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鮭魚炒飯
‧播出日期：96.3.12
‧主廚大師：黃景龍
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主料
白飯 500公克
鮭魚鬆 50公克
雞蛋 2粒
調味料
醬油 1大匙
白胡椒粉 1小匙
其他
紅蘿蔔 15公克
蔥 2枝
沙拉油 2大匙
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蔥切成蔥花. 紅蘿蔔切末備用
鍋子先燒熱.加入2大匙沙拉油將鍋子塗抹均勻潤鍋.
將雞蛋打入碗中拌均勻後.倒入鍋中用鍋剷快速攪散開來.
依序加入鮭魚鬆炒香.再加入白飯用鍋剷壓散.
轉小火加入紅蘿蔔末. 白胡椒粉繼續翻炒.
最後加入醬油及蔥花.轉大火翻炒即完成
海鮮燴炒飯
‧播出日期：96.3.12
‧主廚大師：黃景龍
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主料
蛋炒飯 500公克
蝦仁 40公克
海參 40公克
透抽 40公克
四季豆 5根
調味料
醬油 2大匙
糖 1大匙
白胡椒粉 1小匙
太白粉水 少許
香油 1小匙
其他
高湯 500cc
蔥 1根
沙拉油 1大匙
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蛋炒飯用微波爐或電鍋蒸熱備用
海參切丁.透抽切小片及蝦仁用熱水川燙備用.
四季豆切小粒狀. 蔥切蔥段備用
鍋先燒熱加入沙拉油1大匙後放入蔥段爆香
將海鮮料加入一起炒.在加入高湯煮滾
轉小火後加入調味料.加入切好的四季豆.
最後加入太白粉水及香油即完成
食用時可將海鮮燴汁淋在蛋炒飯一起食用
迷迭香客家鹹豬肉
‧播出日期：96.3.12
‧主廚大師：于美人
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主料
新鮮迷迭香 50克
黑豬五花肉 1斤
米酒 2大匙
蒜頭 3瓣
鹽 適量
粗黑胡椒粒 30克
山胡椒 20克
醬油 1大匙
調味料
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取一個大鍋，所有的材料放入醃製一天
將醃好的豬肉取出後，以隔水加熱的方式蒸熟
在將蒸熟的豬肉放入烤箱中，烤20分鐘，至外表金黃色後，去除多餘的油脂，切片裝盤，這樣就完成「迷迭香客家鹹豬肉」
義式香草麵包
‧播出日期：96.3.13
‧主廚大師：孟兆慶
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主料
高筋麵粉 300 g
細砂糖 10 g (2 茶匙)
鹽 1/2 茶匙
即溶發酵粉 1又1/4 茶匙
水 180 g
新鮮迷迭香 1 大匙
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新鮮迷迭香洗乾淨切碎備用。
將所有材料依序混合，搓揉成糰，發酵約一個小時。
將麵糰直接鋪在抹油的鋁箔紙表面，再放入平底鍋內鬆弛20分鐘。
將麵糰表面叉洞，以小火將麵糰正、反面分別烘烤15分鐘呈金黃色即可。
蕃茄鮮蝦義大利麵
‧播出日期：96.3.13
‧主廚大師：于美人
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主料
義大利麵 100g
蝦子 10尾
市售蕃茄義大利麵醬 250克
九層塔 少許
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將義大利麵放入滾水中煮熟，撈起備用
將蝦子去殼後，放入油鍋中煎熟
將義大利麵及蕃茄義大利麵醬加入鍋中一起拌炒均勻
起鍋前放上少許的九層塔，這樣就完成了「蕃茄鮮蝦義大利麵」
蕃茄豆腐煲
‧播出日期：96.3.14
‧主廚大師：吳映蓉
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主料
聖女蕃茄 一碗
嫩雞蛋豆腐 一盒
絞肉 半碗
香菜 少許
油醋醬汁
豆瓣醬 適量
蕃茄醬 適量
糖 適量
太白粉 少許
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將少許的調理油倒入鍋中加熱。
