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【達人料理】--義大利麵南洋風


作者﹕高雄餐飲學院
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材料：
煮熟的義大利麵180g 　洋蔥碎10g 　蒜頭碎5g 　甜豆莢20g 　柳松菇15g 　
香菜5g 　小番茄片10g 　透抽30g 　草蝦2隻


調味料：
A：白酒、鹽、胡椒粉各少許 。
B：咖哩粉1/4 小匙　福華牌沙茶醬1小匙 　白酒20cc 　魚露3小匙　福華牌雞汁湯寶30cc 　椰漿20cc 　鮮奶油10cc
作法：
1、草蝦剝殼，花枝切圈片，用調味料A醃入味。甜豆莢去纖維備用。
2、起鍋，以少許橄欖油先將洋蔥、蒜頭爆香，再放入沙茶醬、咖哩粉炒香。
3、接著放入花枝、草蝦、甜豆、小番茄、柳松菇，淋上白酒，待揮發後，放入義大利麵，滴入魚露略炒，倒入雞汁湯寶、鮮奶油、香菜及椰漿拌炒均勻後盛盤即可。
5最後放上已煎熟的草蝦、甜豆、香菜及小番茄即可。

★義大利麵烹煮技巧──水滾後，加入適量的鹽，煮至麵心仍微生，接著倒入適量的油再將麵撈起冷卻備用。
★由福華牌沙茶醬及椰漿，所特調的南洋醬汁，讓簡單的義大利麵散發出不同的風味。

資料提供：高雄餐飲學院

轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地