【芙蓉麒麟魚】阿華師
材料：紅條魚1尾、雞蛋2顆、薑絲40克、金針菇80克、青花椰150克、紅蘿蔔絲10克。
調味料：
魚露1大匙、檸檬汁1大匙、米酒1大匙、白糖1小匙、白胡椒1/2小匙、太白粉2大匙、香油1大匙、鹽少許。
做法：
1青花菜汆燙，蛋打散加1.5倍水、少許鹽拌均勻，放入深盤，蓋上保鮮膜蒸約3分鐘呈半熟狀態。
2將魚頭、魚尾放入蒸蛋中間，魚肉切片，將薑絲、金針菇、紅蘿蔔絲以魚片捲起，再放在蒸蛋旁再蒸3-5分鐘，魚肉蒸熟後取出放上燙熟的青花椰菜。
3將水50cc加所有調味料煮至小滾，最後再加入檸檬汁、香油，再勾芡淋在魚上即可。
【紅糟東坡肉】駱進漢
材料：五花肉600克、青江菜6顆、香菇12個、蒜頭10顆、香菜少許、蒜苗3支。
調味料：紅糟1/2碗、黃酒1大匙、醬油3大匙、糖2大匙、香油1大匙、雞粉少許。
做法：
1豬肉切塊，香菇泡水1切4，蒜苗切絲與切末，青江菜在滾水中加少許油、鹽，燙熟拌少許雞粉調味擺盤備用。
2起油鍋把豬肉煸出油脂，下整顆蒜頭炒香。
3加香菇炒出香味，下紅糟、調味料、蒜苗末拌炒，加水淹過肉煮至收汁。
4取適量醬汁勾薄芡淋在東坡肉上，撒上香菜、蒜苗絲即可。
【貴妃鳳翅】阿華師
材料：
兩節雞翅10支、牛番茄2顆、蝦仁30克、蔥20克、薑20克、荸薺8粒。
醃料：香油1小匙、白胡椒1/2小匙。
調味料：醬油2大匙、紹興酒2大匙、糖1小匙、鎮江醋1小匙、蕃茄醬1小匙、水500cc、太白粉水3大匙、香油1小匙。
做法：
1雞翅去骨，蔥、薑、荸薺切末，香菜切段泡水，牛番茄對切擺盤。
2蝦仁拍成泥，加入切末的荸薺、香油、白胡椒拌勻後填入雞翅。
3起油鍋用冷油乾煎雞翅，再加入醬油、紹興酒、糖、鎮江醋、蕃茄醬、水燜煮到熟透收汁。
4將收汁的雞翅勾芡，淋上香油撒上香菜即可。
【砂鍋魚頭】駱進漢
材料：
鮭魚頭半個、薑4片、白菜半個、蒜頭5顆、辣椒1支、草蝦10隻、花枝1隻、金針30克、油豆腐5個、香菇3個、五花肉300克、蒜苗1支、蔥1支、香菜
2支、乾扁魚70克。
調味料：沙茶醬5大匙、糖1大匙、鹽3大匙、白胡椒粉少許、雞粉適量。
做法：
1花枝切片，薑切片，蝦剪去刺和鬚，蒜頭切片，蒜苗、蔥、辣椒切段，豬肉切片，白菜切塊。
2起油鍋，把扁魚略煎炸至金黃色撈起冷卻壓碎，再放入魚頭煎熟。
3取另一鍋中放入黑麻油煸香薑片，下白菜翻炒，再加100cc水，加一半的沙茶醬、扁魚碎，拌炒後倒入滾水湯鍋，再加入所有食材、魚頭燜煮。
4用一鍋再將沙茶、五花肉翻炒，加入蒜頭、糖、鹽、雞粉、辣椒、蔥、蒜苗拌炒後倒入湯中，把湯撒上少許胡椒粉煮滾就完成囉~
2010/02/02看過來!人氣年菜簡單做，撇步大公開?!
【砂鍋獅子頭】黃景龍
材料：
細絞肉600克、青江菜6支、嫩薑1塊、大白菜1/2粒、蛋1顆。
醃料：
醬油1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、蛋1粒。
調味料：
蠔油1大匙、醬油1大匙、糖1大匙。
做法：
1青江菜去頭、汆燙，大白菜切成粗塊，嫩薑磨泥加少許水調勻成薑水備用。
2將絞肉置於大碗中，加入醃料，順同一方向攪拌，續加少許薑水，拌至肉有黏性，手沾少許油，擠成球狀。
3熱炸油鍋，將肉球入鍋炸至金黃色、瀝油備用。
4起油鍋，將白菜炒至半熟，加入適量水、蠔油、糖、醬油，煮至微滾倒入砂鍋，放上炸好的獅子頭，小火煮25分鐘。
5最後放上青江菜就完成囉~
【軟炸蝦球】曾秀保
材料：
白蘆蝦1.6公斤、蛋白5顆。
調味料：
鹽少許、太白粉1.5匙、糖1小匙、泰式甜雞醬適量。
做法：
1蝦子剝殼去沙筋，吸乾多餘水份，用厚刀拍碎，再以刀背切剁。
2將蝦泥放入調理機內，加入鹽、糖攪打均勻，再將蛋白分次加入攪勻，最後加入太白粉攪勻取出。
3燒熱油鍋，擠入蝦球以小火炸熟，呈金黃色取出，沾泰式甜雞醬一起吃。
【海鮮西魯肉】黃景龍
材料：
白菜1/2棵、沙拉筍1粒、乾香菇8朵、紅蘿蔔100克、蝦仁150克、美國烏參150克、香菜10克、蛋酥1粒量、蒜酥2大匙、扁魚酥3大匙、水
1500cc。
調味料：
烏醋3大匙、糖30克、太白粉水適量。
做法：
1海參切塊，和蝦仁一起汆燙一下，白菜、泡軟的香菇、沙拉筍、紅蘿蔔切絲備用。
2鍋中加1大匙油，放入香菇炒香，入大白菜炒軟再加入筍絲、紅蘿蔔絲拌炒之後，加水以大火燉煮。
3煮滾後，加入海鮮、烏醋、糖、扁魚酥、蒜酥，煮微滾後，勾芡再煮滾即可盛盤，最後放上蛋酥就好囉~
【薑汁軟絲】曾秀保
材料：軟絲2條、香菜40克。
調味料：
嫩薑2塊、大顆蒜頭8粒、醬油膏1/2碗、番茄醬1/3碗、糖3匙、白醋3-4匙、芥末適量。
做法：
1軟絲切花刀，用滾水燙煮至水微滾才撈起，泡入冰水冷卻，擺入盤中放上香菜段。
2將嫩薑、大蒜磨成泥，放入碗中，加入所有調味料拌勻，擠上適量的芥末，搭配軟絲一起吃~
2010/02/03年節翻冰箱，變出好料理，撇步大公開?!
