播出時間：04/11(五) 料理大對決
料理對決主題： 等再久也甘願！團購美食PK賽
老饕評審團： 費奇 謝宜芳 連愛卿
來賓 咖芳工作室老闆─廖敏雲
菜名 水果大福
主材料： (份量約13個)
白玉粉 200g、糖200g、水400g、毛綠豆沙1斤、草莓適量、芒果適量、奇異果適量、粽葉適量
作法：
1.將白玉粉、糖、水混合，入電鍋蒸約 8分鐘至熟。
*使用白玉粉會比糯米粉更優，原因在於利用含有太白粉和玉米粉的白玉粉可以使大福冰過不會變硬。
2.將蒸熟的麵團用攪拌機攪拌約 3分鐘，直到呈現Q狀。
3.將草莓、芒果、奇異果分別用毛綠豆沙裹住備用。
*毛綠豆沙比一般綠豆沙口感更鬆軟，且具有特殊的香氣。
4.將步驟 2的麵團分割，分別包入步驟3的餡料。
5.將做好的大福包入粽葉中，擺盤即完成此道料理。
來賓 歐妮瓦點心坊老闆─湯士葦
菜名 雙味烤布丁
主材料：
土雞蛋、鮮奶 250g、糖200g、新鮮蛋黃250g、動物鮮奶油1L、香草豆莢1/2支、咖啡粉適量
作法：
1.用提蛋器將土雞蛋切出裂縫，取蛋殼洗淨，晾乾備用。
*利用提蛋器可以保留完整的蛋殼，可作為布丁的盛裝容器。
2.起一鍋將鮮奶、香草豆莢加熱至 70-80度，放入糖攪拌至糖溶化。
*鮮奶不可以加熱至沸騰，會產生氣泡，空氣進入會影響口感。
3.另起一鍋將咖啡粉、鮮奶加熱至 70-80度，放入糖攪拌至糖溶化。
4.新鮮蛋黃、動物鮮奶油一起攪拌均勻。
5.將步驟 2的香草鮮奶與步驟4的材料拌勻，用打蛋器打散，再用均質機略打10秒，過篩成為香草布丁蛋汁。
*使用均質機可以讓布丁的口感更細、更綿密。
6.將步驟 3的咖啡鮮奶與步驟4的材料拌勻，過篩成為咖啡布丁蛋汁。
7.取蛋殼，底部放入酒漬葡萄乾、鳳梨片，再分別倒入香草布丁蛋汁、咖啡布丁蛋汁。
*加入酒漬葡萄乾可以解除布丁的甜膩，也能增加口感。
8.將布丁放入烤箱，隔水加熱， 140度烤約30分鐘。
9.將烤布丁取出擺盤即完成此道料理。
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