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精通各式川菜美食的范金廣師傅，今天要為大家揭開紅油抄手這道著名的四川小吃好吃的秘訣，這皮薄饀多的抄手，可是用特製的超薄麵皮，包裹住綿細新鮮的豬絞肉，淋上特製紅油，那又麻、又辣、又香的口感，再搭配上甘甜又帶點辛辣味的抄手醬，哇～這一顆顆鮮香紅嫩的四川極品美味，保證讓你一口接一口，怎麼也停不下來～

紅油
材料
沙拉油1斤
辣椒粉3兩
薑2兩
蔥2兩
辣椒乾2兩
綜合中藥材適量
做法：
1 沙拉油加熱至約150度後，加入老薑片、蔥段炸至呈金黃色約180度，再加入辣椒乾炸5分鐘
2 將蔥、薑、辣椒乾、藥材瀝出，放涼至100度以下，邊沖入辣椒粉邊攪拌均勻即可

抄手醬
材料
醬油1斤
水200cc
冰糖6兩
砂糖2兩
薑2兩
綜合中藥材適量
蒜泥適量
花椒粉少許
烏醋適量

1 醬油與水以3:1的比例稀釋，加入冰糖、砂糖、老薑、中藥材
2 以中大火煮滾後，轉小火慢熬5個小時，煮的過程中需不時攪動，避免燒焦，即完成甜醬油
3 在甜醬油中，加入蒜泥、花椒粉、烏醋混合即可

紅油抄手
材料
抄手皮1斤
豬後腿絞肉1斤
蛋1個

調味料
白胡椒粉少許
鹽適量
香油2大匙
紅油適量
抄手醬適量

做法：
1 將後腿絞肉、蛋、胡椒粉、鹽、香油混合攪拌均勻，包入新鮮的抄手皮捲起封口，放入冷凍2小時定型
2 煮一鍋滾水，放入抄手煮熟瀝出，搭配抄手醬與紅油食用即可

主廚介紹：具有二十多年食療經驗，推廣生機食療的養生專家─歐陽英老師，今天要介紹大家好喝又健康的生機飲品。有加了五種蔬果，能幫助利水的五汁飲；有促進乳腺發育的青木瓜鳳梨汁；還有富含酵素，養顏美容的山藥蘋果汁；還有補血的牛蒡葡萄汁，讓你每一滴都能喝到最精華的天然滋味！

五汁飲
材料
蘋果1顆
大黃瓜1/4條
苦瓜1/4條
青椒1/2個
西洋芹2片
做法：
1 所有材料洗淨，然後連皮切塊
2 用磨汁機磨出原汁，趁鮮飲用

青木瓜鳳梨汁
材料
青木瓜1個
鳳梨200克
做法：
1 青木瓜去皮去籽，鳳梨去皮，二者切塊
2 用磨汁機磨出原汁300cc，現磨現喝

山藥蘋果汁
材料
日本山藥150克
蘋果1個
老薑1小塊
做法：
1 山藥去皮，蘋果連皮帶籽，老薑洗淨，全部切塊
2 用磨汁機磨出原汁，趁鮮飲用

牛蒡葡萄汁
材料
牛蒡1小條
葡萄30粒
做法：
1 牛蒡洗淨連皮切小段，葡萄洗淨連皮帶籽
2 用磨汁機磨出汁，現磨現喝


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