乾燒辣味明蝦
‧播出日期：96.3.19
‧主廚大師：Maggie
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主料
明蝦 600g
薑碎 2小匙
蒜碎 1大匙
蔥花 1大匙
米酒 少許
蔥花 少許（裝飾用）
調味料
醬油 2大匙
番茄醬 4大匙
醋 1大匙
糖 1 1/2 大匙
水 5大匙
鹽 1/4小匙
麻油 1/2 小匙
其他
燙青花菜 數朵
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首先將蝦子修剪蝦鬚，抽去泥腸，洗淨後吸乾水份。
燒熱鍋子，把明蝦放入鍋中乾燒至略變紅色就可撈起備用。不需要燒至全熟，以免肉質太老。
再取一個小碗，將調味料加入後調勻備用。
起油鍋，接著加入薑、蒜、蔥花爆香後，再加入調勻的調味料拌炒
接著倒入蝦子，用中火炒至醬汁收乾呈現濃稠狀，再加入少許蔥花拌勻就可以起鍋裝盤。這樣就完成了「乾燒辣味明蝦」的作法了
盛合薯泥
‧播出日期：96.3.19
‧主廚大師：阿昌師
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主料
馬鈴薯 200克
紅蘿蔔 100克
雞蛋 4個
沙拉醬 50克
起司 4片
調味料
鹽 1小匙
糖 3中匙
白胡椒 適量
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首先將馬鈴薯，紅蘿蔔洗淨後，和雞蛋一起放入蒸鍋中蒸熟。
再將蒸熟的馬鈴薯與紅蘿蔔去皮，雞蛋去殼後，放入大鍋中趁熱一同壓成泥後，加入沙拉醬、起司、鹽、糖、白胡椒攪拌均勻
在依個人口味調整濃淡，這樣就完成了這道「盛合薯泥」的作法。
美人小白菜絲
‧播出日期：96.3.19
‧主廚大師：于美人
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主料
小白菜 一把
調味料
糖 1匙
醬油 2匙
醋 3匙
黑麻油 4匙
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首先小白菜洗淨後，將梗與葉的部份分別切成細絲
取一個大碗將所有調味料混合均勻後，再加入小白菜絲拌均勻，就完成了這道「美人小白菜絲」的作法
胡麻綠芙蓉
‧播出日期：96.3.20
‧主廚大師：何其偉
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材料
胡麻醬 2兩
綠茶包 1包
水 7兩
葛粉 2兩
調味料
味醂 少許
鹽 2小匙
糖 1小匙
雞粉 少許
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首先用200cc的冷水沖泡綠茶，再將茶汁與茶包分開備用
用2兩的水將葛粉融化，剩下的水用小火加熱，一邊煮一邊加入融化的葛粉水，並順便調味，再不斷加熱與攪拌，直到呈現黏稠固體狀即可關火，再加入泡好的綠茶葉攪拌均勻。
接著到入容器內，並放入冰箱中冷卻凝固。此外先將保鮮膜鋪要用的容器上，以方便將凝固的胡麻豆腐取出。
再將豆腐切成適當大小，放入盤中，再加上少許綠茶葉，淋上綠茶就可以食用了，這樣就完成了這道 「胡麻綠芙蓉」的作法
綠茶河蝦仁
‧播出日期：96.3.20
‧主廚大師：何其偉
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主料
河蝦仁 6兩
蘿蔓生菜 1把
紅椒 半顆
黃椒 半顆
綠茶包 1包
調味料
蛋白 少許
太白粉 少許
鹽 1小匙
糖 1小匙
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首先將河蝦仁洗乾淨後，用少許的太白粉、蛋白以及鹽、胡椒粉醃10分鐘備用
再來將蘿蔓生菜切成段，紅黃椒皆切成條狀備用
用冷水沖泡綠茶，並將茶汁與茶包分開備用
起油鍋，用少許的油將蝦仁煎至兩面金黃色，接著加入甜椒條與茶汁，並用鹽調味，蓋上鍋蓋悶約10秒後，再拌入沖泡後的茶葉，就可以起鍋裝盤了。