加入絞肉炒熟。
加入豆瓣醬及蕃茄醬各一湯匙將絞肉炒香。
再加入一碗水，稍稍滾一下後。
倒入已切塊的蕃茄丁後稍加滾煮。
鮪魚醬茄子
‧播出日期：96.3.14
‧主廚大師：吳映蓉
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主料
茄子 兩條
鮪魚罐頭 一罐
蒜頭 6瓣
辣椒 少許
油醋醬汁
醬油膏 少許
糖 少許
鹽 少許
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先將茄子切段，浸泡於鹽水中。
將水煮滾後，將茄子放入約煮３～４分鐘。
將茄子撈起迅速放於冰水中，以防止茄子變色。
起油鍋後，以小火炒香蒜末及辣椒末。
再加入鮪魚罐頭，拌炒一下。
並加入適量的醬油膏及糖，製成鮪魚醬。
最後將瀝乾的茄子放入鍋中，快速拌炒即完成。
咖哩椰汁高麗菜心
‧播出日期：96.3.14
‧主廚大師：吳映蓉
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主料
高麗菜心 約250克
紅色甜椒 半個
黃色甜椒 半個
油醋醬汁
咖哩塊 適量
椰奶 適量
鹽 適量
糖 適量
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將一碗水倒入鍋中煮滾。
倒入高麗菜心拌煮至軟化。
再放入甜椒條拌炒。
加入兩個咖哩塊及兩湯匙椰奶一起拌炒。
最後依個人口味加入鹽及糖調味即可。
南瓜洋蔥湯
‧播出日期：96.3.14
‧主廚大師：吳映蓉
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主料
南瓜 半顆
洋蔥 半顆
鮮奶 一碗
油醋醬汁
奶油 適量
糖 少許
鹽 少許
胡椒 少許
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先將南瓜蒸熟備用。
用少許的奶油將洋蔥炒香，之後加入水將洋蔥煮軟。
再將南瓜及洋蔥放入果汁機中，加水將材料淹沒即可。
打成汁後倒入鍋中，再加入一碗鮮奶後煮滾。
最後依個人口味加入鹽、糖、胡椒調味。
醋溜什錦木耳絲
‧播出日期：96.3.14
‧主廚大師：于美人
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主料
黑木耳絲 150克
蒟蒻 100克
荸薺 50克
嫩薑絲 少許
調味料
醬油 2大匙
水 少許
白醋 2大匙
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川燙蒟蒻，荸薺切片後備用
起油鍋，加入兩大匙沙拉油，放入薑絲爆香，接著放入木耳絲並加入醬油調味
將蒟蒻加入並略為拌炒，再加入少許的水以及荸薺一同拌炒約30秒
起鍋前沿著鍋邊加入兩大匙醋，煮至嗆味蒸發後，即可裝盤，這樣就完成了「醋溜什錦木耳絲」的作法。
紹興醉蝦
‧播出日期：96.3.15
‧主廚大師：吳文智
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主料
蝦 600g
紅棗 6個
枸杞 少許
黨參 3支
當歸 2片
川芎 少許
調味料
鹽 36g
糖 18g
紹興酒 100cc
水 1250cc
米酒 少許
蔥 1支
薑 少許
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準備一個深鍋，放入水和少許米酒，及紅棗、黨參、當歸、川芎，煮約20分鐘，再加入枸杞和鹽、糖後，待冷卻再加入紹興酒後，放入冰箱中。
另備一個鍋，將蔥、薑、少許米酒加入，待水滾後，將蝦放入煮約3分鐘撈起，直接放入紹興酒醃料中，醃泡一天，就完成了紹興醉蝦的作法
味噌霜降豬
‧播出日期：96.3.15
‧主廚大師：吳文智
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主料
霜降豬 600g
米酒 45cc
白話梅 2個
調味料
白味噌 500g
味霖 100cc
糖 100g
醬油 45cc
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準備一個鋼盆，將白味噌、味霖、米酒、糖、醬油、白話梅一起拌勻，再放入霜降豬醃約1～2天備用。