【香煎鱈魚】邱寶郎
材料：鱈魚1片、杏鮑菇2支、青蔥2支、洋蔥1/3顆、蒜頭3粒、冷凍三色豆50克。
調味料：
黑胡椒粒1小匙、鹽1小匙、米酒1大匙、香油1小匙。
做法：
1將杏鮑菇切片，青蔥切段，洋蔥切絲，蒜頭切片。
2將擦乾的鱈魚片乾煎出魚油兩面上色，鍋的另一半放洋蔥、蒜片、菇燜煮一下，然後再放其他食材並加調味料拌炒。
3將煎好的鱈魚盛盤，炒香的蔬菜放在鱈魚上面即可。
【彩椒魷魚丸】阿華師 –吃不完還可以變身獅子頭
材料：豬絞肉150克、乾魷魚80克、青紅黃甜椒各40克、芹菜20克。
醃料：胡椒粉1小匙、香油1小匙、醬油1小匙、太白粉1大匙。
做法：
1乾魷魚泡軟剪小段，芹菜切末。
2豬絞肉與芹菜、魷魚及醃料拌勻，做成丸子蒸熟。
3青紅黃甜椒切絲，起油鍋炒熟甜椒盛盤，將蒸熟的丸子放上即可。
【繽紛煎雞腿】邱寶郎
材料：
去骨雞腿2支、青花椰180克、紅甜椒1顆、薑10克、蒜頭2粒。
調味料：奶油1大匙、白胡椒1小匙、咖哩粉3大匙、鹽1小匙、香油1小匙、水50cc。
做法：
1去骨雞腿劃刀，薑切片，蒜頭切片，紅甜椒切小塊。
2把雞腿肉以中小火煎上色，加水燜熟，放入薑、蒜頭燜一下。
3放咖哩粉與香油稍炒一下，在下紅甜椒、青花菜與鹽、胡椒拌炒，最後放奶油融化後即可盛盤。
【什錦蔬菜捲】阿華師
材料：
豆芽菜30克、紅蘿蔔20克、香菜20克、紅黃甜椒各30克、雞蛋5顆。
調味料：鹽2小匙、黑胡椒1小匙。
做法：
1豆芽、紅蘿蔔、紅黃甜椒切細丁。
2蛋打散加所有食材與調味料拌勻，起油鍋將蛋煎成蛋餅後捲成圓桶狀切塊盛盤。
2010/02/04二次年菜美味更升級，撇步大公開?!
【涼拌大薄片】駱進漢
材料：
熟五花肉400克、蒜苗1支、嫩薑1塊、香菜2根、紅辣椒1支、蔥2支、蒜頭5、滷豆干3塊、軟式法國麵包1條。
調味料：
紅油1.5大匙、糖1大匙、醬油膏1大匙、香油1大匙、白醋1小匙、醬油1小匙。
做法：
1熟五花肉斜切超薄片，蒜苗、蔥、薑、去籽紅辣椒、豆干切絲，蒜頭切末，香菜切段，全部放入大碗用手抓拌均勻。
2接著先加糖拌一下，再下醬油膏、白醋、醬油、紅油、香油一起拌勻，放在切片的法國麵包上吃就行囉~
【草菇燴蝦球】曾秀保
材料：
炸蝦球10顆、蔥2支、嫩薑1/2塊、乾干貝5粒、罐頭草菇8朵、冷凍青豆仁40克。
調味料：
高湯2碗、紹興酒2匙、鹽少許、白胡椒粉少許、太白粉水2匙、豬油2匙。
做法：
1蔥切2cm段、薑切細片，乾干貝泡水一晚、蒸40分鐘。
2鍋中入豬油爆香蔥、薑後，加入紹興酒、干貝絲、高湯、蝦球、蓋上鍋蓋燒一下。
3草菇切片汆燙20秒，放入炒鍋中一起煮，再放青豆仁、鹽、白胡椒粉，中小火燜煮10秒。
4最後以太白粉勾芡收汁就完成囉~
【雞絲燴白菜】駱進漢
材料：
烤雞1/2隻、白菜1/2棵、鮮香菇3朵、金針菇100克、香菜2支、扁魚70克、魚板100克、蛋酥1小碗。
調味料：
雞粉少許、糖1小匙、醬油2.5大匙、烏醋1大匙、白胡椒粉1/2茶匙、太白粉水適量、豬油2大匙。
做法：
1烤雞剝絲，白菜切粗條、香菇切片、魚板切絲、香菜切段、金針菇去根切大段剝絲。
2以中小火熱鍋，放1大匙沙拉油、豬油燒熱，扁魚切小片炸香，加白菜炒軟，再下高湯半淹白菜，同時加入魚板、香菇、金針菇燜煮至滾。
3將醬油、雞粉、糖、醬油、白胡椒粉拌勻。
4等白菜煮滾後，加入調味料，勾濃芡，加入剝好的雞絲、烏醋、胡椒粉微滾就可以盛盤，放上蛋酥、香菜即可~
【家常軟絲】曾秀保
材料：
熟軟絲捲1.5隻、薑1/2塊、紅辣椒1條、大蒜末6粒、芹菜5支。
調味料：
紅油3匙、辣豆瓣醬2匙、醬油1大匙、糖1茶匙、太白粉水2/3大匙、高湯2大匙、香油1匙。
做法：
1薑、紅辣椒切絲，大蒜切末，芹菜梗拍扁切成4cm段。
2將軟絲、芹菜燙煮一下，先將醬油、高湯、糖、太白粉水拌勻成醬汁。
3鍋中加入1大匙沙拉油和紅油燒熱，爆香薑絲、辣椒絲、蒜末後，加入辣豆瓣醬炒香，下軟絲、芹菜略炒後，加入醬汁煮至醬汁收乾。
4起鍋前，滴入香油即拌勻即可。
2010/02/05新手媳婦必學宴客菜，撇步教你知?!
