: : : : : 醬瓜雞丁 : : : : :
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jason 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
罐頭醬瓜 1 罐
去骨雞腿肉 1 支
蔥 2 根
小黃瓜 2 條
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: : : : : 調味料 : : : : :
醬油膏 2 大匙
胡椒粉 少許
水 少許
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將雞腿肉、小黃瓜切丁、蔥切小段備用。
2 熱油鍋，先爆香雞腿肉，再加入水、醬瓜、胡椒粉及醬油膏，以大火煮至湯汁收乾。
3 加入小黃瓜，起鍋前再放入蔥段炒勻，即可。
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貼心小撇步：
• 醬瓜已有鹹味，調味時要注意。
• 爆香雞肉時先將雞皮煎至微焦，炒起來才會有焦香味。
: : : : : 咖哩鮪魚冬粉 : : : : :
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艾力克斯 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
鮪魚罐頭 1 罐
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 30 克
高麗菜 100 克
冬粉 1 份
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: : : : : 調味料 : : : : :
咖哩粉 1 大匙
烏醋 3 大匙
胡椒粉少許
高湯 1 杯
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將高麗菜、紅蘿蔔和 洋蔥 切絲備用。
2 冬粉泡軟備用。
3 熱油鍋，爆香洋蔥後，加入紅蘿蔔、高麗菜和鮪魚罐頭。
4 再加入咖哩粉炒香後，放入高湯、水、烏醋、胡椒粉調味。
5 最後，加入冬粉，炒到湯汁收乾，即可。
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貼心小撇步：
• 先爆香蔬菜，蔬菜的甜味才會釋出。
: : : : : 甜心鍋餅 : : : : :
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申東靖 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
豆沙 適量
麵粉 半碗
蛋 1 顆
水 1 碗
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先調麵糊備用。
2 將豆沙抹平於塑膠袋上備用。
3 熱油鍋，將麵糊倒入形成一個圓形，用小火慢煎。
4 煎至背面的餅皮熟了之後，鋪上豆沙。
5 將餅皮的四面往內折，形成一個正方形。
6 兩面煎至金黃即可起鍋切片。
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貼心小撇步：
• 油鍋要熱麵糊才不會沾鍋。
• 油不能太多，不然麵糊會難固定。
• 調麵糊時，濃稠度近似於洗髮精。
: : : : : 甜甜蕃茄蜜 : : : : :
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錢帥君 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
小番茄 10 顆
蜜餞 10 顆
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: : : : : 調味料 : : : : :
A 酥脆粉 適量
沙拉油 少許
太白粉 少許
水 少許
B 沙拉醬 適量
花生粉 適量
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將蜜餞塞入小番茄中。
2 將小番茄裹上調好的脆酥粉漿，入鍋油炸至金黃浮起。
3 起鍋後拌上沙拉醬及花生粉，即可。
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貼心小撇步：
• 油炸時，當蕃茄浮起就是好了。
• 裹上脆酥粉是增加 QQ 像麻糬的口感。
: : : : : 蝦球撈麵 : : : : :
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孟飛 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
廣東生麵 2 球
蝦仁 225g
西洋芹 38g
乾香菇 1 朵
蔥 1 根
薑絲 15g
豆芽菜 150g
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: : : : : 調味料 : : : : :
醬油 1 小匙
蠔油 1 小匙
砂糖 1/2 小匙
老抽 1/2 小匙
高湯 300c c
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: : : : : 作法 : : : : :
1 水煮開後加入生麵，用筷子拌散後撈起過冷水，再將麵放入滾水裡再燙一次撈起備用。
2 熱油鍋，先爆香香菇、薑絲、豆芽菜、西洋芹，再加入高湯及調味料煮滾。
3 加入蝦仁拌炒一下，再加入麵拌炒均勻，盛盤後將蔥絲灑上即可。
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貼心小撇步：
• 麵煮過再過冷水可讓麵條更 Q 。
• 蝦仁本來就已經熟了，所以不要煮太久，不然蝦肉會變硬，入鍋後拌炒一下即可。
: : : : : 豉椒螃蟹炒麵 : : : : :
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衛子雲 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
廣炒麵 2 球
螃蟹 2 隻
青椒 15g
黃椒 15g
紅椒 15g
紅辣椒 1 支
蒜末 1 顆
紅蔥頭 1 顆
豆豉 半茶匙
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: : : : : 調味料 : : : : :
醬油 1 小匙
砂糖 1/2 小匙
蠔油 1 小匙
雞粉 1/2 小匙
老抽 1/2 小匙
高湯 300cc
太白粉 少許
沙拉油 1 小匙
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將螃蟹一開四後以 150 度油溫過油備用。
2 麵入鍋以小火煎至兩面金黃後盛起，利用煎麵的時間將青椒、黃椒、紅椒切片。
3 熱油鍋，爆香辣椒、蒜末、紅蔥頭末、豆豉後，加入青椒、黃椒、紅椒炒香。
4 加入高湯及調味料煮滾後加入螃蟹並芶芡，起鍋後淋在麵上即可。
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貼心小撇步：
• 煎麵時鍋子不能太熱，不然麵會焦掉。
• 這一道菜的麵汆燙過後要用乾淨的布蓋起來，要利用麵的溫度來慢慢將麵焗透至熟。
轉貼自哈林國民學校家政課
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