2010/01/28家中常備乾貨，輕鬆創意上菜，撇步教你知?!
【白玉金川耳】黃景龍
材料：
川耳20克、乾金針適量、嫩薑一塊、芹菜3根、紅辣椒1支、竹笙20克。
調味料：
素高湯4大匙、水6大匙、白糖1小匙、辣油1大匙。
做法：
1川耳、竹笙、乾金針用冷水泡一晚軟化，川耳去蒂頭切成1口大小，全部汆燙，芹菜切段備用。
2鍋中加1小匙油放入薑絲炒香，放入川耳、竹笙、金針、素高湯、水一起煮滾，再放入調味料、芹菜段拌炒均勻即完成。
【栗子燒雞腿】駱進漢
材料：
乾栗子150克、蒜頭10顆、雞腿2支、蔥2支、辣椒1支、鈕扣菇8朵。
調味料：
糖1大匙、醬油 1茶匙、蠔油1茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許。
做法：
1栗子泡溫水一晚，去雜質，加水用電鍋蒸熟。
2雞腿去骨切塊、蔥切段、辣椒切片、香菇泡水去蒂切塊備用。
3雞肉放入鍋中乾煎至出油，放入蒜粒翻炒，再下鈕扣菇炒香，加入辣椒、栗子拌炒。
4嗆入醬油、酒、蠔油、糖，加少許水淹至肉的一半，蓋上鍋蓋煮到收乾湯汁，起放入蔥、胡椒粉即可。
【臘肉鮮瓜脆】黃景龍
材料：
臘肉150克、小黃瓜1條、洋蔥1/2粒、紅辣椒1支、乾香菇4朵、蒜3顆。
調味料：
米酒1大匙、白胡椒粉1小匙。
做法：
1先將臘肉去皮斜切薄片，汆燙至脂肪變透明瀝出，小黃瓜切片、洋蔥切小塊、乾香菇泡軟切片、辣椒、蒜頭切片。
2鍋中加入1大匙油後，先放入蒜頭、洋蔥、香菇爆香，炒至蒜片微焦金黃、放入臘肉翻炒，先嗆入米酒，再放胡椒粉、小黃瓜、辣椒一起翻炒就好囉~
【白木耳桂圓湯】駱進漢
材料：
乾白木耳200克、龍眼乾50克、冰糖適量、枸杞2大匙。
做法：
1先將白木耳泡約2小時變軟後，切去硬蒂頭，用手剝小塊狀；龍眼乾用熱開水泡一下。
2將白木耳加水入鍋煮出膠質，再將龍眼乾連水加入，加適量冰糖煮至融化，起鍋前灑上枸杞煮一下就好囉~
2010/01/29御用養生
燕窩料理，撇步大公開?!
【鮮奶燕窩】許慧蘭
材料：即食燕窩一罐、奶粉一包。
做法：燕窩加入奶粉、水調勻泡散即可飲用。
【蔘燕芝麻雞湯】許慧蘭
材料：
花旗蔘片約1兩、燕窩2兩、小土雞1隻、豬腱肉150克、雞高湯300cc。
做法：
1將切塊的豬腱肉、土雞先燙過，將花旗蔘片、發泡好的燕窩塞入土雞中。
2在鍋中放入高湯、適量的水、土雞、豬肉，蓋上鍋蓋煮20分鐘後，放入保溫盤約30分鐘即可。
【海鮮燕窩羹】許慧蘭
材料：
海參2條、沙拉筍2支、小蝦仁300克、蟹腿肉300克、冬菇5朵、雞高湯250cc、濃縮燕窩200克。
調味料：
白胡椒少許、鹽適量。
做法：
1將海參去沙泥沖洗乾淨、冬菇泡軟去蒂，所有材料切成約小丁狀。
2海鮮先用滾水汆燙備用。
3高湯先放入冬菇丁、筍丁煮滾後，再加入其他食材一起煮熟後，加入燕窩，起鍋前加入白胡椒粉、鹽調味，勾芡即可。
【燕窩冬瓜菜絨】于美人
材料：
冬瓜1圈、薑1大片、蛋白1顆、火腿2片、雞高湯300cc、燕窩2片。
調味料：
鹽少許、香油少許。
做法：
1火腿切丁，冬瓜切塊蒸軟、燕窩以熱水發好。
2蒸好的冬瓜去皮，放入調理機攪打一下，勿打得太細。
3鍋中放入雞高湯，打碎的冬瓜絨、薑片，以中火煮滾後轉小火煮10分鐘。
4加入打散的蛋白花、燕窩後，拿掉薑片，加鹽少許提味，在碗中加入麻油、白胡椒粉，再盛入湯，灑上火腿細丁即可。
【燕麥燕窩粥】于美人
材料：
即食燕麥片3大匙、濃縮燕窩1大匙、雞高湯200cc、香菇水50cc、蔥花適量。
做法：
1將雞湯煮滾加入燕麥片、水少許煮至燕麥變軟，加入燕窩略煮一下，灑上蔥花即可。
轉貼自http://www.tvbs.com.tw/project/tvbs_g/program/goodthing/02.aspx?code=20100127163951
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