五分鐘出好菜
材料：
(主食材)：超大草蝦2尾
(副食材)：白身魚1片、綜合生菜1碗加洋蔥絲（先泡冰水）、韓國辣椒絲1把
(調味料)：巴莎米可醋1杯、橄欖油1杯、醬油1杯、薑汁0.3杯、葡萄柚汁1/2碗
(麵漿用)：低筋麵粉4杯、片栗粉1杯、水5杯
做法：
1.作醬汁：取水晶碗，將低筋麵粉4、片栗粉1、水5加鹽照比例調成麵漿。起油鍋，將蝦、白身魚均勻裹上麵漿後，以170℃油溫炸熟撈起備用。
2.取一水晶碗、將巴莎米可醋1、橄欖油1、醬油1、薑汁0.3、葡萄柚汁1/2碗按比例調勻
3.取一水晶碗，將綜合生菜放入加醬汁，再加炸好的白身魚和蝦子拌勻即可盛盤。
備註：
器材：水晶碗(小*1、中*1)、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤
做法：
1.
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3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：麻紅雙柳映白玉
材料：
(主食材)：米苔目300g
(副食材)：雞腿仁50g(切0.5公分丁)、蛋豆腐1盒、鴨血1塊、甜豆眼25g、蔥花2g、蒜末2g、薑末2g、雞高湯1碗、番茄醬
(調味料)：辣豆瓣醬2大T、甜酒釀1T、魚露1T、花椒粉1/2T、醬油、香油、糖
做法：
1.起調理機，將酌量米苔目加入高湯打成漿。將米苔目漿淋在雞丁表層。蛋豆腐、鴨血比照米苔目形狀，切成細條備用。
2.起鍋，米苔目漿與蛋豆腐輕煨，加入魚露1T調味。起鍋，油1T爆香蒜末、薑末，雞丁入鍋拌炒，再加入高湯、豆腐、魚露、辣豆瓣、米苔目漿煨一下即可撈出。
3.同上鍋，用餘油炒香米苔目，再加入甜酒釀一同煨煮後，即可撈出放入砂鍋中。同上鍋，放入蒜末、辣豆瓣、花椒粉末、高湯、蛋豆腐、鴨血煨煮，再加入醬油、糖、米苔目漿調味，待湯汁呈稀稠狀，再用香油點香即可。
4.組合盛裝，將上鍋澆淋在砂鍋中米苔目表層，撒上蔥花即可。
備註：
器材：調理機*1、平底鍋*2、深平底鍋*1、水晶碗(小*1)、小盤子*3、成品砂鍋(中*1)
做法：
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9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：米苔目方形燒
材料：
(主食材)：生的米苔目1大碗
(副食材)：中筋麵粉150g、水100cc、蛋3顆、高麗菜絲1/8顆、豬肉絲100g、韓國泡菜1碗、青海苔粉、不甜美乃滋1條、柴魚片、三島香鬆（ふりかけ）、黃芥末、豬排醬
做法：
1.做醬汁：取一塑膠袋，將黃芥末與美乃滋調勻備用。將米苔目加入水、中筋麵粉、蛋用調理機打成泥狀後取出，加入高麗菜絲拌勻備用。
2.煎方形燒：起鍋，將拌好的米苔目高麗菜倒入平底鍋中，以鍋鏟煎成方形狀，並放入豬肉絲、韓國泡菜、米苔目，待這面煎好後翻面再煎。
3.起另一鍋，打入2顆蛋煎熟。待方形燒兩面煎好後，舖上煎好的蛋。將煎好的方形燒切成方形後擺盤。
4.最後淋上芥末美乃滋，灑上青海苔粉、柴魚片、三島香鬆即可。
備註：
器材：調理機*1、水晶碗（大*1）、塑膠袋*1、深平底鍋（小）*1、木匙*1、平底鍋*2、大阪燒鏟*2、打蛋器*1、小盤子*3、成品盤
做法：
1.
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試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
＊因為最近比較忙，筆記部分晚一點在補上敬請見諒！！！！
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