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清蒸獅子頭(攝影：林秀霞/大紀元)

【達人料理】溫和順口的清蒸獅子頭


作者﹕文圖/林秀霞

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材料：


絞肉400公克，紅蘿蔔20公克，芹菜15公克，洋蔥15公克，山藥70公克，太白粉2大匙，鹽、醬油、胡椒粉適量。

作法：

一、將紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、山藥洗淨切細末備用。

二、將作法一的食材，2大匙太白粉，適量鹽、醬油、胡椒粉與絞肉攪拌均勻，再用手甩至黏性不易散開，再捏成約2個貢丸大的圓狀備用。

三、將「作法二」放入電鍋加1杯水蒸熟後上碟，即可食用少油又營養高，而且色香味具全的佳餚。


後記：

傳統紅燒獅子頭是用醬油燜煮，故將獅子頭改用清蒸，以符合現代人講求清淡且富變化的口味。



轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地