【富貴金棗雞】黃景龍
材料：
仿土雞腿1支、金棗16粒、蔥1支、魚板8片。
調味料：
雞粉1大匙、酒30cc、水1000cc。
做法：
1仿土雞腿去骨切成一口大小，汆燙備用，骨頭放入滾水熬成高湯，撈除浮沫，金棗在尾部用刀劃十字，蔥切段備用。
2鍋中加水，放入金棗煮一下，再放入魚板、雞肉，雞骨高湯、蔥段、酒，以大火煮滾後，再轉小火煮至金棗軟化。
3最後加入雞粉調味即完成囉~
【桂花蟹】駱進漢
材料：
紅蟳2隻、蛋5顆、蔥1支、紅蘿蔔1/2棵、青椒1粒、鮮香菇2-3朵、沙拉筍1顆、蒜末1大匙。
調味料：
雞粉1小匙、白胡椒粉適量、鹽少許。
做法：
1紅蟳處理切塊，蔥切絲，香菇泡軟和紅蘿蔔、青椒、沙拉筍都切絲，蛋打散備用。
2起油鍋，放入紅蟳翻炒，加入蒜末、紅蘿蔔、青椒、沙拉筍翻炒，再加入雞粉、鹽各少許，蔥、一半的蛋汁混合翻炒一會備用。
3取一鍋放入多一點油，大火熱鍋熱油之後，快速邊攪邊倒入蛋汁，炒至蛋鬆狀，加入香菇炒香，再加入雞粉、鹽各少許
4將所有材料混合炒勻，起鍋前加入白胡椒粉就完成囉~
【麥香黃金蝦】黃景龍
材料：
草蝦12隻、即食麥片50公克、蒜末2大匙、蔥花3大匙、辣椒1支。
醃料：
低筋麵粉2兩、蛋1顆、糖2兩。
調味料：
鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、無鹽奶油1大匙
做法：
1草蝦去頭、去腸泥後，在背上劃刀變成蝦球狀，辣椒切末。
2麵粉、糖混合加蛋拌勻，慢慢加水調至蜂蜜般的黏稠度。
3蝦子放入麵糊攪拌均勻後，放入油鍋中炸熟取出。
4鍋中加入無鹽奶油融化後，放入蒜頭小火炒香，加入辣椒末、蛋汁炒成蛋鬆狀，放入即食麥片翻炒一下，關小火加入鹽、白胡椒粉、炸好的蝦子、蔥花拌炒均勻後就好囉~
【蒜泥蒸蝦】駱進漢
材料：
草蝦12隻、蔥1支、辣椒1支、薑1小塊、蒜末2大匙、香菜2支。
調味料：
醬油膏2大匙、醬油2大匙、糖2大匙、酒2大匙、水2大匙。
做法：
1蝦子從頭剖半至尾巴不切斷，排入盤中，薑、蔥、辣椒切絲，香菜切段泡水備用。
2將蒜末和調味料一起調和均勻備用。
3蝦子擺入鍋中，加入半碗水，淋上醬汁蓋上鍋蓋，大火蒸蒸3分鐘熟透。
4起鍋前，灑上瀝乾的薑、蔥、辣椒、香菜，熄火燜10秒就好囉~
2010/02/08輕鬆簡單的年節蔬食料理，撇步教你知?!
【珍菇烤比薩】邱寶郎
材料：秀珍菇1包、白靈菇1包、杏包菇3支、紅蔥頭3顆、蒜頭3顆、辣椒1/3條、蛋餅皮2張、起司絲50克。
調味料：
普羅旺斯香料1大匙、黑胡椒粉少許、鹽巴少許。
做法：
1秀珍菇、白靈菇、杏鮑菇切丁，蒜頭、紅蔥頭、辣椒切片。
2熱鍋熱油先炒菇類，放將蒜頭、紅蔥頭、辣椒爆香，加入所有的調味料翻炒均勻。
3起另一油鍋放入蛋餅皮，再將炒好的珍菇一起放餅皮上，灑上起絲司開火蓋鍋蓋焗烤約1分鐘即可。
【羅漢什錦羹】阿華師
材料：紅蘿蔔100克、白蘿蔔300克、馬鈴薯200克、腐竹100克、小黃瓜2條、髮菜50克。
調味料：鹽1大匙、雞粉1小匙、糖1小匙、香油1小匙、太白粉水3大匙。
做法：
1小黃瓜切片汆，腐竹切段泡軟汆燙，髮菜泡軟。
2紅白蘿蔔、馬鈴薯切片，用油略煎炸後汆燙，
3一公升水加鹽、雞粉、糖煮滾，加所有食材一起燜煮，再勾個芡淋上香油即可。
【泡麵香腸蔬菜鬆】邱寶郎
材料：
新鮮百合1朵、芹菜2支、青蔥2支、紅蘿蔔1/3條、荸薺5粒、西式香腸3條、蒜頭5粒、辣椒1條、美生菜1/3粒、泡麵1包。
調味料：鹽巴白胡椒粉少許、香油1小匙。
做法：
1芹菜、青蔥、紅蘿蔔、荸薺、香腸都切小丁，蒜頭、辣椒切成片，西生菜剪成圓弧型。
2起油鍋將蒜頭、辣椒、紅蘿蔔炒香，加荸薺、香腸拌炒，下鹽、胡椒與水50cc，再下百合拌炒，下芹菜、青蔥與捏碎的泡麵翻炒均勻，淋上香油就可起鍋。
3起鍋將炒好食材放在生菜上即可。
【花開富貴】阿華師
材料：
蛋2顆、劍筍150克、生香菇3朵、蔥2支、紅甜椒50克。
調味料：辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、米酒1大匙、香油1小匙、太白粉水2大匙、水50cc。
做法：
1香菇切片，紅甜椒切條狀，蔥切段，劍筍根部拍扁。
2雞蛋打散加太白粉水拌勻，煎成蛋皮放於碗中。
3起油鍋將蔥段炒香，加所有食材與調味料拌炒收汁，把炒好的食材起鍋放在蛋皮上，包起蛋皮把封口翻轉向下，再剪開蛋皮上方即可。
2010/02/09年菜回春，創意新吃法，撇步教你知?!
