＊中藥高湯與華嫩蒸蛋的結合，讓人清熱解毒，過年後幫你體內健康大掃毒。
翡翠蒸蛋
旗魚肉片、蛋3顆、鹽少許
市售翡翠300g、清水60㏄、
雞高湯300cc、太白粉適量
中藥材：
百合、天冬、枸杞子、
紅棗、椿白皮
製作方法:
1.取一
小平底鍋，加水、中藥材，將500cc水熬煮至200cc。取一水晶碗加入蛋打勻，以濾網過濾入蒸碗，下鍋蒸6-8分鐘至熟備用。
2.旗魚切丁與翡翠丟入雞高湯煮滾並勾芡，淋上蒸好的蒸蛋即可。
＊美白養顏的傳統日料。能補充體力、增強抗體、保持青春活力。
生蠔黃身燒
生蠔3個、牛蒡、牛奶、
太白粉、麵粉、
蛋汁(蛋黃2個、蛋白4個)、
炸好的牛蒡皮絲、山蘿蔔葉
調味料：
柴魚高湯600c.c.、
味醂100c.c.、醬油100c.c.、
清酒50c.c.、生薑汁1大匙
製作方法:
1.牛蒡皮絲以流水浸泡30分鐘後，擦乾水份入 油鍋炸至金黃酥脆，備用。
2.取一水晶碗放入生蠔，加入適量的太白粉、水抓拌均勻再以清水洗淨，瀝乾水份泡入牛奶浸泡30分鐘，浸泡好後拿起均勻的沾上麵粉、蛋汁，備用。熱一
平底鍋，取作法3入鍋煎至金黃(5分鐘)。
3.取一小鍋倒入柴魚高湯、味醂、醬油煮滾。
4.取適量作法4淋上作法3，再以小火煮1分鐘，生蠔即可起鍋盛盤。
5.同一鍋加入適量的作法4略煮，加入生薑汁拌勻，以太白粉水勾芡即成醬汁，淋在作法5，再擺上作法1、山蘿蔔葉即可。
＊泰國南方的傳統料理-水果的酸甜、香濃的高湯以及鮮甜的魚肉，清爽開胃，再加上鹹甜的水果串燒，是道非常具有南洋風味的料理。
鳳梨鮮魚銀芽湯
新鮮鳳梨250克、
牛番茄1顆、香蕉、辣椒2枝、
潮鯛片250克、炸蒜片、
銀芽100克、九層塔絲、
香菜葉、蛋皮、黑胡椒
雞湯料：
雞湯1000c.c.、沙薑片、
香茅、香菜梗
串燒醬料：
醬油、蜂蜜
調味料：
魚露50c.c.、糖、酸子汁
製作方法:
1.將鳳梨一半切塊，香蕉切段後，用竹籤串起，備用。另一半的鳳梨切丁，番茄切丁，備用。
2.取一水晶碗，加入醬油、蜂蜜調勻，備用。
3.取作法1的水果串均勻的塗上作法2，入烤箱烘至上色(約15分鐘)即可。
4.蛋皮切絲，香菜將梗及葉分開梗切末，辣椒切末，魚肉切丁，備用。
5.取一深平底鍋，放入作法1的鳳梨丁及番茄丁、酸子汁、魚露、糖、香菜梗末、辣椒末煮沸後，關小火煮成濃縮汁(約5~6分鐘)。
6.取一湯鍋倒入雞湯加熱後，加入沙薑片、香茅、香菜梗煮至沸騰後，關小火煮10分鐘後，過濾倒入作法5再續煮1~2分鐘，再加入作法4的魚肉丁煮熟，再加入蛋皮絲、銀芽、九層塔絲、香菜葉、炸蒜片即可。食用時可依個人喜好加入黑胡椒粉。
＊清爽健腸胃的創意料理-木耳不只是腸胃的清道夫亦是血管的清道夫，清脆的口感加上特殊的調味，不只美味也養身。
涼拌黑菜
水發木耳1杯、
小白菜150公克、
金針菇1把
調味料：
芝麻醬2茶匙、水6茶匙、
醬油2大匙、醋2大匙、
綠色芥末1茶匙、麻油1大匙、
鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙
製作方法:
1.木耳泡軟(約30分鐘)剝粗條，備用。
2.小白菜洗淨、切成段；金針菇洗淨、切除底部。
3.取一水晶碗加入芝麻醬及水調勻後，再加入其餘的調味料拌勻，備用。
4.熱一鍋滾水，放入木耳汆燙1-2分鐘，再放下金針菇和小白菜汆燙一下，熟後撈出，瀝乾水分後放入水晶碗加入作法3拌勻，即可盛盤。
＊清爽健腸胃的創意料理-木耳不只是腸胃的清道夫亦是血管的清道夫，清脆的口感加上特殊的調味，不只美味也養身。
木耳小炒
絞肉150公克、
乾木耳1/2杯、芹菜4支、
香菜3支、紅辣椒2支
調味料：
醬油1大匙、鹽1/2茶匙、
糖1/2茶匙、胡椒粉、
麻油各適量
製作方法:
1.芹菜切小粒；香菜盡量取梗子部分，切碎；紅辣椒去籽，也切碎。
2.取泡軟的木耳、摘去蒂頭，剁碎。
3.加2大匙油入炒鍋加熱，放入絞肉炒至變色後，加入醬油續炒至絞肉有香氣，再加入木耳一起大火翻炒，加入芹菜粒、辣椒粹、鹽、胡椒粉調味拌炒勻，加入香菜碎、滴入麻油，略加拌勻即可起鍋。
＊酸辣鮮香的補身湯品-鯰魚高蛋白，膠質豐富，搭配酸辣調味，讓你活血暖身、美白助顏。
酸湯魚
土虱1條、筍乾適量、
豆芽適量、酸菜絲100g、
青蒜絲30g、薑6片、
紅番茄4個、乾辣椒6根、
香菜6根、蒜末、青蔥2根、
胡椒粉1茶匙、番茄醬240cc、
米酒50c.c.
製作方法:
1.豆芽洗淨，蔥洗淨切成段，土虱切塊，備用。
2. 番茄洗淨切成小丁，酸菜切絲。
3.熱一鍋滾水，將筍乾煮過後，切小段，備用。
4.砂鍋放入水，水滾後倒入作法3、薑片、蔥白段續煮，備用。
5.炒鍋內加油爆香蒜末、乾辣椒，加入蕃茄拌炒至香，加入酸菜絲炒至香後，再加番茄醬、米酒炒煮，再加入胡椒粉調味，備用。
6.將作法5到入作法4後，加入豆芽菜、土虱塊、蔥段煮約15分鐘後，起鍋前加入香菜、蒜曲絲即可。
轉貼自阿基師偷吃步美食鳳味食譜網站
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