大明星來下廚
菜名：薄荷羊小排
材料：
(主食材)：羊肋排4排
(副食材)：麵包粉、橄欖油、薄荷醬、白酒醋、紅葡萄酒
(擺盤用)：新鮮薄荷葉、花椰菜2朵、蕃茄
(調味料)：黑胡椒粉、細砂糖、鹽巴
做法：
1.取一水晶碗，以適量鹽巴、黑胡椒、橄欖油、紅葡萄酒醃羊小排15分鐘，備用。烤箱預熱180度，備用。
2.將醃漬好的羊小排均勻裹上麵包粉，放進烤箱烤5分鐘。製作醬汁：起鍋，加入適量的水、白酒醋、細砂糖和薄荷醬燉煮醬汁。
3.將烤好的羊小排入盤排列，表面上淋上醬汁，再以新鮮薄荷葉、花椰菜、番茄或紅蘿蔔裝飾盛盤即可。
備註：
器材：水晶碗(中*1)、烤箱、平底鍋(可拆把手的)、夾子*1、鍋鏟*1、平底鍋*1、小盤子*3、成品盤
菜名：倪式炸豬排
材料：
(主食材)：大里肌肉(切片)
(副食材)：雞蛋5顆、麵包粉、蒜頭(去皮)、綠色花椰菜、番茄、辣椒醬
(調味料)：醬油
做法：
1.取一水晶碗，以些許醬油、蒜頭醃漬里肌肉片約10分鐘，備用。
2.將醃好的里肌肉片均勻沾裹上蛋液和自備的麵包粉，備用。起油鍋，下裹好粉的里肌肉片油炸至金黃上色，撈起瀝油備用。
3.將炸好的里肌豬排切成適量大小，再以燙好的綠色花椰菜、番茄裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：水晶碗(中*2)、油鍋*1、濾油組*1、鍋寶、小盤子*3、成品盤
大明星指定菜：蒜泥蝦
小叮嚀：
1.蝦子要用蒸的
2.蒜頭切細末即可
3.冬粉跟蝦子味道要結合
主廚教你做：
1.蒜頭放入袋中拍扁，將蒜頭切末，蒜末加４Ｔ熱水、米酒１Ｔ、加入少許蠔油、加入少許魚露、加入少許醬油，加入少許糖拌勻。
2.冬粉切段後放入水鍋汆燙（先讓冬粉吸飽水分，之後粉絲不會太乾），將冬粉撈起盛碗，冬粉加入少許香油，加入少許醬油拌勻。
3.蝦子從中間對剖，起鍋加水清洗蝦子（把蝦子的雜質清洗一下）。
4.主廚偷吃步：先將盤器入鍋蒸，可減短蝦子的熟成時間。
5.將冬粉舖底，將蝦子擺於冬粉上，（蝦子有對剖所以蝦子把它扒開成八字形），淋上蒜泥汁，加蓋蒸三分鐘。
6.起鍋加１Ｔ香油及１Ｔ沙拉油，撒上少許蔥末在蒸好的蝦子上面，淋上熱油嗆蔥花，即可起鍋。
轉貼自型男大主廚大明星來下廚
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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