【銀針臘味炒飯】梁振業
材料：
水翅150克、肝腸1/2條、臘腸1/2條、蛋2顆、大蝦仁8隻、蔥花1支、白飯2碗。
調味料：雞粉1小匙、鹽少許、糖少許、鮮味露1小匙、酒1大匙。
做法
1肝腸、臘腸切丁汆燙，蝦仁切大丁，以少許油熱鍋，加酒炒熟。
2熱鍋下2大匙油入蛋汁炒散，加入白飯炒至粒粒分明，再來把肝腸、臘腸、水翅、炒熟的蝦仁加入拌炒
3轉小火，加雞粉、鹽、糖調味炒勻，最後下鮮味露、蔥花拌炒一下就可以上桌囉~
【蘿蔔糕鹹湯】黃景龍
材料：
蘿蔔糕2塊、香菇4朵、蝦米10克、茼萵菜50克、紅蘿蔔50克、冬菜1大匙、油蔥酥1大匙、金針菇50克。
調味料：雞粉1小匙。
做法：
1香菇泡水切絲、紅蘿蔔切絲、蝦米泡少許酒。
2蘿蔔糕切厚塊，放入油鍋中煎至外表香酥定型，再起鍋切成一口大小。
3起油鍋，爆香香菇、蝦米、紅蘿蔔炒香，再加入適量的水、金針菇煮至小滾，放入蘿蔔糕一起煮滾，再灑上油蔥酥與雞粉調味。
4茼萵菜以滾水燙熟，放入蘿蔔糕湯裡煮一下即完成。
【醬香蒜苗燜雞】梁振業
材料：
熟雞肉1/3隻、蒜苗1支、薑1小塊、蒜末1.5大匙、鮮香菇5朵、洋菇5朵。
調味料：
瓣豆瓣醬1大匙、雞高湯250cc、太白粉水少許、紹興酒1大匙。
做法
1蒜苗切斜片，洋菇對切，香菇切片，薑切粗末備用。
2起油鍋爆香蒜苗炒香，再下薑末、蒜末拌炒，以小火炒香瓣豆瓣醬，加入少許紹興酒，雞高湯、香菇、洋菇一起煮。
3煮滾後，再下雞肉蓋上鍋蓋燜煮一會，最後勾薄芡就完成囉~
【韓式辣炒甜年糕】黃景龍
材料：
豬里肌火鍋肉200公克、甜年糕250公克、韓國泡菜200公克、韭菜30公克、洋蔥1/2粒、水150cc。
調味料：韓國辣椒醬1小匙、糖3大匙。
做法：
1甜年糕切成波浪塊狀過熱水燙煮一下，韭菜切段狀，洋蔥切絲，豬肉片切塊。
2鍋中放1大匙油，炒香洋蔥，再放豬肉片炒熟，接著將韓國泡菜連汁一起下去炒香，加水淹至材料七分滿。
3放入甜年糕、韓國辣椒醬、糖一起煮到湯汁略呈濃稠。
4放入韭菜段熄火拌均勻即完成~
2010/02/10年菜大變身，簡單餐廳菜，撇步教你知?!
【參味雞肉粥】邱寶郎
材料：熟雞肉半隻、枸杞2大匙、參鬚半把、紅棗20粒、金針菇1把、芹菜2支、白飯1碗、甜豆50克、紅蘿蔔50克。
調味料：
香油1小匙、糖1小匙、白胡椒少許、鹽巴少許。
做法：
1甜豆切斜段，紅蘿蔔去皮切小丁，金針菇切小段，芹菜切末，雞肉剝絲，雞骨留下備用。
2把三碗水再加入白飯、參鬚、紅棗、枸杞、紅蘿蔔與雞骨一起以小火煮爛，撈起雞骨下調味料，再加入雞絲、甜豆、金針菇一起煮開。
3起鍋時淋上香油加芹菜末即可。
【優格香煎肉串】阿華師
材料：熟豬里肌100克、罐頭鳳梨4片、小番茄10粒、青椒半顆、花椰菜50克。
調味料：優格5大匙、美乃滋3大匙。
做法：
1豬肉切片，鳳梨、青椒切塊，調味料攪拌均勻，花椰菜汆燙熟擺盤。
2把所有材料用竹籤串起做成肉串。
3熱鍋少油把肉串煎到兩面上色，擺盤淋上優格醬汁即可。
【紫蘇梅炒肉片】邱寶郎
材料：
熟三層肉200克、紫蘇梅3粒、薑5片、青蔥2支、蒜頭2粒、豆芽菜60克、九層塔2支。
調味料：糖1小匙、醬油1大匙、雞粉1小匙。
做法：
1青蔥切段，薑、蒜頭切片，豬肉切片。
2起油鍋下薑、蒜頭與肉片一起先爆香，加入梅子、梅汁與蔥爆炒，下豆芽菜與調味料拌炒均勻。
3起鍋前加入九層塔葉輕輕的拌炒一下即可。
【鍋巴香辣魚】阿華師
材料：
熟魚半尾、鍋巴2片、豆酥150克、蒜酥1大匙、蔥1支、乾辣椒2大匙。
調味料：辣椒醬1小匙、白糖1大匙、白胡椒粉少許、香油1小匙、川椒粉1大匙。
做法：
1熟魚乾煎到熱擺盤，鍋巴炸酥壓碎，蔥切蔥花。
2豆酥用等量的油炒到蜂窩狀，關火加入蒜酥、乾辣椒與所有調味料，再下鍋巴碎、蔥花開火拌炒，把炒好材料淋在魚上即可。
2010/02/11年節不出門，簡易家常菜，撇步教你知?!
【醬燒魚頭】林宸緯
材料：魚頭1個、傳統豆腐半塊、生香菇1朵、紅蘿蔔1小段、牛蒡1小段、葉菜類青菜適量。
調味料：水300cc、醬油100cc、米酒100cc、糖4小匙、薑末少許、麥芽2大匙。
做法：
1牛蒡去皮切粗條；紅蘿蔔、豆腐切塊；魚頭汆燙泡水刮去魚鱗，青菜汆燙擺盤。
2用一鍋倒入所有調味料煮到糖溶化轉小火，加入魚頭、紅蘿蔔、牛蒡蓋上薄板紙燜煮。
3醬汁勝一半時再放豆腐、香菇煮到湯汁收乾即可盛盤。
【茄紅溜魚片】阿華師
材料：鯛魚片300克、牛番茄1顆、罐頭鳳梨2片、小黃瓜50克、蔥1支、薑30克。
醃料：胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、酒1大匙。
調味料：番茄醬2大匙、糖1小匙、檸檬汁1大匙、香油1大匙、酒1大匙。
做法：
1鯛魚切片用醃料醃製，再用滾水關火汆燙熟撈起。
2蕃茄汆燙去膜切小丁，小黃瓜切丁，鳳梨切小丁，蔥切蔥花，薑切片。
3起油鍋把蔥與薑炒香，關火再下小黃瓜、鳳梨、番茄與調味後開火拌炒，起鍋前下魚片與香油拌炒均勻即可。
【玉米蛤蜊】林宸緯
材料：雞高湯400cc、玉米粒半條、玉米醬2大匙、杏鮑菇1個、蛤蜊10個、青花椰適量、蒜末1大匙、薑末1大匙、無鹽奶油1小塊、麵粉3大匙。
調味料：鹽1小匙、黑胡椒1小匙、細砂糖1小匙、雞粉1小匙。
做法：
1杏鮑菇切丁，青花椰汆燙熟擺盤。
2用奶油炒香蒜末和薑末，再把低筋麵粉炒香，放入玉米粒、杏鮑菇炒到半熟。
3雞高湯慢慢加入熬至濃稠，放入玉米醬、調味料和蛤蠣煮熟，最後盛盤裝飾上花椰菜即可。
【四季豬柳條】阿華師
材料：豬里肌300克、四季豆150克、濕豆鼓1大匙、乾辣椒10克、蒜頭6粒。
醃料：醬油1大匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙、酒1大匙、太白粉2大匙。
調味料：鹽少許、雞粉1小匙、香油1小匙。
做法：
1豬肉切條用醃料醃製，四季豆切斜段，蒜頭切片。
2起油鍋炒豬柳到半熟，先放蒜頭、豆鼓，再下四季豆、乾辣椒爆炒，加調味料翻炒即可。
2010/02/12簡單的圍爐大菜，撇步大公開?!
