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佛跳牆加湯不變味
運用雞腳、乾魷魚將佛跳牆加湯不走味。

雞腳5支、乾魷魚50g
佛跳牆一鍋*2、鹽
熱水1000cc

製作方法:
1.將佛跳牆放入鍋寶中，並加入1000c.c.煮滾備用。

2.將雞腳洗淨擦乾備用；取一剪刀將魷魚剪成小段備用。

3.熱一油鍋待油溫高達140度時，將雞腳與魷魚段一同放入油鍋中，炸出香氣後，取出後加入佛跳牆鍋悶煮約5分鐘即可。


剝皮辣椒汁做泰式打拋肉
將剩餘剝皮辣椒汁做成酸辣的泰式料理。

豬絞肉1碗、蒜末
九層塔、魚露1茶匙
剝皮辣椒汁3大匙

製作方法:
1.熱油鍋，加入蒜末爆香接著加入豬絞肉拌炒至熟，接著再加入剝皮辣椒汁、魚露拌炒，最後再加入九層塔拌炒均勻即可。


甜年糕做蔬菜捲
將吃剩的年糕做成美味的蔬菜捲。

甜年糕、麵粉適量、酸菜絲
甜椒條、香菜段、碎花生

製作方法:
1.熱油鍋，將酸菜入鍋中拌炒一下，再加入少許的塩、糖拌炒，即起鍋，備用。

2.年糕切成長方形片狀，備用。

3.熱油鍋，將作法1的年糕片沾上麵粉放入鍋中，中小火煎至表面微焦內軟後，即起鍋，備用。

4.取一片作法3的年糕片，依序放上適量的酸菜、甜椒條、碎花生、香菜段，再捲起來即可。


炒出鮮嫩鴨肉
運用水梨將鴨肉變成鮮嫩多汁的小妙招。

鴨肉、水梨)、鹽
蒜頭片、辣椒片
豆芽菜(銀芽)

製作方法:
1.梨子去皮、切片放入果汁機打泥備用。

2.取水晶碗將切片的鴨肉放入再加入梨子泥、鹽，醃漬10分備用。

3.取一平底鍋放入蒜頭、辣椒爆香後，放入做法2的鴨肉拌炒後，再放入豆芽菜拌勻即可。


煮出甘醇的鳳梨苦瓜湯
運用乾豆鼓將鳳梨苦瓜湯變甘醇。

排骨300g、醃鳳梨100g
苦瓜200g、乾豆鼓20顆
紗布袋、鹽適量

製作方法:
1.排骨汆燙去血水備用；醃鳳梨切小塊備用；苦瓜去籽後切塊備用。

2.取一平底鍋放入少許的油放入乾豆鼓、苦瓜拌炒出香氣後，待苦瓜呈現半透明狀時苦瓜撈起備用；用紗布袋將豆鼓裝起備用。

3.備一鍋滾水將排骨、醃鳳梨、做法2的苦瓜、豆鼓放入，煮至排骨變熟，即可食用。


轉貼自阿基師偷吃步網站