＊日式黑醬油醃漬的鰤魚，帶點油脂的口感，和蘿蔔泥、山葵的組合，是道吃起來清爽微辣的好菜。
鰤魚幽庵燒
青甘魚、蘿蔔泥、芥末粉
醬汁：
味醂300cc、醬油300cc、
清酒250cc、七味粉少許、
柚子片半粒、柚子粉少許
製作方法:
1.取一水晶碗下醬汁料拌勻備用。
2.將 葡萄柚切片，放入做法1拌勻備用。
3.鰤魚切片，放入做法2醃約5分鐘，再放入烤箱，以上下火200度烤5分鐘，取出盛盤。
4.將去皮白蘿蔔磨成泥，加入芥末粉拌勻與做法3沾食即可。
＊開胃清爽的創意料理-利用客家傳統調味，加上纖維質豐富的蔬菜、蕈類，以及低卡的雞肉，是道健康的輕食料理。
桔醬炒雞肉
雞柳150g、金針菇30g、
柳松菇30g、紅甜椒絲15g、
蘆筍段20g、九層塔5g、
蒜頭碎5g 、辣椒片、
太白粉1大匙、蛋1個、
桔醬2大匙、胡椒粉1/2茶匙
製作方法:
1.金針菇去根部洗淨，柳松菇洗淨，九層塔洗淨，備用。
2.雞肉切細長條，加入蛋液、太白粉、胡椒粉醃2分鐘。
3.熱一
炒鍋，放入雞肉拌炒後，加入蒜頭碎、辣椒片、金針菇、松柳菇、蘆筍段、紅甜椒絲拌炒勻，加入桔醬大火快炒，最後放點九層塔快速拌炒即可。
＊法國傳統家常料理-洋芋因富含澱粉質，所以兼具蔬菜、糧食雙重優點。亦有益氣健脾、護腸胃、助消化之效。
里昂式炒洋芋
洋芋120克、洋蔥60克、
培根20克
調味料：
鹽、白胡椒粉、百里香2克
製作方法:
1.洋芋淨後，削皮切成丁狀，備用。
2. 洋蔥切塊，培根切片，備用。
3.取一 平底鍋，炒香培根後加入洋蔥塊炒香，再放入作法1炒至上色(5分鐘)，最後加入調味料拌勻即可。
＊輕脆香甜的可口小品-蓮藕的脆甜及南瓜的香甜，加上絞肉的鮮甜，讓人忍不住十指大動，且都有健脾開胃之效。
蓮藕南瓜餅
蓮藕1斤半、南瓜1斤、
豬絞肉8兩、雞胸肉8兩、
炒熟黑芝麻1兩、
炒熟白芝麻3兩、雞蛋白
調味料：
太白粉、鹽、糖、
鮮奶油、三色椒丁、
九層塔、義大利綜合香料、
紅椒粉
製作方法:
1. 南瓜去皮蒸爛後，壓成泥，備用。
2.將蓮藕切20片泡入冷水，其餘切碎，備用。
3.豬 絞肉、雞胸肉用刀拍成細泥狀，備用。
4.取一水晶碗，加入作法3、蛋白、鹽、糖、太白粉打成肉餡，再加入作法１、作法2的蓮藕碎攪拌至有黏度，並擠成肉丸狀，備用。
5.取一作法2的蓮藕圓片稍微擦乾，撒上少許太白粉放上作法4，再蓋上一片蓮藕圓片成車輪狀，再撒上太白粉，圓邊沾少許蛋白、滾上黑白芝麻，備用。
6.取一 平底鍋，放入作法5下鍋煎至金黃色、有芝麻香即可盛盤。
7.另取一 平底鍋，倒入鮮奶和鮮奶油、雞粉、義大利綜合香料煮至濃稠，淋在作法6上、撒上三色椒丁即可。
＊簡單方便的創意美味-培根的鹹香加上抗癌聖品花椰菜，除含豐富維生素、礦物質外，亦富含纖維質，可以整腸助消化。
花心培根布丁捲
培根7片、土司8片、
雞蛋1個、胡椒少許、
花椰菜1顆、牛奶半杯、
油少許、溫開水、鹽少許
製作方法:
1.將花椰菜分小棵，略切去粗皮，汆燙，備用。
2.取一水晶碗將吐司撕小塊放入，加入牛奶揉捏均勻，再加入雞蛋、鹽、胡椒粉拌勻，備用。
3.取一錫箔紙，塗上少許油，將依序平鋪上培根、作法2、作法1捲起成糖果狀，放入烤盤再加入溫開水，進預熱250度的烤箱，以隔水加熱的方式烘烤30分鐘。
4.待作法3烘烤好後，取出切厚片入 平底鍋略微煎至上色即可。
＊健康滿點的鮮蔬卷-最對時、最鮮甜的大白菜加上菇蕈類的內餡，是最佳的腸胃清道夫。
田園鮮蔬卷
大白菜葉6片、杏鮑菇3兩、
金針菇2兩、紅蘿蔔、
香菇2朵、雞胸肉3兩、
蝦米、枸杞1/2茶匙、
珍珠菇1大匙、水150c.c.
調味料1：
柴魚粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙、
糖1/4茶匙、胡椒粉少許、
香油少許
調味料2：
鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、
太白粉水、香油少油
製作方法:
1.香菇泡水切絲，乾蝦米泡水切碎，枸杞泡水，杏鮑菇切絲， 紅蘿蔔切絲，雞胸肉切絲，備用。
2.熱一鍋滾水，放入大白菜葉汆燙熟(約1~1.5分鐘)，取出泡冰水待涼後，取出瀝乾，將梗心部份修除，備用。
3.同一鍋滾水，放入杏鮑菇絲、 紅蘿蔔絲、金針菇汆燙，撈出瀝乾水份備用。
4.熱一 炒鍋，炒香蝦米、香菇絲後，下雞胸肉絲炒至變色，續加入作法3、調味料1炒勻即可餡料，備用。
5.取一片作法2放入作法4包捲成菜卷，斜切段擺入蒸盤，大火蒸5分鐘取出瀝出湯汁，菜卷盛盤，備用。
6.取一 平底鍋倒入水、作法5的湯汁、調味料2、珍珠菇、枸杞煮滾，以太白粉水勾芡，淋在作法5的菜卷上即可。
轉貼自阿基師偷吃步美食鳳味食譜網站
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