【芙蓉麒麟魚】阿華師
材料：紅條魚1尾、雞蛋2顆、薑絲40克、金針菇80克、青花椰150克、紅蘿蔔絲10克。
調味料：
魚露1大匙、檸檬汁1大匙、米酒1大匙、白糖1小匙、白胡椒1/2小匙、太白粉2大匙、香油1大匙、鹽少許。
做法：
1青花菜汆燙，蛋打散加1.5倍水、少許鹽拌均勻，放入深盤，蓋上保鮮膜蒸約3分鐘呈半熟狀態。
2將魚頭、魚尾放入蒸蛋中間，魚肉切片，將薑絲、金針菇、紅蘿蔔絲以魚片捲起，再放在蒸蛋旁再蒸3-5分鐘，魚肉蒸熟後取出放上燙熟的青花椰菜。
3將水50cc加所有調味料煮至小滾，最後再加入檸檬汁、香油，再勾芡淋在魚上即可。
【紅糟東坡肉】駱進漢
材料：五花肉600克、青江菜6顆、香菇12個、蒜頭10顆、香菜少許、蒜苗3支。
調味料：紅糟1/2碗、黃酒1大匙、醬油3大匙、糖2大匙、香油1大匙、雞粉少許。
做法：
1豬肉切塊，香菇泡水1切4，蒜苗切絲與切末，青江菜在滾水中加少許油、鹽，燙熟拌少許雞粉調味擺盤備用。
2起油鍋把豬肉煸出油脂，下整顆蒜頭炒香。
3加香菇炒出香味，下紅糟、調味料、蒜苗末拌炒，加水淹過肉煮至收汁。
4取適量醬汁勾薄芡淋在東坡肉上，撒上香菜、蒜苗絲即可。
【貴妃鳳翅】阿華師
材料：
兩節雞翅10支、牛番茄2顆、蝦仁30克、蔥20克、薑20克、荸薺8粒。
醃料：香油1小匙、白胡椒1/2小匙。
調味料：醬油2大匙、紹興酒2大匙、糖1小匙、鎮江醋1小匙、蕃茄醬1小匙、水500cc、太白粉水3大匙、香油1小匙。
做法：
1雞翅去骨，蔥、薑、荸薺切末，香菜切段泡水，牛番茄對切擺盤。
2蝦仁拍成泥，加入切末的荸薺、香油、白胡椒拌勻後填入雞翅。
3起油鍋用冷油乾煎雞翅，再加入醬油、紹興酒、糖、鎮江醋、蕃茄醬、水燜煮到熟透收汁。
4將收汁的雞翅勾芡，淋上香油撒上香菜即可。
【砂鍋魚頭】駱進漢
材料：
鮭魚頭半個、薑4片、白菜半個、蒜頭5顆、辣椒1支、草蝦10隻、花枝1隻、金針30克、油豆腐5個、香菇3個、五花肉300克、蒜苗1支、蔥1支、香菜
2支、乾扁魚70克。
調味料：沙茶醬5大匙、糖1大匙、鹽3大匙、白胡椒粉少許、雞粉適量。
做法：
1花枝切片，薑切片，蝦剪去刺和鬚，蒜頭切片，蒜苗、蔥、辣椒切段，豬肉切片，白菜切塊。
2起油鍋，把扁魚略煎炸至金黃色撈起冷卻壓碎，再放入魚頭煎熟。
3取另一鍋中放入黑麻油煸香薑片，下白菜翻炒，再加100cc水，加一半的沙茶醬、扁魚碎，拌炒後倒入滾水湯鍋，再加入所有食材、魚頭燜煮。
4用一鍋再將沙茶、五花肉翻炒，加入蒜頭、糖、鹽、雞粉、辣椒、蔥、蒜苗拌炒後倒入湯中，把湯撒上少許胡椒粉煮滾就完成囉~
2010/02/15一菜兩吃，冷盤熱食皆美味，撇步教你知?!
