蜜汁烤排骨的做法
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材料：
豬小排500克、紅薯1只、蒜2瓣（剁茸）、薑末20克、醬油、五香粉、糖、李錦記風味豆豉醬（如果沒有用其它豆豉醬也行）1大匙、麥芽糖2大匙、水2大匙
做法：
1，用刀在豬排上劃上十字，深及骨頭
2，將蒜茸、薑末、醬油、五香粉、糖、李錦記風味豆豉醬抹勻在排骨表面，密封放入冰箱中醃製5小時以上
（可提前一晚醃製）
3，紅薯去皮洗淨切厚片，刷油鋪在烤盤底部，將醃製好的排骨放在紅薯片上
4，用錫紙蓋好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分鐘左右
5，取一隻小鍋，將麥芽糖、水、1匙醬油、適量五香粉用小火煮成糖汁待用
6，將烤好的排骨取出，除去錫紙，將糖汁用刷子刷在排骨表面
7，將排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分鐘左右（不蓋錫紙)
8，取一隻盤，將米飯用容器盛好倒扣在盤中央（我將紅薯切成小塊和米飯同煮成紅薯米飯）
9，將烤好的排骨取適量放在米飯上，將烤盤底的紅薯片放在排骨上
10，將剩餘的糖汁澆在排骨上即可
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
麥芽糖又稱糯米糖，它由小麥和糯米製成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
(來源:美食中國網)
轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地
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