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: : : : : 腐乳肉臊 : : : : :
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麗雯 向育賢 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
絞肉 半斤
洋蔥 1 顆
蒜末 3 大匙
豆腐乳 2~3 塊
香菜 少許
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: : : : : 調味料 : : : : :
醬油 少許
糖 少許
酒 少許
水 適量
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將洋蔥、蒜頭切細末，備用。
2 熱油鍋，先將絞肉炒熟再加入洋蔥丁及大蒜。
3 炒至香味出來後再加入豆腐乳、調味料及適量的水煮開。
4 起鍋前加入香菜即可。
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貼心小撇步：
• 因為絞肉本身有油脂，所以熱油鍋時不用加太多油。
• 豆腐乳本身已有鹹度，所以醬油只是配色、增加香氣，不用加太多。
: : : : : 義大利肉醬 : : : : :
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于婕 陳龍 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
絞肉 半斤
洋蔥 1 顆
蒜末 3 大匙
九層塔 適量
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: : : : : 調味料 : : : : :
義大利麵醬 半罐
紅酒 2~4 大匙
義大利綜合香料 適量
鹽 少許
胡椒粉 少許
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將洋蔥、蒜頭及九層塔切細末，備用。
2 熱油鍋，先將絞肉炒熟再加入洋蔥丁及大蒜。
3 加入義大利麵肉醬及紅酒煮滾後，再加入調味料及九層塔細末拌勻，即可。
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貼心小撇步：
• 先爆香蒜末的話容易燒焦。
• 紅酒加太多的話菜色會變暗紅色。
• 沒有加紅酒的話會少了一股香氣。
: : : : : 白酒燴淡菜 : : : : :
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邢峰 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
淡菜 半斤
蒜頭 7 瓣
辣椒 半條
九層塔 適量
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: : : : : 調味料 : : : : :
橄欖油 40cc
白酒 1 碗
鹽 半小匙
黑胡椒粒 適量
水 適量
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: : : : : 作法 : : : : :
1 辣椒切圓片，蒜頭切片備用。
2 加入橄欖油熱油鍋，先將蒜頭、辣椒炒香後，放入淡菜炒香。
3 加入白酒翻炒炒香，加一些水及調味料並蓋上鍋蓋以中火燜煮。
4 起鍋前放入九層塔炒勻即可。
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貼心小撇步：
• 淡菜開口即可，煮太久肉會縮掉而影響口感。
• 九層塔炒太久會變黑。
: : : : : 蘑菇豬排 : : : : :
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澎澎 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
豬肉排 一片 (100g)
蘑菇 4 朵
洋蔥 1/3 顆
青花菜 適量
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: : : : : 調味料 : : : : :
A 米酒 適量
醬油 適量
太白粉 少許
B 米酒 適量
A1 醬 適量
蕃茄醬 適量
醬油 適量
糖 適量
醋 適量
水 少許
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: : : : : 作法 : : : : :
1 將豬肉排先用肉鎚敲打，再以調味料 (A) 抓醃後入鍋煎。利用煎豬排的時間將洋蔥切小塊、蘑菇切片備用。
2 豬肉煎熟後盛起備用，以少許油再熱油鍋，炒香洋蔥後再加入蘑菇炒香。
3 加入調味料及少許水煮滾，將豬排放入與調味料一起煮至醬汁變更濃稠即可。
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貼心小撇步：
• 鍋要熱再加入沙拉油，這樣煎豬排時肉才不會沾鍋。
• 豬排入鍋後要轉小火，不然豬肉會焦掉而不熟。
: : : : : 咖哩烏龍麵 : : : : :
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麻衣 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
烏龍麵 1 份
洋蔥 半顆
烤肉片 5~6 片
香菇 5~6 朵
魚板 適量
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: : : : : 調味料 : : : : :
咖哩粉 1 大匙
烏醋 半大匙或番茄醬 1 大匙
鹽 少許
胡椒 少許
雞粉 少許
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: : : : : 作法 : : : : :
1 洋蔥、香菇切絲 。
2 熱油鍋，爆香洋蔥後，加入香菇、魚板跟肉片。
3 再加入咖哩粉及烏龍麵炒香後。
4 最後，加入烏醋提味，即可。
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貼心小撇步：
• 先爆香蔬菜，蔬菜的甜味才會釋出。
• 用番茄醬可以提鮮 。
: : : : : 柳川風味豬肉鍋 : : : : :
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TOMO 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
豬肉片 100g
牛蒡 150g
雞蛋 3~4 顆
蔥 1 根
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: : : : : 調味料 : : : : :
柴魚醬油 2 大匙
昆布高湯 半碗
味醂 2 大匙
酒 2 大匙
糖 1 大匙
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: : : : : 作法 : : : : :
1 泡昆布高湯 ( 昆布不要洗，泡一整夜，即是高湯。 )
2 先將牛蒡切絲、打蛋備用。
3 將高湯及調味料放入鍋中，再加入牛蒡用小火煮開。
4 放入豬肉片煮約 30 秒，再倒入蛋汁、蔥花，蓋上鍋蓋煮約 30 秒即可熄火。
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貼心小撇步：
• 蛋不能太熟，口感吃起來要軟嫩細滑。
轉貼自哈林國民學校家政課
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