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日式料理輕鬆作

「親子丼」、「鮭魚釜飯」

準時上菜



精華重播：

阿輝伯~栗子香菇雞





潘盟仁~親子丼

【食材】仿土雞腿1支、魚板5片、洋蔥1/3個、蔥少許、海苔1片、蛋2個、柴魚湯350cc、白飯1碗、清酒100cc、味醂100cc、醬油100cc、麵粉適量、砂糖2小匙、七味粉少許

【做法】

1、鍋中放入水350cc，加入柴魚湯包滾煮，水開後撈出，加入味醂、醬油、清酒、糖熬煮，煮開之後關小火備用，即為調味醬汁。

◎比例：柴魚高湯:清酒:味淋:醬油 350cc:100cc:100cc:100cc

◎調味高湯一定要煮開味道才會全部融合

2、雞腿去骨，灑上少許鹽，沾麵粉下鍋小火煎約5分熟，切片備用。

3、洋蔥、魚板、蔥切絲，放入平底鍋中開中小火，加入調味醬汁，煮開後放上雞肉，加入魚板絲、蔥絲待煮熟。

4、打兩顆蛋均勻淋於上方（鍋中繼續以中小火滾煮）。

5、倒飯上，切海苔絲放在中間，灑上少許七味粉，即可

蔡季芳~鮭魚釜飯

【食材】白米3杯、香菇6朵、什錦鮮菇1盒、鮭魚1塊、紅蘿蔔1段、牛蒡1段、蒟蒻1塊、四季豆6根、柴魚片1包、日式醬油4大匙、鹽適量、白胡椒適量
【做法】

1、三杯米洗淨再加三杯水放入電鍋裡蒸。

2、鮭魚加鹽抹勻醃漬備用。

3、香菇切絲、牛蒡去皮切絲泡入水中。

4、紅蘿蔔切絲、四季豆切絲、鴻禧菇去蒂頭，金針菇切段備用。

5、把蒟蒻插小洞後切成小丁。

6、冷油時放入香菇爆香，再放入牛蒡絲、醬油拌炒， 最後再放入紅蘿蔔絲、蒟蒻塊拌炒。

7、將材料倒入電鍋內鍋中，依序舖上金針菇、鴻禧菇、鮭魚塊，放入電鍋中蒸熟。

8、將煮好的飯翻鬆後，放入四季豆絲。

9、餐巾紙沾濕舖在飯上，再放上柴魚片，蓋上鍋蓋蒸約10分鐘

10、十分鐘後把柴魚片取出即完成。



轉貼自新食全食美官方網站食譜