＊香甜蘋果加上牛排的創意料理-牛肉可增強活力為你在冬季帶來滿身的活力，香甜的蘋果除了為料理加分外，其富含的果膠亦可降低膽固醇、健胃整腸，是道健康滿點的美味料理。
黑椒蘋果牛排
美國冷藏牛肉2塊、
鹽、黑胡椒粉適量、
麵粉1大匙、
牛肉內附的牛油＆黑胡椒醬、
蒜片適量、青蔥絲少許、
蘋果3個、糖、
白蘭地2大匙、醬油1大匙
製作方法:
1.蘋果去皮切片，備用。
2.美國冷藏牛肉用刀背剁鬆，加入鹽、黑胡椒粉略醃沾上少許麵粉，備用。
3.熱一 平底鍋，加入一滴橄欖油，放入牛排煎至兩面金黃色(約4分鐘)，盛起備用。
4.同作法3的 平底鍋，放入蒜片，不開火用餘溫將蒜片煎成金黃色，盛盤。
5.取另一 平底鍋抹上少許油放入蘋果片、作法3，再鋪上蘋果片，蓋上鍋蓋小火煎煮3分鐘後，將牛肉取出切塊，備用。
6.同作法5的 平底鍋，加入黑胡椒醬、醬油、水、白蘭煮滾，盛盤，再放上作法5、作法4。
＊含有膳食纖維的高湯，加上多種蔬菜，清爽健胃，是腸胃最好的清道夫！
湯泡素魚生
美生菜200克、蒟蒻一塊、
白芝麻一大匙、
薑絲一大匙、碧玉筍3枝、
芹菜末一大匙、香菜少許、
番茄1顆
高湯料：
玉米1條、海帶3片
香菇5朵、紅蘿蔔1條
白蘿蔔半條、牛蒡1條
醋薑片水料：
白醋1大匙、薑4片、
1000cc水
調味料：
鹽一小匙、
香菇粉一小匙
製作方法:
1.美生菜洗淨切塊，放入成品碗。
2.取一鍋1000cc滾水，下高湯料，熬煮1小時為蔬菜高湯。
3.備一鍋1000cc滾水，下醋薑片水料，蒟蒻切薄片後，用醋薑片水川燙瀝乾排在作法1上面。
4.做法2中加入調味料調味後，沖入成品碗，擺上 番茄片，再灑上白芝麻、香菜、薑絲、芹菜末、碧玉筍絲即可食用。
＊清爽開胃的春季涼拌菜-最對時最清甜的天津白菜加上簡單的調味，就是最清爽開胃的涼拌菜。
涼拌白菜心
天津白菜梗8片、
豆干2塊、香菜2株、
辣椒1支、蔥1根
調味料：
鹽少許、糖1大匙、
白醋1.5大匙、香油少許、
蔥油少許
製作方法:
1.香菜取葉洗淨，辣椒 切絲，蔥切絲，備用。
2.白菜梗切薄片後 切絲，豆干切薄片後切絲泡水，備用。
3.取一碗冰水，將作法1、2都放入浸泡1分鐘，瀝乾水份，備用。
4.取一水晶碗加入調味料拌勻，加入作法3輕輕的快速拌勻即可盛盤。
＊清肺潤腸的養生湯品-冬瓜利水消水腫，白木耳、南北杏都有止咳潤肺之效，此外三者也都有潤腸之效，是道味道最濃郁的清爽湯品，也是年後健胃整腸的最佳湯品。
明火健胃湯
冬瓜3斤、乾白木耳2兩、
山藥半斤、南杏10粒、
北杏1粒、中薑1條、
貴妃排骨2斤
調味料：
鹽適量、桂圓肉適量、
米酒適量
製作方法:
1.將山藥 去皮切小塊，排骨切塊，薑略拍裂，備用。
2.熱一鍋滾水，放入切好的排骨汆燙，撈起瀝乾，備用。
3.先將冬瓜洗淨，連皮切塊，備用。
4.白木耳泡漲去蒂頭，捏碎，備用。
