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播出時間：04/08(二) 料理大對決

料理對決主題： 百元熱炒炒翻天!!炒空心菜

老饕評審團： 程安琪 吳恩文 辜惠雪

來賓 小天景豐樓餐廳總經理-邱志義師傅


菜名 腐乳空心菜


材料：

溫泉空心菜、酸筍絲、辣椒片、蒜片

調味料：

辣豆腐乳、雞粉、糖

作法：

1.空心菜洗淨切成１／４長備用，辣豆腐乳加水和糖調勻。

＊使用水耕的溫泉空心菜炒過較不會變黑

2.起油鍋先爆香蒜片、辣椒片，加入空心菜和酸筍絲，加入豆腐乳和雞粉快炒即可。

＊加入酸筍絲可以增加風味


來賓 祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安

菜名 沙茶空心菜

材料：

空心菜、蒜頭、辣椒、九層塔

調味料：

糖、水、鹽巴、沙茶醬、白醋

作法：

1.空心菜切段，蒜頭拍碎，辣椒切片備用。

2.鍋中放入適量沙拉油，先爆香辛香料，放入空心菜、九層塔，再入水、鹽、糖、白醋、沙茶醬快炒即可

＊加入九層塔風味絕佳，在熱炒時加入一點醋，就是使空心菜不變黑的秘訣


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