【紹興醉雞】
材料：
去骨仿土雞腿1支、枸杞1大匙、當歸1片、蔥1支、嫩薑1塊。
調味料：
鹽1大匙、紹興酒200cc、水500cc、糖1大匙。
做法：
1雞腿用鹽按摩醃製2分鐘。
2鍋中加500cc的水、蔥段、拍碎薑塊煮開後，雞腿汆燙一下取出，再放入汆燙一下取出，重覆7~8次，讓雞腿定型後，再放入煮約10分鐘熄火。
3枸杞與當歸片放入紹興酒中浸泡，再和雞腿湯汁混合，加入糖拌一下，待降溫後，放入冰箱1天後即可切片食用。
【玉樹上湯雞】黃景龍
材料
雞胸肉1片、去骨雞腿1支、洋火腿6片、乾香菇6朵、沙拉筍1粒、青江菜6株。
調味料
鹽2大匙、太白粉水3大匙。
做法：
1雞胸肉與雞腿肉用鹽巴塗抹均勻，放入蒸籠蒸10分鐘後取出，雞湯汁留下備用。
2洋火腿、沙拉筍、香菇切片，依序將三片疊一份。
3雞腿肉切片放入盤底，雞胸切片，將洋火腿、沙拉筍、香菇夾入雞胸中，放在雞腿上，將燙好的青江菜排盤。
4雞湯汁和水以1：1比例混合煮開，用太白粉勾芡淋上就完成囉~
【帝王蟹脆藻番茄盅】王政彰
材料：
熟凍帝王蟹腳500克、寒天脆藻300克、乾海帶芽20克、玉米粒100克、牛番茄8粒、鮭魚卵100克、香菜20克、綠花椰菜7-8朵。
調味料：
和風沙拉醬3大匙、千島醬2大匙、酒少許。
做法：
1帝王蟹腳去殼取肉切大段，用熱水加少許酒汆燙10秒即撈出，海帶芽泡軟瀝乾備用。
2牛番茄在約1公分處切下成蓋子狀，番茄內部用湯匙挖空，做成容器。
3將蟹腳肉、玉米粒、脆藻、海帶芽、和風沙拉醬拌勻，盛入牛番茄內，排入盤中，中間放上燙熟的花椰菜。
4淋上千島醬，並點綴上鮭魚卵及香菜即可~
【茄汁帝王蟹】王政彰
材料：
熟凍帝王蟹腳600克、蒜末30g、薑末30克、蔥絲20克、酥炸粉1小碗、水1小碗。
調味料：
番茄醬5大匙、白醋2大匙、酒1大匙、糖2大匙、白胡椒粉少許、香油1大匙。
做法：
1蟹腳切成5cm長度，再用剪刀剪開殼，方便食用，平均的撒上白胡椒粉，再把酥炸粉和水以1：1比例調成糊狀，將蟹腳肉沾上麵糊後，用170度油炸3分鐘即可起鍋。
2炒鍋加入少許沙拉油，爆香蒜末、薑末後，加入番茄醬、酒、白醋、糖後拌勻。
3再加入蟹腳拌炒，淋上香油、蔥花翻炒一下即可起鍋，撒上蔥絲就完成囉~
2010/02/16年節翻冰箱，變出好料理，撇步大公開?!
【香煎鱈魚】邱寶郎
材料：鱈魚1片、杏鮑菇2支、青蔥2支、洋蔥1/3顆、蒜頭3粒、冷凍三色豆50克。
調味料：
黑胡椒粒1小匙、鹽1小匙、米酒1大匙、香油1小匙。
做法：
1將杏鮑菇切片，青蔥切段，洋蔥切絲，蒜頭切片。
2將擦乾的鱈魚片乾煎出魚油兩面上色，鍋的另一半放洋蔥、蒜片、菇燜煮一下，然後再放其他食材並加調味料拌炒。
3將煎好的鱈魚盛盤，炒香的蔬菜放在鱈魚上面即可。
【彩椒魷魚丸】阿華師 –吃不完還可以變身獅子頭
材料：豬絞肉150克、乾魷魚80克、青紅黃甜椒各40克、芹菜20克。
醃料：胡椒粉1小匙、香油1小匙、醬油1小匙、太白粉1大匙。
做法：
1乾魷魚泡軟剪小段，芹菜切末。
2豬絞肉與芹菜、魷魚及醃料拌勻，做成丸子蒸熟。
3青紅黃甜椒切絲，起油鍋炒熟甜椒盛盤，將蒸熟的丸子放上即可。
【繽紛煎雞腿】邱寶郎
材料：
去骨雞腿2支、青花椰180克、紅甜椒1顆、薑10克、蒜頭2粒。
調味料：奶油1大匙、白胡椒1小匙、咖哩粉3大匙、鹽1小匙、香油1小匙、水50cc。
做法：
1去骨雞腿劃刀，薑切片，蒜頭切片，紅甜椒切小塊。
2把雞腿肉以中小火煎上色，加水燜熟，放入薑、蒜頭燜一下。
3放咖哩粉與香油稍炒一下，在下紅甜椒、青花菜與鹽、胡椒拌炒，最後放奶油融化後即可盛盤。
【什錦蔬菜捲】阿華師
材料：
豆芽菜30克、紅蘿蔔20克、香菜20克、紅黃甜椒各30克、雞蛋5顆。
調味料：鹽2小匙、黑胡椒1小匙。
做法：
1豆芽、紅蘿蔔、紅黃甜椒切細丁。
2蛋打散加所有食材與調味料拌勻，起油鍋將蛋煎成蛋餅後捲成圓桶狀切塊盛盤。
2010/02/17二次年菜美味更升級，撇步大公開?!
【涼拌大薄片】駱進漢
材料：
熟五花肉400克、蒜苗1支、嫩薑1塊、香菜2根、紅辣椒1支、蔥2支、蒜頭5、滷豆干3塊、軟式法國麵包1條。
調味料：
紅油1.5大匙、糖1大匙、醬油膏1大匙、香油1大匙、白醋1小匙、醬油1小匙。
做法：
1熟五花肉斜切超薄片，蒜苗、蔥、薑、去籽紅辣椒、豆干切絲，蒜頭切末，香菜切段，全部放入大碗用手抓拌均勻。
2接著先加糖拌一下，再下醬油膏、白醋、醬油、紅油、香油一起拌勻，放在切片的法國麵包上吃就行囉~
【草菇燴蝦球】曾秀保
材料：
炸蝦球10顆、蔥2支、嫩薑1/2塊、乾干貝5粒、罐頭草菇8朵、冷凍青豆仁40克。
調味料：
高湯2碗、紹興酒2匙、鹽少許、白胡椒粉少許、太白粉水2匙、豬油2匙。
做法：
1蔥切2cm段、薑切細片，乾干貝泡水一晚、蒸40分鐘。
2鍋中入豬油爆香蔥、薑後，加入紹興酒、干貝絲、高湯、蝦球、蓋上鍋蓋燒一下。
3草菇切片汆燙20秒，放入炒鍋中一起煮，再放青豆仁、鹽、白胡椒粉，中小火燜煮10秒。
4最後以太白粉勾芡收汁就完成囉~
【雞絲燴白菜】駱進漢
材料：
烤雞1/2隻、白菜1/2棵、鮮香菇3朵、金針菇100克、香菜2支、扁魚70克、魚板100克、蛋酥1小碗。
調味料：
雞粉少許、糖1小匙、醬油2.5大匙、烏醋1大匙、白胡椒粉1/2茶匙、太白粉水適量、豬油2大匙。
做法：
1烤雞剝絲，白菜切粗條、香菇切片、魚板切絲、香菜切段、金針菇去根切大段剝絲。
2以中小火熱鍋，放1大匙沙拉油、豬油燒熱，扁魚切小片炸香，加白菜炒軟，再下高湯半淹白菜，同時加入魚板、香菇、金針菇燜煮至滾。
3將醬油、雞粉、糖、醬油、白胡椒粉拌勻。
4等白菜煮滾後，加入調味料，勾濃芡，加入剝好的雞絲、烏醋、胡椒粉微滾就可以盛盤，放上蛋酥、香菜即可~
【家常軟絲】曾秀保
材料：
熟軟絲捲1.5隻、薑1/2塊、紅辣椒1條、大蒜末6粒、芹菜5支。
調味料：
紅油3匙、辣豆瓣醬2匙、醬油1大匙、糖1茶匙、太白粉水2/3大匙、高湯2大匙、香油1匙。
做法：
1薑、紅辣椒切絲，大蒜切末，芹菜梗拍扁切成4cm段。
2將軟絲、芹菜燙煮一下，先將醬油、高湯、糖、太白粉水拌勻成醬汁。
3鍋中加入1大匙沙拉油和紅油燒熱，爆香薑絲、辣椒絲、蒜末後，加入辣豆瓣醬炒香，下軟絲、芹菜略炒後，加入醬汁煮至醬汁收乾。
4起鍋前，滴入香油即拌勻即可。
2010/02/18年菜回春，創意新吃法，撇步教你知?!
