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主廚介紹：專研新鮮人蔘數十年的人蔘達人--白明恕老師，今天要教大家他的拿手好湯─鮮人蔘羊肉湯，不但蔘氣香濃、羊肉美味有咬勁，最重要是讓你用「食補」改善體質，讓你從裡到外都「暖」起來！鮮人蔘酒則是幫助你調養生息，有助於改善身體虛寒，是養生必備的良方之一～

鮮人蔘羊肉湯
材料：
土羊肉2斤
薑汁1斤
辣椒1支
鮮人蔘1支
當歸2片
黃耆少許
枸杞少許
米酒1斤

調味料：
麻油1/3碗
老薑2-3塊
鹽少許
胡椒粉適量
水1碗

做法:
1首先將鮮人蔘切片，土羊肉汆燙備用
2接著用麻油爆香拍碎的老薑，加入土羊肉拌炒約8分鐘
3接著將羊肉與麻油、老薑一同裝入陶瓷燉甕中，並加入所有的材料，再加水到蓋過羊肉的高度
4接著用保鮮膜密封甕口，再蓋上蓋子，並放入裝水的外鍋中，用大火煮滾後，再轉中火繼續燉煮4小時，一小時加一次水
5最後再依個人喜好加入鹽調味

* 鮮人蔘酒
材料：
鮮人蔘36支
35度米酒頭17斤
當歸5片
川芎適量
枸杞適量
黃耆適量

做法:
1將所有材料放入玻璃甕中，置於陰涼處，浸泡三個月即可
2早晚飲用更佳

高濃度鮮人蔘酒
材料:
鮮人蔘72支
50度米酒頭10斤
當歸10片
川芎10片
枸杞適量
黃耆適量

做法:
1將人蔘和所有藥材放入甕中，倒入米酒，密封好置於陰涼處浸泡。
2在農曆6月6日時，每日早上6點搬至外頭日晒至下午1時搬回屋內，約2周，視天氣與氣溫(38-40度)而定。

美人料理
蒜香橙汁羊排
材料：
羊排8支
柳橙2顆
花椰菜10朵
大蒜10粒

調味料：
醬油3/4杯
米酒3/4杯
橄欖油少許
巴蕯米可醋3大匙
紅酒200cc
黑胡椒適量
做法：
1 汆燙花椰菜，柳橙汁榨汁備用
2 羊排去除多餘肥肉、順著骨頭切塊
3 羊排兩面略微搥鬆後，排入淺盤，加入醬油、米酒、柳橙汁3/4杯，讓羊肉完全浸在醬汁中約一個晚上
4 在條紋鍋淋上少許橄欖油，待鍋熱放上羊排兩面煎至五分熟，取出用鋁箔紙蓋上保溫備用
5 在淺鐵鍋中加少許油，放入切好的蒜片炸至略呈金黃，就立刻起鍋瀝乾油份，留3-4片蒜片在油鍋中備用
6 在油鍋中加入3/4杯醃羊排的醬汁、巴薩米可醋、紅酒、黑胡椒拌煮至略微濃稠
7 放入羊排略微燉煮收汁，即可盛盤，放上花椰菜、灑上蒜片，淋上醬汁即可


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