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【劉老師烹飪教室】普羅旺斯羊排


作者﹕劉玉嬋


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材料：〈紐西蘭〉冷凍小羊排200g
<1>香料：迷迭香.薄荷.羅勒.蒜頭碎.紅蔥頭碎
<2>橄欖油100㏄.麵包粉20g.起司粉5g.法國芥茉醬10g
附食：紅蕃茄1個.洋芋1個.鹽.黑胡椒粉適量
沾醬：薄荷液1T.蘋果醬1T



做法：
1.先將香料<1>用橄欖油調勻後，再加入麵包粉與起司粉拌勻。
2.羊排先煎上色後，在其表面塗上芥茉醬，再裹上調好的麵包粉備用。
3.將薄荷液與蘋果醬調勻成沾醬。
4.蕃茄從蒂頭處切開，並挖空蕃茄內部，將蒂頭部份用橄欖油稍微煎過。
5.洋芋燙煮熟後，去皮搗碎成泥，加入胡椒粉及鹽調味.將洋芋泥塞入蕃茄中，蓋上蒂頭的部分。
6.將羊排與蕃茄一起放入烤箱中，以170℃烤約10分鐘。
7.把烤好的蕃茄放入盤中，淋上醬汁並放上切好的羊排，再插上百里香裝飾即可。


轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地