【銀針臘味炒飯】梁振業
材料：
水翅150克、肝腸1/2條、臘腸1/2條、蛋2顆、大蝦仁8隻、蔥花1支、白飯2碗。
調味料：雞粉1小匙、鹽少許、糖少許、鮮味露1小匙、酒1大匙。
做法
1肝腸、臘腸切丁汆燙，蝦仁切大丁，以少許油熱鍋，加酒炒熟。
2熱鍋下2大匙油入蛋汁炒散，加入白飯炒至粒粒分明，再來把肝腸、臘腸、水翅、炒熟的蝦仁加入拌炒
3轉小火，加雞粉、鹽、糖調味炒勻，最後下鮮味露、蔥花拌炒一下就可以上桌囉~
【蘿蔔糕鹹湯】黃景龍
材料：
蘿蔔糕2塊、香菇4朵、蝦米10克、茼萵菜50克、紅蘿蔔50克、冬菜1大匙、油蔥酥1大匙、金針菇50克。
調味料：雞粉1小匙。
做法：
1香菇泡水切絲、紅蘿蔔切絲、蝦米泡少許酒。
2蘿蔔糕切厚塊，放入油鍋中煎至外表香酥定型，再起鍋切成一口大小。
3起油鍋，爆香香菇、蝦米、紅蘿蔔炒香，再加入適量的水、金針菇煮至小滾，放入蘿蔔糕一起煮滾，再灑上油蔥酥與雞粉調味。
4茼萵菜以滾水燙熟，放入蘿蔔糕湯裡煮一下即完成。
【醬香蒜苗燜雞】梁振業
材料：
熟雞肉1/3隻、蒜苗1支、薑1小塊、蒜末1.5大匙、鮮香菇5朵、洋菇5朵。
調味料：
瓣豆瓣醬1大匙、雞高湯250cc、太白粉水少許、紹興酒1大匙。
做法
1蒜苗切斜片，洋菇對切，香菇切片，薑切粗末備用。
2起油鍋爆香蒜苗炒香，再下薑末、蒜末拌炒，以小火炒香瓣豆瓣醬，加入少許紹興酒，雞高湯、香菇、洋菇一起煮。
3煮滾後，再下雞肉蓋上鍋蓋燜煮一會，最後勾薄芡就完成囉~
【韓式辣炒甜年糕】黃景龍
材料：
豬里肌火鍋肉200公克、甜年糕250公克、韓國泡菜200公克、韭菜30公克、洋蔥1/2粒、水150cc。
調味料：韓國辣椒醬1小匙、糖3大匙。
做法：
1甜年糕切成波浪塊狀過熱水燙煮一下，韭菜切段狀，洋蔥切絲，豬肉片切塊。
2鍋中放1大匙油，炒香洋蔥，再放豬肉片炒熟，接著將韓國泡菜連汁一起下去炒香，加水淹至材料七分滿。
3放入甜年糕、韓國辣椒醬、糖一起煮到湯汁略呈濃稠。
4放入韭菜段熄火拌均勻即完成~
2010/02/19年節不出門，簡易家常菜，撇步教你知?!
【醬燒魚頭】林宸緯
材料：魚頭1個、傳統豆腐半塊、生香菇1朵、紅蘿蔔1小段、牛蒡1小段、葉菜類青菜適量。
調味料：水300cc、醬油100cc、米酒100cc、糖4小匙、薑末少許、麥芽2大匙。
做法：
1牛蒡去皮切粗條；紅蘿蔔、豆腐切塊；魚頭汆燙泡水刮去魚鱗，青菜汆燙擺盤。
2用一鍋倒入所有調味料煮到糖溶化轉小火，加入魚頭、紅蘿蔔、牛蒡蓋上薄板紙燜煮。
3醬汁勝一半時再放豆腐、香菇煮到湯汁收乾即可盛盤。
【茄紅溜魚片】阿華師
材料：鯛魚片300克、牛番茄1顆、罐頭鳳梨2片、小黃瓜50克、蔥1支、薑30克。
醃料：胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、酒1大匙。
調味料：番茄醬2大匙、糖1小匙、檸檬汁1大匙、香油1大匙、酒1大匙。
做法：
1鯛魚切片用醃料醃製，再用滾水關火汆燙熟撈起。
2蕃茄汆燙去膜切小丁，小黃瓜切丁，鳳梨切小丁，蔥切蔥花，薑切片。
3起油鍋把蔥與薑炒香，關火再下小黃瓜、鳳梨、番茄與調味後開火拌炒，起鍋前下魚片與香油拌炒均勻即可。
【玉米蛤蜊】林宸緯
材料：雞高湯400cc、玉米粒半條、玉米醬2大匙、杏鮑菇1個、蛤蜊10個、青花椰適量、蒜末1大匙、薑末1大匙、無鹽奶油1小塊、麵粉3大匙。
調味料：鹽1小匙、黑胡椒1小匙、細砂糖1小匙、雞粉1小匙。
做法：
1杏鮑菇切丁，青花椰汆燙熟擺盤。
2用奶油炒香蒜末和薑末，再把低筋麵粉炒香，放入玉米粒、杏鮑菇炒到半熟。
3雞高湯慢慢加入熬至濃稠，放入玉米醬、調味料和蛤蠣煮熟，最後盛盤裝飾上花椰菜即可。
【四季豬柳條】阿華師
材料：豬里肌300克、四季豆150克、濕豆鼓1大匙、乾辣椒10克、蒜頭6粒。
醃料：醬油1大匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙、酒1大匙、太白粉2大匙。
調味料：鹽少許、雞粉1小匙、香油1小匙。
做法：
1豬肉切條用醃料醃製，四季豆切斜段，蒜頭切片。
2起油鍋炒豬柳到半熟，先放蒜頭、豆鼓，再下四季豆、乾辣椒爆炒，加調味料翻炒即可。
2010/02/22清爽開胃不油膩好菜，撇步教你知?!