將醃入味的霜降豬，上面的味噌醬刮除乾淨後，放入烤箱，用160℃烤約5分鐘，再將烤熟的豬肉切片即可。
鮮蝦開胃小品
‧播出日期：96.3.15
‧主廚大師：吳文智
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主料
蝦 30隻
草莓 4個
鳳梨 1/4個
洋蔥 1/4個
美乃滋 1包
奇福餅干 16片
調味料
蝦卵 少許
巴西利 少許
蔥 1支
薑 2片
米酒 少許
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準備一鍋放入水和蔥、薑、米酒，並將蝦放入煮熟後，將蝦取出放入冰水中，待冷卻後備用。
將蝦去殼後切成丁狀，洋蔥、巴西利也切小丁狀，一起和美乃滋拌勻成鮮蝦備用
再依個人喜好將水果和鮮蝦沙拉一同放在奇福餅干上即可。
茄紅蛋白蝦盅
‧播出日期：96.3.16
‧主廚大師：林志哲
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主料
草蝦 3隻
牛番茄 3個
蛋白 三個
蔥 兩隻
調味料
沙拉醬 100克
蜂蜜 5克
醬油 10克
黃芥末 16克
水 20克
鹽 少許
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將沙拉醬、蜂蜜、醬油、黃芥末、水拌成調味醬備用
草蝦取蝦仁 留尾剖背後，蝦頭留下備用
蝦仁用大火蒸2~3分鐘，拌上調味醬備用
牛蕃茄對半切片，蔥取蔥白切斷，蝦頭切對半
起油鍋爆香蔥白至金黃出味後取出，加入蝦頭，將兩面煎香
加入番茄片及蔥白炒軟後，加入750ml水煮滾後繼續熬煮4~5分鐘至蕃茄糊爛。篩網將果肉磨成泥，並過濾出果皮及蝦頭
蕃茄糊到回鍋中續煮，加入鹽調味。待蕃茄糊小滾後加入蛋白並輕晃鍋子使蛋白受熱均勻，煮成約7.8分熟之蛋包。
將蛋包蕃茄湯倒入湯盅，並佐上草蝦即可
層香辣味雙點
‧播出日期：96.3.16
‧主廚大師：林志哲
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主料
豬絞肉 300克
小蕃茄 200克
九層塔 一把
蒜末 少許
辣椒片 少許
小泡芙體 六個
起酥皮 六片
調味料
蠔油 三匙
糖 一小匙
白胡椒粉 適量
米酒 少許
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起油鍋爆香蒜末，加入絞肉炒至變焦香上色 將油瀝出備用
小蕃茄一顆切為四塊小丁備用
重新爆香蒜末並加入豬絞肉，加入小蕃茄丁同炒，待蕃茄汁融入肉中後，加入調味料炒勻炒香入味
放入九層塔、辣椒片輕拌勻後盛盤備用
起酥皮切割5公分正方片，對摺成三角形，左右各劃一刀，做造型後，入烤箱以190/190度，烤5~6分鐘，烤至金黃色後取出備用
櫻蝦薄餅
‧播出日期：96.3.16
‧主廚大師：林志哲
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主料
奶油 50克
糖粉 80克
蛋白 2個
高筋麵粉 50克
低筋麵粉 50克
櫻花蝦 少許
黑芝麻 少許
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奶油自然軟化後打軟後，加入糖粉拌勻，分次加入蛋白打勻，接著加入麵粉輕拌勻
將麵糊塗抹烤盤上，並撒上櫻花蝦、黑芝麻
放入預熱烤箱，以150/150度入烤5~7分
將蕃茄肉餡填入小泡芙與起酥盅內，一同食用即可。
紅麴雞酒
‧播出日期：96.3.16
‧主廚大師：于美人
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主料
土雞 1隻(約五斤)
紅麴酒 3斤
老薑 3兩
胡麻油 1大匙
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老薑切片，用麻油爆香後，加入雞肉炒到熟透
搭入紅麴酒小火煮40分鐘
若是怕酒味太重，可依個人口味加入適量高湯或水，再繼續煮10分鐘，就完成這道紅麴雞酒。
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