一電鍋，將蔬菜、金針菇、薑末混合裝盤，放入電鍋中蒸1分鐘後取出。
2.調醬汁，取水晶碗，辣豆腐乳加入水、鹽、香油、味醂混合拌勻調味。組合盛裝，將醬汁澆淋在蔬菜上，用鮭魚卵點綴即可。
備註：
器材：大同電鍋*1、蒸架*1、蒸夾*1、水晶碗(小*1)、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：白醬木瓜起司魚
材料：
(主食材)：黃皮木瓜1顆(450g左右)
(副食材)：鱈魚肉300g、檸檬1粒、洋蔥丁1T、薑末1T、牛油1大T、起司絲50g、蛋白1只、低筋麵粉2大T、海鮮高湯1碗
(調味料)：醬油、料理米酒1大T、鹽1/2T、胡椒粉1/2T
做法：
1.木瓜切成小船造型，頭尾修整後，擠入少量檸檬汁提味備用。鱈魚肉逆紋切骨牌狀，加入鹽、薑末、麵粉、胡椒粉略醃一下。起180℃油鍋，將醃好的鱈魚塊沾裹少量麵粉下鍋炸40秒後，撈出瀝油備用。
2.製作白醬：起鍋，用牛油爆香洋蔥丁，加入麵粉1大T、海鮮高湯調成糊狀備用。
3.預熱烤箱(表層溫210℃，底溫190℃)，取炸過的鱈魚片放入木瓜船，表層淋上白醬，再舖上起司絲，入烤箱10秒鐘即可。
4.裝飾盛盤，用磨泥器灑檸檬皮屑點綴即可
備註：
器材：烤箱*1（先預熱）、錫鉑紙*1、手套*1、油鍋*1、濾油組*1、小湯鍋*1、磨泥器*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
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9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：鯛魚木瓜
材料：
(主食材)：木瓜1/2個
(副食材)：鯛魚兩段（買兩尾各1斤的鯛魚，去魚頭）、玄米茶2包（先泡開冷卻）、檸檬汁少許、青木瓜絲1碗、小番茄5顆、新鮮辣椒絲2根、花生碎1/2碗、蝦仁8尾、紅胡椒、鹽、胡椒、昆布漬物、柴魚高湯
(醬汁用)：朝天椒末3根、薄荷葉12片（切末）、蒜末1小匙、魚露4大匙、檸檬汁5大匙、糖適量、新鮮香茅、新鮮檸檬葉
做法：
1.做昆布鯛魚：柴魚高湯煮滾後泡入玄米茶包，再加昆布漬物放冷卻後，放入切好鯛好片，加入鹽、胡椒放冰箱冷藏一小時備用。起鍋寶，燙蝦仁撈起備用。
2.做青木瓜沙拉將醬汁：將青木瓜絲、小番茄、朝天椒末、香茅、檸檬葉、薄荷葉、蒜末、魚露、檸檬汁、糖、紅木瓜、蝦仁、花生碎、新鮮辣椒絲放入搗缽搗成醬汁。
3.將冷卻好的昆布鯛魚切片。取一片鯛魚、一片木瓜環繞著盤子，灑上紅胡椒粒，將青木瓜沙拉置中後，灑上薄荷葉末、鹽即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：木頭搗缽*1、搗棒*1、保鮮膜*1、水晶碗（大*1、小*1）、鍋寶*1、漏杓*1、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
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5.
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9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
最近比較忙...等忙完在PO完整的筆記上來喔....
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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