5.取一大砂鍋加入八分滿的滾水，放入作法3、南北杏、作法1的薑、桂圓肉、作法4、作法2，大火煮滾20分鐘，轉小火燜煮2小時，再加入作法1的山藥煮至鬆軟(約5~6分鐘)，最後用鹽、米酒調味即可。
＊最另類的鹹湯圓-利用馬鈴薯富含澱粉質的特性做成薯圓，以及搭配最傳統的台灣味，是道亦有益氣健脾、護腸胃、助消化之效，又極具創意的美味料理。
薯圓茼萵湯
馬鈴薯半斤、地瓜粉2兩、
太白粉2兩、蔥段半支、
乾蝦米1茶匙、香菇4兩、
肉絲3兩、茼萵2兩、
油蔥酥1茶匙
調味料：
高湯1500c.c.、鹽1茶匙、
胡椒粉少許、香油少許
製作方法:
1.將馬鈴薯削皮切厚片，放入水晶碗中用流水沖5分鐘，備用。
2.將作法1放入蒸鍋以大火蒸15分鐘取出，趁熱加入地瓜粉、太白粉混合成麵糰，並分成三等分搓成長條切成小塊，備用。
3.乾蝦米泡水切碎，香菇泡水切絲，備用。
4.取一 炒鍋加入炒香蔥段、蝦米、香菇絲、肉絲後，放入調味料，小火煮滾，備用。
5.熱一鍋滾水，放入作法2煮至薯圓浮起，撈出泡加入作法4、茼萵、油蔥酥即可起鍋。
＊廣東葡汁加入香濃高鈣的鮮乳，搭上膠質豐富的圓鱈，是一道養身健康的料理。
葡汁烤龍鱈
圓鱈魚200g、蒜頭10g、
紅蔥頭10g、太白粉少許、
奶油少許
調味料：
雞蛋1顆、卡士達粉15g、
麵粉15g、水
葡汁料：
咖哩醬1小匙、椰汁50g、
鮮奶50g、鹽1/3小匙、
糖1/2小匙、水200g
製作方法:
1.圓鱈切成100g方狀，備用。
2.取一水晶碗加入調味料、做法1拌勻，備用。
3.取一烤盤抹上奶油，擺上做法2，入180度烤箱，烘烤15分鐘，待呈金黃色取出盛盤。
4.取一
炒鍋爆香蒜末.紅蔥末，加水，濾過蒜末、紅蔥末，加入咖哩醬煮勻，加糖、鹽調味，以太白粉水勾芡，加入椰奶鮮奶調勻，淋上做法3即可。
＊可樂與里肌的結合，搭上對時的波菜，菜香肉香入口，甜香誘人回味無窮。
可樂燒里肌
里肌肉300g、蔥絲20g、
鹽1茶匙、綿繩1條、
菠菜葉70g、麵粉140g、
太白粉水2大匙、可樂300cc
香油1茶匙、薑絲30g
醬汁料：
可樂200cc、醬油1碗、
薑絲30g、五香粉1/2茶匙、
黑醋1大匙、水2碗
製作方法:
1.里肌肉以不斷刀切成0.5cm厚之長方薄片，備用。
2.取一水晶碗，加入可樂300cc，加入做法1醃泡2-3分鐘，撈起擦乾，擺上菠菜葉、灑鹽，肉捲起以棉繩綑綁，裹上麵粉，備用。
3.取一 平底鍋，將作法2煎成表面金黃色，備用。
4.取一 深平底鍋，慢火燉煮醬汁料與做法3，約30分鐘，起鍋切片排盤。
5.將做法4剩餘醬汁用太白粉勾芡，淋上作法3，放上薑絲、蔥絲即可
轉貼自阿基師偷吃步美食鳳味食譜網站
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