食用時可搭配蘿蔓生菜一同時用，這樣就完成了這道「綠茶河蝦仁」
綠茶山藥凍
‧播出日期：96.3.20
‧主廚大師：何其偉
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主料
山藥 4兩
綜合海藻 3兩
苜蓿芽 少許
吉利丁片 5片
水 350克
調味料
糖 50克
水蜜桃酒 少許
和風醬 少許
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首先將山藥切小丁，用水煮熟後冷卻備用，煮山藥時在水裡加少許糖使山藥略有甜味，口感較好。
另外用350克的冷水沖泡綠茶，再將茶水與茶葉分開備用
再用冷水將吉利丁片泡軟，將泡軟的吉力丁片加入綠茶水中用小火慢慢煮到融化，並加入少許的水蜜桃酒。
取一個小碗，鋪上一大張保鮮膜，放上少許山藥丁與綠茶葉，並加入適量綠茶凍汁，再包成小圓球狀，依序做好後再放入冰箱冷卻凝固。
接著將苜宿芽與綜合海藻放入盤中，再放上綠茶凍並淋上和風醬，就完成了這道「綠茶山藥凍」的作法
麻醬烹春筍
‧播出日期：96.3.21
‧主廚大師：邱平興
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主料
春筍 600g
豌豆苗 300g
調味料
日本芝麻醬 2大匙
味霖 1大匙
香菇醬油 1匙
白醋 1/2匙
麻油 1大匙
鹽 1小匙
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首先將春筍煮熟後去殼以及老化的部份，剝成長塊狀
取一個小碗，加入芝麻醬與香菇醬油拌成調味醬備用
再將筍子放入鍋中，加入四大匙煮筍子的湯和味霖、少許的糖及麻油，一同慢煮至湯汁快收乾時，加入調味醬拌炒均勻。
另外取一小碗，加入兩匙熱水、鹽、糖與白醋各一小匙拌成調味汁備用。
另起油鍋，加入兩匙油加熱至120度c時，將豆苗與調味汁一起到入快炒至8分熟時，將豆苗取出，平鋪於盤上當底。
再將春筍放在豆苗上面。這樣就完成了這道「麻醬烹春筍」的作法。
古法南瓜鮮魚湯
‧播出日期：96.3.21
‧主廚大師：Maggie
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主料
草魚 450g
薑 4片
橄欖油 2大匙
米酒 １大匙
南瓜 450g
馬鈴薯 1個
番茄 1個
紅蘿蔔 1條
蔥花 少許
調味料
鹽 少許
麻油 少許
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首先將草魚洗淨均勻的抹上鹽，醃約5分鐘，用紙拭乾水份。
將橄欖油與薑片加入鍋內，把魚片放入鍋中兩面煎一會，不需要煎至全熟以免肉質太老，取出後放入湯鍋中接著加入4杯清水，煮沸後轉小火煮5分鐘。
接著將南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切小塊，蕃茄切小塊後，全部加入湯鍋中一同燉煮
等蔬菜魚湯煮沸後，再轉小火繼續煮35分鐘。
最後加入鹽調味，淋上少許麻油，撒上蔥花即可。
可以依照個人喜好調整水的用量，這樣就完成了這道「古法南瓜鮮魚湯」的作法
美人泡蛋
‧播出日期：96.3.21
‧主廚大師：于美人
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主料
蛋 12個
調味料
醬油 1杯
糖 2兩匙
八角 1顆
水 2杯
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先取一個鍋子裝水，將雞蛋放入，煮約八分鐘成白煮蛋備用
另外拿一個鍋子，將所有調味料放入鍋中，煮至糖溶化就是用來醃蛋的醬汁
接著將蛋去殼後泡入醬汁，放入冰箱醃一天後即可食用。
老雪菜蒸黃魚
‧播出日期：96.3.22
‧主廚大師：邱平興
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主料
老雪菜 200g
薑末 10g