觀眾點菜【湖南蛋】阿華師
材料：蛋4顆、乾豆豉2大匙、辣椒1支、蔥花1支。
調味料：醬油1小匙、雞粉1小匙、糖1小匙、酒1大匙、香油1小匙、太白粉少許。
做法：
1取一鍋冷水下蛋煮10分鐘，鍋中加少許鹽、豆豉用開水略微沖洗瀝乾，辣椒去籽切末。
2水煮蛋去殼、切厚片狀沾少許太白粉，煎至雙面金黃。
3再下豆豉炒至乾香，加入調味料炒香，再下蔥花、辣椒末、水30cc大火拌炒均勻就好囉。
【木須肉炒餅】阿華師
材料：黑木耳50克、紅蘿蔔20克、韭黃60克、洋蔥20克、肉絲50克、豆干3塊、蔥油餅2塊。
調味料：醬油2大匙、雞粉1小匙、酒1小匙、糖1小匙、香油1大匙。
醃料：香油1小匙、胡椒粉1小匙、醬油1小匙、太白粉少許。
做法：
1韭黃切段、蔥油餅煎過切條，其他材料全切絲備用，肉絲加香油、胡椒粉、醬油拌勻，再下少許太白粉醃製。
2起油鍋，先放入肉絲炒香，再放入洋蔥、紅蘿蔔、豆干炒至香軟，再下黑木耳、蔥油餅拌炒，加入醬油調味料、水250cc炒勻，蓋上鍋蓋燜至湯汁變稠狀，再下韭黃炒20秒就可以盛盤~
【椰漿雪班魚】王政彰
材料：雪班魚400克、青花菜100克、洋蔥1/2顆、紅甜椒1/2顆、薑1小塊、蔥1支。
調味料：奶油1大匙、椰漿300g、鹽2小匙、雞粉1小匙、細砂糖2小匙、米酒1大匙、水2大匙、麵粉3大匙、太白粉水少許。
做法：
1先將雪班魚平均的沾上麵粉，青花菜汆燙後備用。
2炒鍋熱鍋放奶油，再放魚片煎至上色，加入洋蔥絲、紅甜椒絲翻炒，嗆米酒、加鹽、糖、椰漿、水混合，蓋上鍋蓋煮1-2分鐘。
3接著加入薑末、雞粉燜一下，魚肉熟透即可盛盤，撒上蔥絲，放上青花菜即可!
五分鐘出好菜【春來蔥香牛肉捲】王政彰
材料：滷好牛腱肉1粒、蔥絲2支、紅甜椒絲1/2顆、黃甜椒絲1/2顆、洋蔥絲150克、香菜20克、蔥油餅2張。
調味料：甜麵醬1大匙、美乃滋2小匙、甜辣醬2小匙。
做法：
1先蔬菜切絲，牛腱肉切成0.3公分薄片備用。
2平底鍋熱鍋後，下蔥油餅皮煎熟熱後，取出放涼備用。
3撕一張保鮮膜，放上蔥油餅，再依序放上牛腱肉，撒上紅、黃甜椒絲、洋蔥絲、蔥絲、香菜後，淋上醬料，捲起切大段就完成囉~
2010/02/23「泰」好吃的泰式料理，撇步教你知?!
大廚來解答【泰式檸檬魚】黃景龍
材料：鱸魚1尾、香菜20克、紅辣椒2支、蒜頭6粒、嫩薑1塊、檸檬2粒、蔥1支。
調味料：魚露2大匙、糖2大匙、高湯200cc。
做法：
1鱸魚剖半放入蒸籠蒸10分中取出，瀝乾湯汁備用。
2嫩薑、辣椒、香菜、蔥花全部切末，檸檬半顆切薄片，其他榨汁，和切末的香料混合，加入魚露、糖調勻為醬汁。
3高湯加熱後，沖入醬汁中混合，再淋在蒸好的鱸魚上，排上檸檬片即完成。
【香煎泰式腿排】王政彰
材料：去骨雞腿2支、蒜30克、薑30克、辣椒30克、九層塔30克、蔥花少許。
調味料：泰式甜辣雞醬3大匙、番茄醬1大匙、雞粉1小匙、米酒1大匙、水2大匙、香油1小匙。
醃料：咖哩粉少許、白胡椒粉少許、孜然粉少許。
做法：
1蒜、薑、辣椒切末，將腿排肉面朝上，撒上醃料醃入味。
2將腿排雞皮朝下放入平底鍋，煎至兩面上色後，取出切塊狀。
3利用雞油來爆香蒜末、薑末、辣椒末後，加入雞腿肉炒至八分熟，再下調味料和水拌炒一下，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
4起鍋前，放九層塔拌勻，盛盤後，撒上蔥花即可!
【月亮蝦餅】黃景龍
材料：蝦仁200克、芹菜2支、紅蘿蔔100克、荸薺8粒、潤餅皮4張、檸檬1/2顆、花枝漿100克。
調味料：鹽1小匙、低筋麵粉4大匙、泰式甜雞醬3大匙。
做法：
1荸薺切末榨乾、紅蘿蔔、芹菜剁成細末，蝦仁拍碎剁泥，加鹽、花枝漿、和荸薺、紅蘿蔔、芹菜混合為餡料。
2麵粉加適量水調成麵糊狀。
3潤餅皮抹上薄薄一層麵糊，再抹上餡料，再抹一層麵糊，蓋上另一張潤餅皮壓平，在餅皮上刺幾個小洞，以免入鍋煎時膨脹。
4平底鍋入少許油，放入蝦餅煎至酥脆、熟透，切片盛盤，檸檬榨汁加入泰式甜雞醬調整味道為沾醬，一起搭配食用。
五分鐘出好菜【香蒜腸旺鴨寶】王政彰
材料：滷好大腸頭3條、煮好鴨血250克、沙拉筍片100克、蒜苗2支、薑片30克、蔥段30克、辣椒片30克、香菜少許。
調味料：甜辣醬2小匙、醬油膏1大匙、雞粉1小匙、米酒2小匙、糖少許、水2大匙、太白粉水少許、香油1小匙。
做法：
1先將鴨血切3公分斜塊狀，滷好大腸頭切成4公分斜片。
2炒鍋倒入少許油爆香蔥、薑
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