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五分鐘出好菜
材料：
(主食材)：鮪魚（150g至200g有生吃條件）
(副食材)：酪梨1個（黑的）、美乃滋
(調味料)：酒1大匙、砂糖1大匙、醬油2大匙、韓國辣椒醬1小匙、蒜泥1/2小匙、香油1小匙、紫蘇葉2片、炒過的白芝麻2小匙、蝦夷蔥5大匙
做法：
1.酪梨切成塊狀後，盛入盤中備用。將鮪魚以噴槍略烤備用。
2.調醬汁：取水晶碗，將酒、砂糖、醬油、韓國辣椒醬、蒜泥、香油、紫蘇葉、炒過的白芝麻拌勻成醬汁。
3.將醬汁拌入酪梨、鮪魚，淋上美乃滋、蝦夷蔥即完成。
備註：
器材：噴槍*1、水晶碗（小*1）、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：香煎迦魶佐油餅四季豆
材料：
(主食材)：迦魶魚1尾(600g)
(副食材)：四方蔥油餅1片、四季豆150g、薑末1T、蔥花1T、薑茸1大T、美奶茲
(調味料)：醬油2T、米酒1T、香油1T、胡椒粉1T、糖1T
做法：
1.醃魚肉：魚取肉，整形後，加入胡椒粉、鹽、薑茸、醬油、米酒醃一下。起油鍋，四季豆下鍋炸一下撈出。
2.起鍋，蔥油餅煎兩面酥香後包入四季豆，切小段入盤排列。
3.起鍋，加入少許香油，將醃過的迦魶魚煎兩面金黃鮮嫩，取出切長形塊，放在蔥油餅捲表層，再淋上薑茸油(熱油沖入薑茸即成薑茸油)、蔥花，用美乃滋點綴裝飾即可。
4.組合盛裝。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*2、水晶碗(小*1)、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：迦納魚茶漬飯
材料：
(主食材)：迦納魚1尾（去魚鱗內臟）
(副食材)：熱白飯1碗、飯島香鬆、白芝麻1小碗、哇沙米、昆布漬物、乾昆布20公分、丁香魚乾1小碗、柴魚片1大碗、蝦米1小碗、乾干貝1小碗、蔥花1小碗、鮭魚卵1小碗、海苔絲1小碗
(麵衣)：低筋麵粉1杯、片栗粉2大匙、蛋1個、冰水150cc
做法：
1.起水鍋，將乾昆布擦拭乾淨後放入水鍋中，再加入迦魶魚骨、迦魶魚頭同煮備用。將丁香魚乾、蝦米、乾干貝用調理機打成粉後，入水鍋再加入柴魚片煮滾過濾。
2.將魚身體一半切成薄片，另一半切成1公分魚片。調麵衣：取水晶碗，將低筋麵粉、片栗粉、蛋、冰水拌勻成麵衣。起油鍋，將切好的1公分魚片沾裹麵衣下鍋油炸成天婦羅。
3.用火槍將薄片迦納魚噴至半熟。將熱白飯拌入白芝麻後，盛入成品碗中，再加飯島香鬆，鋪上噴過火的迦魶魚薄片，淋上過濾後柴魚湯汁。
4.最後放上炸好的天婦羅、磨好的芥末，灑上蔥花、鮭魚卵、海苔絲即可。
備註：
器材：鍋寶*1、調理機*1、紗布*1、濾網*1、水晶碗（大*1）、打蛋器*1、油鍋*1、濾油組*1、噴槍*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
最近比較忙...等忙完在PO完整的筆記上來喔....
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
材料：
(主食材)：鮪魚（150g至200g有生吃條件）
(副食材)：酪梨1個（黑的）、美乃滋
(調味料)：酒1大匙、砂糖1大匙、醬油2大匙、韓國辣椒醬1小匙、蒜泥1/2小匙、香油1小匙、紫蘇葉2片、炒過的白芝麻2小匙、蝦夷蔥5大匙
做法：
1.酪梨切成塊狀後，盛入盤中備用。將鮪魚以噴槍略烤備用。
2.調醬汁：取水晶碗，將酒、砂糖、醬油、韓國辣椒醬、蒜泥、香油、紫蘇葉、炒過的白芝麻拌勻成醬汁。
3.將醬汁拌入酪梨、鮪魚，淋上美乃滋、蝦夷蔥即完成。
備註：
器材：噴槍*1、水晶碗（小*1）、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：香煎迦魶佐油餅四季豆
材料：
(主食材)：迦魶魚1尾(600g)
(副食材)：四方蔥油餅1片、四季豆150g、薑末1T、蔥花1T、薑茸1大T、美奶茲
(調味料)：醬油2T、米酒1T、香油1T、胡椒粉1T、糖1T
做法：
1.醃魚肉：魚取肉，整形後，加入胡椒粉、鹽、薑茸、醬油、米酒醃一下。起油鍋，四季豆下鍋炸一下撈出。
2.起鍋，蔥油餅煎兩面酥香後包入四季豆，切小段入盤排列。
3.起鍋，加入少許香油，將醃過的迦魶魚煎兩面金黃鮮嫩，取出切長形塊，放在蔥油餅捲表層，再淋上薑茸油(熱油沖入薑茸即成薑茸油)、蔥花，用美乃滋點綴裝飾即可。
4.組合盛裝。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*2、水晶碗(小*1)、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：迦納魚茶漬飯
材料：
(主食材)：迦納魚1尾（去魚鱗內臟）
(副食材)：熱白飯1碗、飯島香鬆、白芝麻1小碗、哇沙米、昆布漬物、乾昆布20公分、丁香魚乾1小碗、柴魚片1大碗、蝦米1小碗、乾干貝1小碗、蔥花1小碗、鮭魚卵1小碗、海苔絲1小碗
(麵衣)：低筋麵粉1杯、片栗粉2大匙、蛋1個、冰水150cc
做法：
1.起水鍋，將乾昆布擦拭乾淨後放入水鍋中，再加入迦魶魚骨、迦魶魚頭同煮備用。將丁香魚乾、蝦米、乾干貝用調理機打成粉後，入水鍋再加入柴魚片煮滾過濾。
2.將魚身體一半切成薄片，另一半切成1公分魚片。調麵衣：取水晶碗，將低筋麵粉、片栗粉、蛋、冰水拌勻成麵衣。起油鍋，將切好的1公分魚片沾裹麵衣下鍋油炸成天婦羅。
3.用火槍將薄片迦納魚噴至半熟。將熱白飯拌入白芝麻後，盛入成品碗中，再加飯島香鬆，鋪上噴過火的迦魶魚薄片，淋上過濾後柴魚湯汁。
4.最後放上炸好的天婦羅、磨好的芥末，灑上蔥花、鮭魚卵、海苔絲即可。
備註：
器材：鍋寶*1、調理機*1、紗布*1、濾網*1、水晶碗（大*1）、打蛋器*1、油鍋*1、濾油組*1、噴槍*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
最近比較忙...等忙完在PO完整的筆記上來喔....
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五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
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