檸檬 1顆
豆腐 2塊
調味料
鹽 1匙
胡椒粉 少許
油 2匙
糖 1匙
太白粉 2大匙
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先取一小碗，加入水、檸檬汁、胡椒粉、鹽做成醃魚的醬汁。
將黃魚洗乾淨後，取魚肉部分，切成條狀放到醃魚的醬汁中醃約10分鐘，接著濾出水份後拌入少許太白粉。而魚頭以及魚骨的部分留下待會煮魚湯用
接著豆腐切片放置盤中，上面再放上黃魚條。
將老雪菜洗乾淨後切成細末，加入薑末、糖及油拌勻後，用手稍微擠成團狀，放在黃魚條上面，一同蒸約10分鐘這樣就完成了這道「老雪菜蒸黃魚」
另外取一個湯鍋，加入三碗水煮滾後，放入剛
剛剩下的魚頭及魚骨部分，並加入少許老雪菜，待魚湯煮滾後，繼續煮約五分鐘，這樣就完成了「魚頭鮮湯」的作法
什錦鑲蕃茄
‧播出日期：96.3.22
‧主廚大師：阿昌師
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主料
牛蕃茄 6顆
馬鈴薯泥 150克
銀杏 20粒
百合根 50克
滑子(珍珠菇) 30克
薏仁 60克
松子 10克
栗子 100克
調味料
蕃茄汁 150cc
昆布汁 150cc
山藥泥 15克
味霖 30cc
奶油 5
若芽(海帶芽) 5
月桂葉 適量
黑胡椒 適量
其他
鹽 適量
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將牛蕃茄去蒂，用挖球器將蕃茄中心稍微挖空，放入開水中燙3分鐘，起鍋去皮後備用
將薏仁、栗子、銀杏蒸熟後備用
將銀杏、百合根、珍珠菇、薏仁、栗子一起填入蕃茄中，最後再填入馬鈴薯泥。
接著用保鮮膜將蕃茄包成圓球型，以保持形狀完整，再放入蒸鍋中，蒸約六分鐘
取一個小湯鍋，將蕃茄汁、昆布汁、山藥泥放入鍋中拌勻，接著加入味霖、奶油、海帶芽、月桂葉、黑胡椒、鹽一起煮開，將月桂葉取出後再勾淡芡，就完成醬汁的作法
將蒸好的蕃茄取出，去除保鮮膜後，放入盤中，淋上醬汁再灑上少許松子就完成了「什錦鑲蕃茄」的作法
蔬果優酪乳
‧播出日期：96.3.23
‧主廚大師：劉湘琪
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主料
優格 300㏄
南瓜 500g
百香果 3顆
蘋果 3/4顆
百香果汁 適量
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南瓜洗淨、去皮後蒸熟
百香果取果肉，蘋果洗淨去籽、切塊備用
將優格及南瓜、百香果肉、蘋果，一同置入調理機後將所有材料打成汁，就完成了蔬菜優酪乳的作法
紅棗燕麥芝蔴糊
‧播出日期：96.3.23
‧主廚大師：劉湘琪
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主料
紅棗 12顆
燕麥片 100g
黑芝蔴粉 5湯匙
水 1000cc
紅糖 適量
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紅棗泡軟，將紅棗、水及燕麥片一同置入調理機打成泥狀
將紅棗燕麥泥倒入鍋內，以中火慢煮。
熟煮時再加入黑芝蔴粉，稍稍攪拌避免糊鍋，也可視個人加水調整濃稠度。
煮沸後於依個人喜好加入適量紅糖，就完成了紅棗燕麥芝麻糊的作法
杏仁糙米豆奶
‧播出日期：96.3.23
‧主廚大師：劉湘琪
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主料
杏仁 30g
糙米 1/4米杯
黃豆 1/2米杯
水 1000cc
果糖 適量
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杏仁及糙米泡水4小時備用。
黃豆泡水8小時後煮(蒸)熟、去皮備用。
將杏仁、黃豆、糙米與水一同置入調理機
將所有材料打均勻後，倒入鍋中煮沸即可食用
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